ஒரு புதிய சுவை கொண்ட துளசி இலைகள் பெரும்பாலும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் அல்லது மற்ற உணவுகளுக்கான பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துளசி இலைகள் மகிழ்ச்சியைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. உனக்கு தெரியும் . எனவே, ஆரோக்கியத்திற்கான துளசியின் உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள் என்ன? கீழே உள்ள மதிப்பாய்வில் பதில்களைக் கண்டறியவும்.
துளசி இலைகளில் உள்ள சத்துக்கள்
உண்மையான துளசி செடியானது பொதுவான துளசிக்கு இடையே உள்ள குறுக்குவெட்டு விளைவாகும் ( ஓசிமம் பசிலிகம் ) மற்றும் அமெரிக்க துளசி ( ஒசிமம் அமெரிக்கன் ) துளசிக்கு வலுவான சுண்ணாம்பு நறுமணம் இருப்பதால், சிலர் அதை குறிப்பிடுகிறார்கள் எலுமிச்சை துளசி .
இந்தோனேசிய மக்கள் துளசி இலைகளை நன்கு அறிந்தவர்கள். இந்த இலைகளை பெரும்பாலும் புதிய காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பெப்ஸ் போன்ற பல்வேறு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தலாம். சுவையான சுவையுடன், துளசி இலைகளின் நறுமணமும் புதியது. நீங்கள் அதை சரியாக பதப்படுத்தினால், துளசி இலைகள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டாக இருக்கும்.
அதுமட்டுமின்றி, துளசி இலையில் தவறவிடக்கூடாத சத்துக்களும் உள்ளன. இந்தோனேசிய உணவு கலவை தரவு (DKPI) படி, 100 கிராம் புதிய துளசி இலைகள் உள்ளன:
- தண்ணீர்: 83.1 கிராம்
- கலோரிகள்: 62 கிலோகலோரி
- புரதங்கள்: 4.0 கிராம்
- கொழுப்பு: 0.5 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்: 10.5 கிராம்
- ஃபைபர்: 5.3 கிராம்
- கால்சியம்: 122 மில்லிகிராம்
- பாஸ்பர்: 16 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 13.9 மில்லிகிராம்
- சோடியம்: 3 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 650.6 மில்லிகிராம்
- தாமிரம்: 0.4 மில்லிகிராம்
- துத்தநாகம்: 0.7 மில்லிகிராம்
- ரெட்டினோல் (வைட். ஏ): 0.0 மைக்ரோகிராம்
- பீட்டா கரோட்டின்: 4.112 மைக்ரோகிராம்
- தியாமின் (வைட். பி1): 0.5 மில்லிகிராம்
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட். பி2): 0.1 மில்லிகிராம்
- நியாசின் (Vit. B3): 0.2 மில்லிகிராம்
- வைட்டமின் சி: 24 மில்லிகிராம்
ஆரோக்கியத்திற்கு துளசி இலைகளின் நன்மைகள்
துளசி இலைகளில் உள்ள இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் தவறவிடக்கூடாத துளசி இலைகளின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன.
1. மன அழுத்தத்தைப் போக்க உதவுங்கள்
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான மூலிகைகளில், துளசி அதன் பண்புகளுக்காக மிகவும் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒன்றாகும்.
மருத்துவரால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்துகளின் கலவையுடன் உடல், வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் உளவியல் அழுத்தத்தை சமாளிக்க இந்த இலை உதவும் என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
தொழில்துறை மாசுபாடுகள், கன உலோகங்கள், அதிகப்படியான உடல் செயல்பாடு, உளவியல் மன அழுத்தம் ஆகியவற்றிலிருந்து ரசாயன அழுத்தத்திலிருந்து உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களைப் பாதுகாக்க இந்த இலை உதவுகிறது.
துளசி இரத்த சர்க்கரை, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் லிப்பிட் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் வளர்சிதை மாற்ற அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, ஏனெனில் இது மன அழுத்த எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிடிரஸன் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
2. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் நிலையற்ற மற்றும் எதிர்வினை கொண்ட இரசாயன கலவைகள். உணவு, மருந்துகள், அன்றாட நடவடிக்கைகள், மாசுபாட்டின் வெளிப்பாடு ஆகியவற்றிலிருந்து நீங்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு ஆளாகலாம். ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உடலில் குவிக்க அனுமதித்தால், நிச்சயமாக இது ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கும்.
ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் படி, உடலில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் மேற்கொள்ளப்படும் இரசாயன எதிர்வினைகள் செல் சவ்வுகள் மற்றும் திசுக்களை சேதப்படுத்தும். இந்த நிலை பல்வேறு சீரழிவு நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், அவற்றில் ஒன்று புற்றுநோய்.
