உணவுக்கான அலுமினியத் தகடு, பாதுகாப்பானதா? |

அலுமினியத் தகடு பெரும்பாலும் பேக்கிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அது வெப்பத்தை விநியோகிக்க முடியும், இதனால் உணவு வேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. உணவுப் பொதியாக, அலுமினியத் தகடு உணவில் உள்ள வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் இழப்பைத் தடுக்கும்.

இருப்பினும், மூலப்பொருள் உலோகம் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அலுமினியத் தகடு உணவுக்கு பாதுகாப்பானதா?

உணவில் உண்மையில் இயற்கை அலுமினியம் உள்ளது

அலுமினிய தகடு என்பது 0.2 மில்லிமீட்டருக்கும் குறைவான தடிமன் கொண்ட அலுமினிய உலோகத்தின் மெல்லிய தாள் ஆகும்.

அலுமினியம் உலோகம் காற்று, நீர் மற்றும் நீங்கள் தினமும் உண்ணும் உணவு ஆகியவற்றில் காணலாம். உண்மையில், பழங்கள், காய்கறிகள், மீன், இறைச்சி மற்றும் பால் உள்ளிட்ட பெரும்பாலான உணவுகள் கனிம வடிவத்தில் இயற்கை அலுமினியத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன.

ஒவ்வொரு வகை உணவுகளிலும் வெவ்வேறு அளவுகளில் அலுமினியம் இருக்கலாம். இது அலுமினியத்தை உறிஞ்சும் உணவின் திறன், உணவு வளர்க்கப்படும் மண், உணவுப் பொதிகள் மற்றும் பதப்படுத்தும் போது உணவு சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

உணவில் இருந்து அலுமினியம் கிடைத்தால் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, ஏனெனில் உடல் இந்த கனிமத்தை சிறிய அளவில் மட்டுமே உறிஞ்சுகிறது. செரிமான செயல்முறை முடிந்ததும், உடல் உணவில் இருந்து மீதமுள்ள அலுமினியத்தை மலம் மூலம் அகற்றும்.

பெரும்பாலான உடல் திறன் கொண்டவர்கள் சிறுநீர் மூலம் உடலில் இருந்து அலுமினியத்தை அகற்ற முடியும். எனவே, உணவில் இருந்து நீங்கள் பெறும் அலுமினியம் பொதுவாக பாதுகாப்பானது மற்றும் எந்த உடல்நலப் பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்தாது.

அலுமினியம் ஃபாயில் உணவில் அலுமினியம் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க முடியும்

உங்கள் உடலில் சேரும் அலுமினியத்தின் பெரும்பகுதி உணவில் இருந்து வருகிறது. இருப்பினும், பல ஆய்வுகள் சமையலுக்கு அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துவது, பேக்கேஜிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் அலுமினியத்தை உணவில் நுழைய அனுமதிக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது.

உணவில் அலுமினியம் நுழைவதால் இந்த உணவுகளில் அலுமினிய அளவு அதிகரிக்கிறது. பத்திரிகையில் இருந்து தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது நச்சுவியலில் விமர்சன விமர்சனங்கள், நிலைகளை பின்வருமாறு பாதிக்கக்கூடிய மூன்று காரணிகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் வெளிப்படுத்தினர்.

• சமையல் வெப்பநிலை. உயர் வெப்பநிலை சமையல் நுட்பங்கள் அலுமினியம் உணவுக்குள் நுழைவதை எளிதாக்கும்.
• உணவு அமிலத்தன்மை நிலை. நீங்கள் பதப்படுத்தும் உணவில் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளதால், அதில் அலுமினியம் உறிஞ்சப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
• சில பொருட்கள் சேர்த்தல். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அலுமினியம் உணவில் நுழைவதை எளிதாக்கும்.

சமையலுக்கு அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துவது நீண்ட கால விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். இருப்பினும், அலுமினியத் தாளின் பயன்பாடு சில நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பதற்கு இது வரை வலுவான ஆதாரம் இல்லை.

