கிழங்கு மட்டுமல்ல, மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளையும் பயன்படுத்தலாம். வழக்கமாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் தேங்காய் பால் உணவுகளில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது மரவள்ளி இலை ஓபோர். இந்த உணவு மெனு மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, உங்களுக்கு சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால், இந்த தேங்காய் பால் உணவுகளை பொதுவாக தவிர்க்க வேண்டும். நீங்கள் உண்மையில் தேங்காய் பால் இல்லாமல் மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை சாப்பிட விரும்பினால், பின்வரும் மரவள்ளி இலை சமையல் குறிப்புகளில் சிலவற்றை முயற்சிக்கவும்.
மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
அரிசியைத் தவிர, மரவள்ளிக்கிழங்கு இந்தோனேசியாவின் சிமாஹி போன்ற பல பகுதிகளில் பிரதான உணவாகும். கிழங்குகளுடன், இலைகளை சுவையான பக்க உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம். படாங் உணவக உணவு வகைகளில் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் நிரப்பு காய்கறிகளிலிருந்து தொடங்குதல்.
மரவள்ளி இலைகள், மரவள்ளி இலைகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை விரல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. கீரை இலைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் நார்ச்சத்துள்ள அமைப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் சாப்பிடும்போது நசுக்குவது மிகவும் கடினம். மேலும், மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளின் சுவையும் சற்று கசப்பாக இருப்பதால், தெளிந்த சாஸுடன் சூப் செய்தால் அது பொருந்தாது. அதனால்தான் மரவள்ளிக் கிழங்கு தேங்காய்ப் பால் உணவு வகைகளில் அதிகம் செய்யப்படுகிறது.
இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகத்தின் உணவுத் தரவுகளின்படி, புதிய மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளில் புரதம், கொழுப்பு, நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய தாதுக்கள் வரை பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
100 கிராம் மரவள்ளி இலையில் 6.2 கிராம் புரதம் உள்ளது. இலைகளில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் வேர்களை விட அதிகமாக உள்ளது. கூடுதலாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளில் லைசின், ஐசோலூசின், லியூசின், வாலின் மற்றும் பல அர்ஜினைன்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவை மற்ற பச்சை இலை தாவரங்களில் பொதுவானவை அல்ல.
மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளில் உள்ள நார்ச்சத்து குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை அதிகரித்து மலச்சிக்கலில் இருந்து தடுக்கும். பிறகு, மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளில் பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் சி, கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவை உங்கள் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
தேங்காய் பால் இல்லாமல் ஆரோக்கியமான மரவள்ளி இலை செய்முறை
பொதுவாக மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் கூடுதல் தேங்காய்ப் பாலுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு அதிக ருசியாக இருக்கும். இருப்பினும், கவலைப்பட வேண்டாம், தேங்காய் பால் இல்லாமல் இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை நீங்கள் இன்னும் அனுபவிக்க முடியும். வாருங்கள், தேங்காய் பால் இல்லாத சில ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான மரவள்ளிக்கிழங்கு இலை சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.
வதக்கிய மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் நெத்திலி
ஆதாரம்: Pinterest நீங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்யக்கூடிய மரவள்ளிக்கிழங்கு இலை செய்முறை, அதாவது கிளறி வறுத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் நெத்திலி. இந்த உணவு உங்கள் மதிய உணவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக இருக்கலாம். இந்த உணவைச் செய்ய, கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்.
தயார் செய்ய வேண்டிய பொருட்கள்
- பூண்டு 7 கிராம்பு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- பூண்டு 4 கிராம்பு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பெரிய பறவையின் கண் மிளகாய்
- நொறுக்கப்பட்ட கலங்கலின் 1 பிரிவு
- 2 வளைகுடா இலைகள்
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை
- சுண்ணாம்பு இலையின் 1 தாள், அதனால் டிஷ் அதிக மணம் கொண்டது
- மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் 2 கொத்துகள்
- 1 அவுன்ஸ் சிறிய நெத்திலி
எப்படி செய்வது
- மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை தண்டுகளிலிருந்து பிரித்து நன்கு கழுவவும்.
