மயோனைசே சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் நிரப்பு உணவுகளில் ஒன்றாகும். வெளியில் வாங்குவதற்குப் பதிலாக, வீட்டிலேயே மயோனைஸ் செய்து பார்க்கலாம். ஆரோக்கியமாக இருப்பதைத் தவிர, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சுவையையும் சரிசெய்யலாம். நீங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்யக்கூடிய பலவிதமான ஆரோக்கியமான மயோனைஸ் சமையல் வகைகள் இங்கே உள்ளன.
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மயோனைசே செய்முறை
1. ஆரோக்கியமான மயோனைசே
ஆதாரம்: மிகவும் பொருத்தமாக உள்ளது தேவையான பொருட்கள்:
- 4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது
- 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- 1 தேக்கரண்டி டிஜான் கடுகு
- தேக்கரண்டி மிளகு
- தேக்கரண்டி உப்பு
- 190 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 190 மில்லி சூடான தேங்காய் எண்ணெய்
எப்படி செய்வது:
- முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர், கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பிறகு நன்றாக கலக்கவும்.
- ஆலிவ் எண்ணெயில் தொடங்கி, பிளெண்டரின் வேகத்தைக் குறைக்கும் போது மெதுவாக எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
- எல்லாம் நன்றாக கலக்கும் வரை துளி துளி சேர்க்கவும்.
- மயோனைசேவை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் பங்குக்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மயோனைசே ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
2. இனிப்பு மயோனைசே
ஆதாரம்: ஸ்ப்ரூஸ் ஈட்ஸ் தேவையான பொருட்கள்:
- வெள்ளை ரொட்டியின் 4 துண்டுகள், விளிம்புகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 300 மில்லி தண்ணீர்
- 200 மில்லி கீரை எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
- 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- 2 டீஸ்பூன் இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்
எப்படி செய்வது:
- தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, அதில் சிறு துண்டுகளாக வெட்டிய ரொட்டியைப் போடவும். ரொட்டி மென்மையாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- மென்மையான ரொட்டியை பிளெண்டரில் அனைத்து பொருட்களும் சேர்த்து நன்கு கலந்து மென்மையாகும் வரை வைக்கவும்.
- மயோனைசேவை அப்படியே வைத்திருக்க ஒரு மூடிய கொள்கலனில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. முட்டைகள் இல்லாமல் வெண்ணெய் மயோனைசே செய்முறை
ஆதாரம்: Lheritier தேவையான பொருட்கள்:
- 2 புதிய வெண்ணெய் பழங்கள்
- கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
- தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
- தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு தூள்
எப்படி செய்வது:
- வெண்ணெய் பழத்தை தோலுரித்து, சதையை அகற்றவும்.
- வெண்ணெய் மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். எல்லாம் நன்றாக கலக்கும் வரை நடுத்தர வேகத்தை இயக்கவும்.
- மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும். இந்த மயோனைசே இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
4. பூண்டு மயோனைசே
ஆதாரம்: சுவை தேவையான பொருட்கள்:
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- 200 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
- டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
- 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
- 1 டீஸ்பூன் வினிகர்
- 2 டீஸ்பூன் தண்ணீர்
- தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு
- தேக்கரண்டி உப்பு
எப்படி செய்வது:
- ஒரு வாணலியில் 2 கிராம்பு பூண்டு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் டெஃப்ளானில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கடாயை மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, வெங்காயத்தை மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- மூடியைத் திறந்து பூண்டை புரட்டவும், பின்னர் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- வெப்பத்தை அணைத்து, வெங்காயம் மற்றும் எண்ணெய் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- வெங்காயம் குளிர்ந்ததும், ஒவ்வொரு முனையையும் அகற்றி, அனைத்து தோலையும் அகற்றிவிட்டதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டர், ப்யூரியில் வைக்கவும்.
- முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கடுகு, வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.
- வெங்காயத்தை வறுக்கப் பயன்படுத்திய எண்ணெயை மெதுவாக பிளெண்டரில் சேர்க்கவும்.
- தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மீண்டும் கிளறவும்.
- மயோனைஸை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைத்து நீடித்து வைத்திருக்கவும், எப்போது வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம்.
5. காரமான முந்திரி மயோனைசே செய்முறை
ஆதாரம்: Detox Inista தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கப் பச்சை முந்திரி, 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து இறக்கவும்
- 6 டீஸ்பூன் தண்ணீர்
- 3 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- டீஸ்பூன் நன்றாக கடல் உப்பு
- 2 தேதிகள்
- 2 தேக்கரண்டி சில்லி சாஸ்
எப்படி செய்வது:
- முந்திரி, தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பேரிச்சம்பழம் ஆகியவற்றை அதிவேக பிளெண்டரில் இணைக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலந்து மென்மையாக்கப்பட்ட பிறகு, அதை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- மயோனைசேவுடன் சில்லி சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- பரிமாறுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் அமைப்பு தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் சுவைகள் முற்றிலும் கலக்கப்படும்.
எனவே, எந்த மயோனைஸ் செய்முறையை முதலில் முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள்?