பசையம் என்றால் என்ன மற்றும் உடலுக்கான அதன் செயல்பாடுகளை வெளிப்படுத்துதல்

பசையம் இல்லாத உணவைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் உடலுக்கு நல்லது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஆனால் பசையம் என்பது உடலுக்குத் தேவையான ஒரு பொருள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எனவே, பசையம் இல்லாத உணவுகள் ஆரோக்கியமானவை என்பது உண்மையா?

பசையம் என்றால் என்ன?

பசையம் என்பது தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள், கோதுமை, கம்பு, பார்லி மற்றும் ட்ரிட்டிகேல் ஆகியவற்றில் காணப்படும் ஒரு புரதமாகும். பசையம் ஒரு பசையாக செயல்படுகிறது, இது உணவை ஒன்றாக வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் உணவை வடிவில் வைத்திருக்க உதவுகிறது. க்ளூட்டனில் இரண்டு முக்கிய வகையான புரதங்கள் உள்ளன, அதாவது குளுடெனின் மற்றும் க்ளையாடின்.

நாம் தண்ணீரில் மாவைக் கலக்கும்போது, ​​​​பசையம் புரதங்கள் ஒரு ஒட்டும் வலையமைப்பை உருவாக்குகின்றன, அது பசை போன்ற அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த பசை போன்ற பண்பு மாவை மீள்தன்மையாக்குகிறது, மேலும் ரொட்டியை பேக்கிங்கின் போது உயரும் திறனை அளிக்கிறது, அத்துடன் மெல்லும் அமைப்பையும் அளிக்கிறது.

பசையம் ஏன் சிலருக்கு கெட்டது?

பெரும்பாலான மக்களுக்கு பசையம் ஜீரணிக்க எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. ஆனால் சிலருக்கு, பசையம் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம்:

1. பசையம் சகிப்புத்தன்மை

பசையம் சகிப்புத்தன்மை என்பது புரத பசையத்தை ஜீரணிக்க உடலின் இயலாமையால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நிலை. இந்த பசையம் சகிப்புத்தன்மை இன்னும் லேசான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஒரு நபருக்கு கடுமையான பசையம் சகிப்புத்தன்மை இருந்தால், அந்த நிலை செலியாக் நோய் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

2. செலியாக் நோய்

செலியாக் நோய் ஒரு தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறு. செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில், அவர்களின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பசையம் ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளாக அங்கீகரிக்கிறது, இதன் மூலம் பசையம் மற்றும் குடலின் புறணி தாக்குகிறது. இது நிச்சயமாக குடல்களை சேதப்படுத்துகிறது, இறுதியில் செரிமான கோளாறுகள், இரத்த சோகை போன்ற பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது, வைட்டமின் மற்றும் தாதுக் குறைபாடுகளின் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

செலியாக் நோயின் அறிகுறிகளில் செரிமான அசௌகரியம், சிறுகுடல் திசு சேதம், வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், தலைவலி, சோர்வு, தோல் வெடிப்பு, மனச்சோர்வு, எடை இழப்பு மற்றும் துர்நாற்றம் வீசும் மலம் ஆகியவை அடங்கும். சில நேரங்களில், மக்கள் சோர்வு அல்லது இரத்த சோகை அல்லது எந்த அறிகுறிகளும் இல்லாமல் கூட அனுபவிக்கலாம். இது செலியாக் நோயைக் கண்டறிவதை கடினமாக்குகிறது. உண்மையில், 80 சதவீத நோயாளிகள் தங்கள் நிலை குறித்து அறிந்திருக்கவில்லை.

3. செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன்

செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் என்பது ஒரு நபர் செலியாக் நோயால் கண்டறியப்படாத ஒரு நிலையைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பசையம் சாப்பிடும் போது இன்னும் அசௌகரியத்தை அனுபவிக்கிறது. இந்த நோய் இன்னும் சர்ச்சைக்குரியது. சில நிபுணர்கள் இது ஒரு உண்மையான நிலை அல்ல என்று நினைக்கிறார்கள்.

4. எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி

பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் மற்றொரு வடிவம் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS). இந்த நோய் வயிற்று வலி, பிடிப்புகள், வீக்கம், வாயு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற அறிகுறிகளுடன் செரிமான கோளாறு ஆகும். பசையம் இல்லாத உணவு IBS ஐ விடுவிக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

5. கோதுமை ஒவ்வாமை

மக்கள்தொகையில் சுமார் 1 சதவிகிதம் கோதுமைக்கு ஒவ்வாமை உள்ளது. இந்த நிலை நோயாளியை பசையம் உட்கொண்ட பிறகு பல்வேறு செரிமான பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படுகிறார்.

பசையம் அதிகம் உள்ள உணவுகள் என்ன?

பசையம் நிறைந்த உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

• கோதுமை
• எழுத்துப்பிழை
• கம்பு
• பார்லி
• ரொட்டி
• பாஸ்தா
• தானியம்
• பீர்
• கேக்குகள், குக்கீகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள்
• பசையம் இல்லாத தானியங்கள்

பசையம் இல்லாத தானியங்களின் குழுவில் பின்வருவன அடங்கும்:

• சோளம்
• அரிசி
• குயினோவா
• ஆளி
• தினை
• சோறு
• மரவள்ளிக்கிழங்கு
• பக்வீட்
• அரோரூட்
• அமராந்த்
• ஓட்ஸ்

எனவே, பசையம் இல்லாத உணவுகள் என்ன?

இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத பல உணவு ஆதாரங்கள் உள்ளன:

• இறைச்சி
• மீன் மற்றும் கடல் உணவு
• முட்டை
• பால் பொருட்கள்
• பழங்கள்
• காய்கறிகள்
• பருப்பு வகைகள்
• கொட்டைகள்
• கிழங்குகள்
• எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற கொழுப்புகள்

ஹலோ ஹெல்த் குரூப் மருத்துவ ஆலோசனை, நோய் கண்டறிதல் அல்லது சிகிச்சையை வழங்காது.