ஸ்டைரோஃபோம் உணவுக் கொள்கலன்கள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்பது உண்மையா?

உடலில் அலுமினியம் அதிகமாக இருந்தால் என்ன செய்வது?

நீங்கள் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும் அலுமினியத் தாளில் இருந்து வெளிப்படும் உலோக வெளிப்பாடு மிகவும் சிறியது, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக நீங்கள் அதை வெளிப்படுத்தினால் இந்த தாதுக்கள் உருவாகலாம். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

அல்சைமர் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் மூளையில் அதிக அளவு அலுமினியம் இருப்பதாக பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. உடலில் உள்ள அதிக அளவு அலுமினியம் மூளை செல் வளர்ச்சி குறைவதோடு தொடர்புடையது என்பதையும் இந்த ஆய்வு காட்டுகிறது.

அமெரிக்க நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையமும் (CDC) இதையே தெரிவித்துள்ளது. உடலில் அதிக அளவு அலுமினியம் இருப்பதால் மூளை கோளாறுகள், நரம்பு பிரச்சனைகள், எலும்பு நோய்கள் மற்றும் இரத்த சோகை ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

இருப்பினும், அல்சைமர் நோயின் வளர்ச்சியில் அலுமினியத்தின் பங்கை நிபுணர்களால் முழுமையாக வெளிப்படுத்த முடியவில்லை. புதிய ஆராய்ச்சி முடிவுகள் வெளிவரும் வரை, அலுமினியத் தாளின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் அலுமினியத்தின் விளைவுகளைத் தவிர்க்கலாம்.

எனவே, உணவுக்காக அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா இல்லையா?

ஆதாரம்: DrAxe

உணவை பதப்படுத்தும்போது அலுமினியம் ஃபாயிலை அடிக்கடி பயன்படுத்தினால், உணவில் உள்ள அலுமினியம் உடலில் சேரும். சில நிபுணர்கள் இது மோசமானதாக இருக்கலாம் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் அதை மறுப்பவர்கள் சிலர் அல்ல.

எகிப்தின் ஐன் ஷாம்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியரான காடா பாசியோனியின் கூற்றுப்படி, அலுமினியம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் விதம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: உங்கள் ஆரோக்கியம் மற்றும் உங்கள் உடல் அலுமினியக் கட்டமைப்பை எவ்வாறு கையாளுகிறது.

வாரத்திற்கு 1 கிலோ உடல் எடையில் 2 மி.கி.க்கும் குறைவான அலுமினியம் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்பதை உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஒப்புக்கொள்கிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் உடலில் இதை விட அதிக அலுமினியத்தை ஜீரணிக்கிறார்கள்.

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சில குறிப்புகள் மூலம் அலுமினியத் தாளை மிகவும் பாதுகாப்பாக உணவுக்காகப் பயன்படுத்தலாம்.

• அலுமினியத் தாளில் சமைக்கும்போது நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
• கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் போன்ற அலுமினியம் இல்லாத சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் கட்லரிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• அலுமினியத் தாளில் உண்மையில் தேவைப்படும் உணவுப் பொருட்கள் அல்லது உணவுகளுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
• அமில உணவுகளை பதப்படுத்தும் போது அலுமினியம் தாளை பயன்படுத்த வேண்டாம்.

அனைத்து கண்டுபிடிப்புகள் மூலம், உணவுக்காக அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது என்று முடிவு செய்யலாம். உணவில் அலுமினியத்தின் உள்ளடக்கம் அதிகரித்தாலும், உங்கள் உடல் அலுமினியத்தின் பெரும்பகுதியை மலம் மற்றும் சிறுநீர் மூலம் வெளியேற்ற முடியும்.

இருப்பினும், அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துவதால் உங்கள் உடல்நலம் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் தாக்கம் குறித்து நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதன் பயன்பாட்டை நீங்கள் குறைக்கலாம். அலுமினியத் தகடுக்குப் பதிலாக உணவு தர காகிதம் போன்ற பாதுகாப்பான பொருளைப் பயன்படுத்தலாம்.