ஒவ்வொரு உணவிலும் உப்பு அவசியமான பொருளாகும். அப்படியிருந்தும், சமையலில் அதிக உப்பைச் சேர்ப்பதால் உணவுகள் உப்பாக மாறும். எல்லாவற்றுக்கும் பின்னால், உண்மையில் இந்த உலகில் பல்வேறு வகையான உப்புகள் உள்ளன.
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல்வேறு வகையான உப்புகள்
உண்மையில், அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளை நீங்கள் அனுபவிக்கும். இருப்பினும், தற்போது என்ன வகையான உப்பு உள்ளது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். கீழே பட்டியல் உள்ளது.
1. டேபிள் உப்பு
டேபிள் சால்ட் என்பது நீங்கள் வழக்கமாக சமைக்கும் போது பயன்படுத்தும் உப்பு. இந்த உப்பு பல செயலாக்கங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது, எனவே இது மிகவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலுக்கு முக்கியமான கனிம அயோடின் மூலம் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது.
அயோடின் உட்கொள்ளல் குறைபாடு குழந்தைகளுக்கு மனநல குறைபாடு மற்றும் ஹைப்போ தைராய்டிசம் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும். உப்பில் அயோடின் சேர்ப்பதால், அயோடின் குறைபாட்டால் ஏற்படும் நோய்கள் வராமல் தடுக்கலாம்.
டேபிள் உப்பில் 97% தூய சோடியம் குளோரைடு அல்லது அதற்கு மேல் உள்ளது. வழக்கமாக, டேபிள் உப்பு ஒரு முகவருடன் சேர்க்கப்படுகிறது எதிர்ப்பு கேக்கிங் கட்டிகளை தடுக்க. ஒன்றாக ஒட்டாத மெல்லிய தானியங்களில் நீங்கள் அதை வகைப்படுத்தலாம்.
2. கடல் உப்பு
கடல் நீரை ஆவியாக்குவதன் மூலம் கடல் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. டேபிள் உப்பிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, கடல் உப்பில் நிறைய சோடியம் குளோரைடு உள்ளது (இயற்கையாகவே) ஆனால் சில தாதுக்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், கனிம உள்ளடக்கம் உப்பு எங்கு அறுவடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் உப்பு எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. பொதுவாக கடல் உப்பில் பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம் (துத்தநாகம்) போன்ற பல வகையான கனிமங்கள் உள்ளன.
இது முற்றிலும் கடலில் தயாரிக்கப்படுவதால், கடல் சுற்றுச்சூழலின் மாசுபாட்டின் காரணமாக கடல் உப்பு உலோகங்களால் (ஈயம் போன்றவை) மாசுபடுகிறது. கடல் உப்பின் இருண்ட நிறம், உப்பில் உள்ள அசுத்தங்கள் மற்றும் கனிம கூறுகள் அதிகமாகும்.
தீமை என்னவென்றால், கடல் உப்பின் சுவை டேபிள் உப்பிலிருந்து வேறுபட்டது, குறிப்பாக நீங்கள் அதை ஒருபோதும் உட்கொள்ளவில்லை என்றால். கடல் உப்பில் உள்ள அசுத்தங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சுவையையும் பாதிக்கலாம். கடல் உப்பின் சுவை டேபிள் உப்பை விட வலுவாக இருக்கலாம்.
3. இமயமலை உப்பு
அரிதாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட, ஹிமாலயன் உப்பு என்பது உலகின் இரண்டாவது பெரிய உப்பு சுரங்கத்திலிருந்து வரும் உப்பு கெவ்ரா உப்பு சுரங்கம் பாகிஸ்தானில், நீங்கள் யூகித்தபடி இமயமலையில் இருந்து அல்ல.
இந்த உப்பு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது உப்பில் உள்ள இரும்புச்சத்து காரணமாக வருகிறது. இமயமலை உப்பில் டேபிள் உப்பை விட சோடியம் குறைவாக உள்ளது.
இருப்பினும், இந்த வகை உப்பில் கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உட்பட உடலுக்குத் தேவையான சுமார் 84 முக்கிய தாதுக்கள் உள்ளன.
அதன் உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஹிமாலயன் உப்பு தசைப்பிடிப்பைக் குறைக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், ஆரோக்கியமான அமில-அடிப்படை செல்களை பராமரிக்கவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
4. கோஷர் உப்பு
கோஷர் உப்பு, ஒழுங்கற்ற படிகங்கள் போன்ற கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் காணக்கூடிய வழக்கமான டேபிள் உப்பில் இருந்து வேறுபட்டது.
மற்றொரு வித்தியாசம் என்னவென்றால், கோஷர் உப்பில் ஆன்டி-கேக்கிங் ஏஜெண்டுகள் இல்லை, எனவே இது உறைவதற்கு எளிதானது மற்றும் அயோடின் இல்லை.
இருப்பினும், கோஷர் உப்பு ஒரு சுவை கொண்டது, இது டேபிள் உப்பிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் இலகுவானது.
5. செல்டிக் உப்பு
இந்த உப்பு ஒரு சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மக்கள் அதை சாம்பல் உப்பு என்று அறிவது அசாதாரணமானது அல்ல. சாம்பல் உப்பு ) செல்டிக் உப்பு ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க மிகக் குறைந்த தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது.
கூடுதலாக, இந்த உப்பில் பல தாதுக்கள் உள்ளன, ஆனால் டேபிள் உப்பை விட குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் உள்ளது. இந்த உப்பில் கார குணங்கள் இருப்பதால் தசைப்பிடிப்பு வராமல் தடுக்கலாம்.
எந்த உப்பு ஆரோக்கியமானது?
அடிப்படையில், அனைத்து உப்புகளும் ஒரே நோக்கம் கொண்டவை, அதாவது உங்கள் உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்க வேண்டும். சுவை, அமைப்பு, நிறம் மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப உங்கள் சமையலில் எந்த உப்பை சேர்க்கலாம் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.
இந்த நேரத்தில், உங்கள் சமையலில் டேபிள் உப்பைப் பயன்படுத்த நீங்கள் பழகி இருக்கலாம், நீங்கள் அதை போதுமான அளவு (அதிகப்படியாக இல்லை) சேர்க்கும் வரை இது ஒரு பிரச்சனையல்ல.
உங்கள் சமையலில் ஒரு சுவாரசியமான நிறத்தைப் பெற விரும்பினால், உங்கள் உணவு சமைத்த பிறகு இமயமலை உப்பைத் தூவலாம்.
கூடுதலாக, அனைத்து உப்பிலும் சோடியம் குளோரைடு மற்றும் உடலுக்கு முக்கியமான பல்வேறு தாதுக்கள் உள்ளன.
இருப்பினும், நீங்கள் அயோடின் கொண்ட உப்பைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் இந்த தாது உடலுக்குத் தேவைப்படுகிறது மற்றும் அயோடின் கலந்த உப்பு அயோடின் தொடர்பான பல்வேறு நோய்களிலிருந்து உங்களைத் தடுக்க முடியும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.