துளசி இலைகளில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகளின் உள்ளடக்கம், அதாவது அபிஜெனின், ஆன்டி-ஃப்ரீ ரேடிக்கலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த இலையை தவறாமல் பயன்படுத்துவது ஒரு நபரின் நியோபிளாம்கள் (கட்டி உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சி) மற்றும் கல்லீரல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
இருப்பினும், துளசி இலைகளின் நன்மைகளை கட்டி எதிர்ப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு முகவராக உறுதிப்படுத்த இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.
3. டெங்கு காய்ச்சலைத் தடுக்கும்
பெருகிய முறையில் டெங்கு காய்ச்சல் நிகழ்வுகளுடன், நோயுடன் தொற்று பரவுவதைத் தடுக்க நீங்கள் செய்யக்கூடிய ஒரு வழி உள்ளது.
வெளியிடப்பட்ட ஆய்வு வேளாண் மருத்துவம் மற்றும் மருத்துவ அறிவியல் இதழ் இந்த இலைச் சாற்றை கொசுக் கடியைத் தடுக்க கொசு சுருள் தயாரிப்பில் பூச்சிக்கொல்லியாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதைக் காட்டுகிறது. ஏடிஸ் எகிப்து டெங்கு ரத்தக்கசிவு காய்ச்சலுக்கான காரணங்கள் (DHF).
இந்த இலைகளில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள், சபோனின்கள், டானின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் கொசுக்களுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்ததாக அறியப்படுகிறது. நிச்சயமாக, துளசி இலை சாற்றில் இருந்து இயற்கையான பூச்சிக்கொல்லிகளின் செயல்திறன் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பூச்சிக்கொல்லி தயாரிப்புகளை விட குறைவாகவே உள்ளது.
அப்படியிருந்தும், இந்த துளசி இலையின் ஆற்றல் பூச்சிகளை வீட்டிலேயே இயற்கையாகவே விரட்டும். இதில் உள்ள உள்ளடக்கத்தின் செயல்திறனை உறுதிசெய்ய கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.
4. துளசி இலைகளின் மற்ற நன்மைகள்
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளவற்றைத் தவிர, இந்த இலை உங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கான பிற நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது:
- துர்நாற்றம் மற்றும் உடல் துர்நாற்றத்தை அகற்ற உதவுகிறது,
- செரிமானத்தை எளிதாக்கும்,
- வீக்கம் நிவாரணம், மற்றும்
- தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.
இருப்பினும், துளசி இலைகளின் பல்வேறு நன்மைகள் இன்னும் மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்படவில்லை. இந்த கண்டுபிடிப்புகளை உறுதிப்படுத்த இன்னும் ஆராய்ச்சி தேவை.
துளசிக்கும் துளசிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
துளசி இலைகள் ஒரு டானிக் மசாலா தாவரமாகும், இது துளசி அல்லது புதினா இலைகளின் அதே குடும்பத்தில் உள்ளது. முதல் பார்வையில் துளசி மற்றும் துளசி இலைகள் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியானவை என்று கூறினாலும், துளசி மற்றும் துளசி இலைகள் வித்தியாசமான தோற்றம் கொண்டவை.
துளசி பெரிய, கொழுத்த இலைகளுடன் தடிமனான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. துளசிக்கு நேர்மாறாக மெல்லிய மற்றும் நீளமான இலை வடிவம் கொண்டது. கூடுதலாக, துளசி சுண்ணாம்பு போன்ற வலுவான தனித்துவமான வாசனையையும் கொண்டுள்ளது.
துளசி இலைகள் பொதுவாக பாஸ்தா, பல்வேறு மீன் தயாரிப்புகள் அல்லது இத்தாலிய உணவு வகைகளில் வழங்கப்படும் சாலட்களுக்கு சுவை சேர்க்கப் பயன்படுகிறது. துளசி பொதுவாக இந்தோனேசிய மக்களால் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் கூடுதல் மசாலா அல்லது வறுக்கப்பட்ட அரிசியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சுவையான உணவாக துளசி இலைகளை பதப்படுத்துவதற்கான குறிப்புகள்
துளசி இலைகளை பச்சையாக சாப்பிட சுவையாக இருப்பதோடு, பல்வேறு வகையான உணவு வகைகளிலும் பதப்படுத்தலாம். உனக்கு தெரியும் . மேலும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், துளசி இலைகளை பதப்படுத்துவதற்கு முன், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றி, ஓடும் நீரில் அவற்றை நன்கு கழுவவும்.
