கோதுமை, கேக், ரொட்டி மற்றும் பேகல்களுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆற்றல் மூலமாக மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு எண்ணற்ற நன்மைகளையும் வழங்குகிறது. கோதுமையின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மைகள் பற்றி ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? பின்வரும் மதிப்பாய்வைப் பாருங்கள்.
கோதுமை உள்ளடக்கம்
ஆதாரம்: MDVIP.com கோதுமை ( டிரிட்டிகம் ) பழமையான தானிய பயிர்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் உணவுப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆயிரக்கணக்கான கோதுமை வகைகளில், மிகவும் பிரபலமானது பொதுவான கோதுமை, துரம் கோதுமை மற்றும் கிளப் கோதுமை .
இந்த மூன்று வகையான கோதுமைகள் பெரும்பாலும் ரொட்டி, ஸ்பாகெட்டி, கேக் மற்றும் மாவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து இருப்பதால் கோதுமை பெரும்பாலும் பிரதான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொதுவாக, பச்சை கோதுமை கீழே உடலுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 42.53 கிராம்
- புரதம்: 7.49 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 1.1 கிராம்
- கொழுப்பு: 1.27 கிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 200 மி.கி
- கால்சியம்: 28 மி.கி
- பொட்டாசியம்: 169 மி.கி
- மக்னீசியம்: 82 மி.கி
- இரும்பு: 2.14 மி.கி
- துத்தநாகம்: 1.65 மி.கி
- மாங்கனீஸ்: 1,858 மி.கி
- செலினியம்: 42.5 கிராம்
- தியாமின் (வைட்டமின் பி1): 0.255 மி.கி
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2): 0.155 மி.கி
- நியாசின் (வைட்டமின் பி3): 3,087 மி.கி
- வைட்டமின் சி: 2.6 மி.கி
கோதுமையின் நன்மைகள்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், கோதுமையின் நன்மைகளைப் பற்றி ஆர்வமாக உள்ளதா? நீங்கள் பெறக்கூடிய கோதுமையின் எண்ணற்ற நன்மைகள் கீழே உள்ளன.
1. சீரான மலம் கழித்தல்
கோதுமையில் உள்ள அதிக நார்ச்சத்து, மலச்சிக்கல் மற்றும் வாய்வு போன்ற பல்வேறு செரிமான பிரச்சனைகளை சமாளிக்கும் என நம்பப்படுகிறது.
இருந்து ஆராய்ச்சி படி உணவு அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ் , கோதுமை போன்ற நார்ச்சத்து ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பை பராமரிக்கும். பாருங்கள், ஓட்ஸில் உள்ள நார்ச்சத்து மலத்தைச் சுருக்கி, குடல் இயக்கத்தை எளிதாக்க உதவும்.
உண்மையில், டைவர்டிகுலிடிஸை ஏற்படுத்தக்கூடிய கெட்ட குடல் பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடுவதில் நார்ச்சத்து முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
அதனால்தான், செரிமான பிரச்சனைகள் உள்ள சில நோயாளிகள் அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட உணவைப் பின்பற்ற அறிவுறுத்தப்படலாம். இருப்பினும், இந்த உணவின் தேர்வு ஒவ்வொரு நோயாளியின் நிலையைப் பொறுத்தது.
2. உடல் பருமனை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு, உடல் பருமன் பிரச்சனைகளை சமாளிக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் உணவு பொருட்கள் கோதுமையில் இருக்கலாம். காரணம், இந்த தானியம் எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் திறன் கொண்டது.
கோதுமை, குறிப்பாக முழு தானியங்களில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் இது இருக்கலாம். அதனால்தான், முழு தானியங்கள் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது பருமனானவர்கள் முழுதாக உணரவும் எடையைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
அப்படியிருந்தும், கோதுமையின் நன்மைகள் பெண்களில், குறிப்பாக மாதவிடாய் நின்ற காலகட்டத்திற்குள் நுழைந்தவர்களிடம் அதிகம் தெரியும். இல் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வின் மூலம் இது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது ஊட்டச்சத்து இதழ் .
நீண்ட நேரம் முழு தானிய பொருட்களை உட்கொள்ளும் பெண்களின் உடல் எடை குறைவதாக ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. பயன்படுத்தப்படும் தானிய பொருட்கள் முழு தானியங்கள், பதப்படுத்தப்பட்டவை அல்ல.
3 காலை உணவுக்கான ஆரோக்கியமான முழு தானிய ஆதாரங்கள்
3. புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைத்தல்
கோதுமையின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் வடிவத்தில் நன்மைகளைத் தரும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
உண்மையில், கோதுமை புற்றுநோய்க்கு எதிரான கலவையாக செயல்படும். ஓட்ஸ் போன்ற முழு தானியங்களில் பயோஆக்டிவ் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் நிறைந்துள்ளன. இந்த கலவைகள் புற்றுநோயின் அபாயத்தை, குறிப்பாக மார்பக புற்றுநோயைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
அதுமட்டுமின்றி, மார்பகப் புற்றுநோய்க்கான சிகிச்சையில் பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ் சிகிச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுவதாகவும் நம்பப்படுகிறது.