- பிறகு, மரவள்ளிக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- மரவள்ளிக்கிழங்கின் இலைகளை அகற்றி, தண்ணீர் வீணாகப் பிழிந்து, இலைகளை இயற்கையாக நறுக்கி சாப்பிடுவது எளிது.
- மிதமான சூட்டில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம், மிளகாய், வளைகுடா இலை மற்றும் சுண்ணாம்பு இலைகளை சேர்க்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் வாடும் வரை வதக்கவும்.
- பிறகு மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளைச் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் கொடுங்கள், அது எரியாமல் இருக்கும்.
- சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இலைகள் வாடிய பிறகு, வதக்கிய மரவள்ளிக்கிழங்கை அகற்றி ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.
மரவள்ளிக்கிழங்கு இலை ஆம்லெட்
ஆதாரம்: பெர்ரி கிச்சன் நீங்கள் பொதுவாக கீரையை ஆம்லெட்டாகப் பயன்படுத்தினால், அதற்கு பதிலாக மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த மெனுவை காலை உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு சாப்பிடலாம். இதை எப்படி செய்வது என்பது சாதாரண ஆம்லெட் செய்வது போல மிகவும் எளிதானது. கீழே உள்ள மரவள்ளிக்கிழங்கு இலை ஆம்லெட் செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
- 4 முட்டைகள்
- 80 கிராம் மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை மென்மையாக வேகவைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 தேக்கரண்டி மாவு
- 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் பங்கு மசாலா
- 1 சிறிய மிளகாய்த்தூள் (நீங்கள் காரமாக விரும்பினால் மேலும் சேர்க்கலாம்)
- 1 சின்ன வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கியது
- 1 தண்டு செலரி இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 2 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 4 கிராம்பு சிவப்பு வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கவும்
எப்படி செய்வது
- ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை உடைக்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், மிளகாய், மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் மற்றும் மசாலா மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். பின்னர், முட்டை கலவையை மென்மையான வரை கிளறவும்.
- மிதமான தீயில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். முன்னும் பின்னுமாக பயன்படுத்தக்கூடிய நான்-ஸ்டிக் பானை பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், இதனால் இருபுறமும் சமைக்க எளிதானது.
- பொன்னிறமானதும் முட்டைகளை எடுத்து தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்.
மரவள்ளிக்கிழங்கு இலை சில்லுகள்
ஆதாரம்: அர்ஹானாஸ் கிச்சன் மரவள்ளிக்கிழங்கு சிப்ஸ் உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்க வேண்டும், இல்லையா? எனவே, நீங்கள் சிப்ஸ் செய்ய இலைகளைப் பயன்படுத்தினால் என்ன செய்வது? ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு இலை சிப் செய்முறையானது பகலில் உங்கள் சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம். வாருங்கள், அதை உருவாக்க கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்.
தயார் செய்ய வேண்டிய பொருட்கள்
- 160 கிராம் அரிசி மாவு
- மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு 40 கிராம்
- 1 முட்டை, வெள்ளைப் பகுதி மட்டும்
- மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் 1 கொத்து
- 400 மில்லி தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- 3 ஹேசல்நட்ஸ்
- 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1 தேக்கரண்டி சிக்கன் ஸ்டாக்
எப்படி செய்வது
- மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை தண்டுகளிலிருந்து பிரித்து நன்கு கழுவவும். பிறகு, மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் தண்ணீர் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
- மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளை நீக்கி பிழிந்து உலர வைக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு தாளையும் பிரித்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- பூண்டு, மெழுகுவர்த்தி, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு சுவையூட்டும் வரை மென்மையான வரை மசிக்கவும்.
- அரிசி மாவு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கை சலிக்கவும், தாளிக்கவும் சேர்க்கவும். மற்றும் தண்ணீர், பின்னர் மென்மையான வரை அசை.
- ஒவ்வொரு மரவள்ளிக்கிழங்கு இலையையும் மாவுடன் சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும். வெப்பம் அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிசெய்து, சில்லுகளை சமமாக சமைக்கும் வரை முன்னும் பின்னுமாக திருப்பவும்.