சுவையைப் பற்றி நீங்கள் கேட்க வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் பதப்படுத்தப்பட்ட துளசி இலைகள் நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கும், மேலும் உங்களுக்கு அதிக பசியைத் தரும். நீங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்ய வேண்டிய துளசி நெத்திலி வறுக்கப்பட்ட அரிசி செய்முறை இங்கே.
துளசி நெத்திலி வறுக்கப்பட்ட அரிசி செய்முறை
வறுக்கப்பட்ட அரிசிக்கு தேவையான பொருட்கள்
- பழுப்பு அரிசி 250 கிராம், கழுவி
- 120 கிராம் சுத்தமான தேங்காய் பால்
- 3 வளைகுடா இலைகள்
- 2 தண்டுகள் எலுமிச்சை, காயம்
- பூண்டு 5 கிராம்பு
- சிவப்பு வெங்காயம் 5 கிராம்பு
- 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
- சிவப்பு மிளகாய் / குடைமிளகாய் சுவைக்கு ஏற்ப
- சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பல் குச்சிகள் / விளக்குமாறு குச்சிகள்
- ருசிக்க உப்பு
- வாழை இலைகளை சுவைக்க, சிறிது நேரம் வேகவைத்து, இலைகள் கெட்டியாக இருக்காது
வறுக்க தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் உப்பு சேர்க்காத சிறிய நெத்திலி, ஊறவைக்கவும், அதனால் அவை மிகவும் வெளிநாட்டு இல்லை
- துளசி இலைகள் 4 கொத்துகள்
- பூண்டு 3 கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 5 கிராம்பு சிவப்பு வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 எலுமிச்சை
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- 3 சுண்ணாம்பு இலைகள்
- மிளகாய், சுவைக்கு ஏற்ப வகைகள் மற்றும் அளவுகள்
- சுவைக்கு சர்க்கரை
- ருசிக்க உப்பு
நெத்திலி வறுவல் எப்படி
- கடாயை சூடாக்கி, நெத்திலியை சமைத்த அல்லது சிறிது காய்ந்த வரை வறுக்கவும். தூக்கி வடிகால்.
- அதே கடாயில் வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் ஆகியவற்றை வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
- கடாயில் நெத்திலிகளை வைத்து, சமமாக விநியோகிக்க கிளறவும்.
- வளைகுடா இலை, எலுமிச்சை, கிராம்பு, சுண்ணாம்பு இலைகள் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சுவையை சுவைக்கவும், பின்னர் நெத்திலிகளை அகற்றவும்.
வறுக்கப்பட்ட அரிசி செய்வது எப்படி
- வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை ஒரு பூச்சி அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்யவும்.
- கடாயை சூடாக்கி, பின்னர் அரைத்த மசாலாவை வளைகுடா இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சைப் பழத்துடன் சேர்த்து வதக்கவும். மசாலா வாசனை வரும் வரை சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
- கழுவிய பழுப்பு அரிசியை வாணலியில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
- முன்பு வதக்கிய பிரவுன் அரிசியை ரைஸ் குக்கருக்கு மாற்றவும் ( அரிசி குக்கர்).
- தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- அரிசி வெந்ததும், பொரித்த நெத்திலி, துளசி இலைகளை கலக்கவும்.
- அதன் பிறகு, வாழை இலையில் அரிசியை மடிக்கவும். வாழை இலைகளைப் பூட்டுவதற்கு ஒரு டூத்பிக் / குச்சியைப் பயன்படுத்தவும்.
- கரியை தயார் செய்யவும் அல்லது சூடான டெஃப்ளானில் கிரில் செய்யவும்.
- குறைந்த தீயில் சுட்டுக்கொள்ளவும். வாழை இலைகள் வாடி, சிறிது கருகிவிடும் வரை சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
- வறுக்கப்பட்ட அரிசி சாப்பிட தயாராக உள்ளது. சில்லி சாஸ் செய்து சுவையாக செய்யலாம்.
- வறுக்கப்பட்ட அரிசியை சூடாக இருக்கும் போது சாப்பிடுங்கள்.
எனவே, அதை முயற்சிக்க என்னால் காத்திருக்க முடியாது, இல்லையா? இருப்பினும், நீங்கள் சாப்பிடும் பகுதியில் கவனம் செலுத்துங்கள். இது மிகவும் சுவையாக இருக்க வேண்டாம், உங்கள் பகுதிகள் கட்டுப்பாட்டை மீறும். போதுமான அளவு சாப்பிடுங்கள், ஆம்!