இருப்பினும், நிபுணர்கள் இன்னும் கூடுதல் ஆராய்ச்சி செய்ய வேண்டும். மார்பக புற்றுநோய் சிகிச்சையில் கோதுமை தானியங்களின் பைட்டோ கெமிக்கல் பண்புகள் என்ன என்பதை மறு ஆய்வு செய்வதை இது நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
4. பித்தப்பை கற்கள் உருவாவதை தடுக்கிறது
கோதுமை கரையாத நார்ச்சத்தின் மூலமாகும். இந்த வகை நார்ச்சத்து பித்த அமில சுரப்பைக் குறைப்பதற்கும் உணவுப் பதப்படுத்துதலை எளிதாக்குவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பித்த அமிலம் அதிகமாக இருக்கும்போது, பித்தப்பைக் கற்கள் எளிதில் உருவாகும். எனவே, கோதுமை போன்ற நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை உட்கொள்வதால், பித்தப்பையில் கல் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கலாம்.
இருந்து தெரிவிக்கப்பட்டது குடல் ஆராய்ச்சிக்கான கனடியன் சொசைட்டி, கரையாத நார்ச்சத்து உட்கொள்வது பெண்களுக்கு பித்தப்பை அறுவை சிகிச்சையின் அபாயத்தையும் குறைக்கும். நார்ச்சத்து அதிகம் உட்கொள்ளும் பெண்களுக்கு அறுவை சிகிச்சை செய்வதற்கான வாய்ப்பு குறைவு என்று ஆய்வில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பது இன்னும் தெரியவில்லை என்றாலும், பித்த அமிலம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நார்ச்சத்து நேர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர். இருப்பினும், சரியான பதிலைக் கண்டுபிடிக்க இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவை.
நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினால், அரிசியை கோதுமை அல்லது பழுப்பு அரிசியாக மாற்ற வேண்டுமா?
5. நீரிழிவு நோயைத் தடுக்க உதவுகிறது
புற்றுநோய் மட்டுமல்ல, சர்க்கரை நோயைத் தடுக்கும் மற்ற ஆச்சரியமான பண்புகளையும் கோதுமை வழங்குகிறது. அது ஏன்?
கோதுமையில் மெக்னீசியம் உள்ளது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஜீரணிக்க உடலுக்குத் தேவைப்படுகிறது. உண்மையில், கோதுமையின் உள்ளடக்கம் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நல்லது.
ஏனென்றால், அதிக மெக்னீசியம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வது இன்சுலின் ஹார்மோனின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தும். இதன் விளைவாக, பல நிபுணர்கள் மெக்னீசியம் நீரிழிவு அபாயத்தைக் குறைக்கும் என்று நம்புகிறார்கள்.
இருப்பினும், நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதற்கான ஒரு வழியாக மெக்னீசியம் சப்ளிமெண்ட்ஸை பரிந்துரைக்கும் முன் அவர்களுக்கு இன்னும் கூடுதல் ஆய்வு தேவை.
கோதுமையை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்து
இது உடலுக்கு எண்ணற்ற நல்ல பலன்களைக் கொண்டிருந்தாலும், கோதுமையை அதிகமாக உட்கொள்வது உண்மையில் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். கோதுமையில் உள்ள பசையம் சிலருக்கு எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.
அவர்களில் சிலர் பசையம் ஒரு விஷமாக உணர்கிறார்கள், இது ஒரு நபரின் நோயெதிர்ப்பு செல்களைத் தூண்டுகிறது மற்றும் அதைத் தாக்குகிறது. நீங்கள் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால், அதை சாப்பிட்டால், இது உடலில் வீக்கம் ஏற்படலாம்.
இதன் விளைவாக, லேசானது முதல் கடுமையானது வரை பல்வேறு பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம்:
- சோர்வு,
- வீங்கிய,
- மலச்சிக்கல் (மலச்சிக்கல்),
- எடை இழப்பு,
- ஊட்டச்சத்து குறைபாடு,
- வயிற்றுப்போக்கு, மற்றும்
- குடல் பிரச்சினைகள்.
குறிப்பிடப்பட்ட பல உடல்நலப் பிரச்சினைகள் பொதுவாக செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளால் அனுபவிக்கப்படுகின்றன. எனவே, செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் கோதுமை போன்ற பசையம் உள்ள உணவுகளை சாப்பிட அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை.
கோதுமை உள்ள உணவுகளை உட்கொள்ள முடிவு செய்வதற்கு முன், பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிளைப் படிப்பது நல்லது. மற்ற வகை கோதுமைகளில் ஆரோக்கியமானது எனக் கூறப்படும் 'முழு கோதுமை' என்ற லேபிளுடன் கூடிய உணவுகளைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும்.
அதன் மூலம், கோதுமையின் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறலாம். இருப்பினும், முழு தானியங்கள் கொண்ட உணவுகளை உள்ளடக்கிய உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், குறிப்பாக சில நோய்களால் பாதிக்கப்படும் போது உங்கள் மருத்துவரிடம் விவாதிக்க வேண்டும்.