இறால் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் உடலுக்கு ஏற்படும் ஆபத்துகள் •

இறால் இந்தோனேசியாவில் ஏராளமான நீர் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். பக்க உணவுகளாக உட்கொள்ளப்படுவதைத் தவிர, இறால் பேஸ்ட் அல்லது பட்டாசுகள் போன்ற பிற பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, இறாலின் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் என்ன? இறாலை அதிகமாக சாப்பிட்டால் ஆபத்தா? பின்வரும் மதிப்புரைகளைப் பார்ப்போம்.

இறாலில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்

நண்டுகள் அல்லது நண்டுகளுடன் ஒப்பிடும் போது, ​​இறாலை பல்வேறு குழுக்களால் அதிகம் உட்கொள்வதாகக் கூறலாம். சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, இறால்களின் விலை பொதுவாக இரண்டையும் விட மலிவு.

ஆங்கிலத்தில் இறால் என்பதற்கு இரண்டு சொற்கள் உள்ளன, அதாவது இறால் மற்றும் இறால் . இந்த இரண்டு வகையான இறால்களும் வெவ்வேறு இயற்பியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் மேகங்களை வேறுபடுத்துவது கடினம்.

இறால் மீன் ஜெர்பங் இறால் வகைகளை உள்ளடக்கியது ( பெனாயஸ் மெர்குயென்சிஸ் ) மற்றும் ரெபன் இறால் ( அசெட்ஸ் இண்டிகஸ் ) இறால் என்பது மாபெரும் இறால் வகையைக் குறிக்கிறது ( மேக்ரோபிராச்சியம் ரோசன்பெர்கி ) மற்றும் புலி இறால் ( பெனாயஸ் மோனோடோன் ) எனவே, இந்த இரண்டு வகையான இறால்களின் உள்ளடக்கம் வேறுபட்டதா?

சரி, இந்தோனேசிய உணவு கலவை தரவு (DKPI) அடிப்படையில், 100 கிராம் ஜெர்பங் இறாலில் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:

• தண்ணீர்: 75.0 கிராம்
• கலோரிகள்: 91 கிலோகலோரி
• புரதங்கள்: 21.0 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: 0.1 கிராம்
• ஃபைபர்: 0.0 கிராம்
• கால்சியம்: 136 மில்லிகிராம்
• பாஸ்பர்: 170 மில்லிகிராம்
• இரும்பு: 8.0 மில்லிகிராம்
• சோடியம்: 178 மில்லிகிராம்
• பொட்டாசியம்: 222.4 மில்லிகிராம்
• தாமிரம்: 0.30 மில்லிகிராம்
• துத்தநாகம்: 1.3 மில்லிகிராம்
• ரெட்டினோல் (வைட். ஏ): 18 மைக்ரோகிராம்
• பீட்டா கரோட்டின்: 4 மைக்ரோகிராம்கள்
• தியாமின் (வைட். பி1): 0.01 மில்லிகிராம்
• ரிபோஃப்ளேவின் (வைட் பி2): 0.40 மில்லிகிராம்
• நியாசின் (Vit. B3): 3.7 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் சி: 0.0 மில்லிகிராம்

இதற்கிடையில், 100 கிராம் புலி இறால்களில் நீங்கள் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பெறலாம்:

• தண்ணீர்: 85.5 கிராம்
• கலோரிகள்: 56 கிலோகலோரி
• புரதங்கள்: 11.4 கிராம்
• கொழுப்பு: 0.6 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: 1.2 கிராம்
• ஃபைபர்: 0.0 கிராம்
• கால்சியம்: 30 மில்லிகிராம்
• பாஸ்பர்: 20 மில்லிகிராம்
• இரும்பு: 0.3 மில்லிகிராம்
• சோடியம்: 190 மில்லிகிராம்
• பொட்டாசியம்: 210 மில்லிகிராம்
• தாமிரம்: 0.40 மில்லிகிராம்
• துத்தநாகம்: 0.8 மில்லிகிராம்
• பீட்டா கரோட்டின்: 0.0 மைக்ரோகிராம்
• தியாமின் (வைட். பி1): 0.14 மில்லிகிராம்
• ரிபோஃப்ளேவின் (வைட் பி2): 0.0 மில்லிகிராம்
• நியாசின் (Vit. B3): 0.1 மில்லிகிராம்

உங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு இறாலின் நன்மைகள்

இறால் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகளில் ஒன்று, அதில் அதிக புரதம் உள்ளது, ஆனால் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. இறால் இறைச்சியில், கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற கனிம உள்ளடக்கத்தையும், உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்றவற்றையும் நீங்கள் பெறலாம்.

இறாலில் உள்ள கொழுப்பு பொதுவாக நிறைவுறாத கொழுப்புகளின் வடிவத்தில் உள்ளது, அவை உடலுக்கு நல்லது. நிறைவுறா கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் நல்ல கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க உதவும்.

மற்ற கடல் உணவுகளைப் போலவே, இறால்களிலும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இயற்கையான ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் வீக்கத்தையும் இதய நோய் அபாயத்தையும் குறைக்கும்

அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையானது வாரத்திற்கு பல முறை புதிய, சமைத்த கடல் உணவை குறைந்தபட்சம் 8 அவுன்ஸ் - அல்லது சுமார் 227 கிராம் - சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறது.

1. உடல் எடையை குறைக்க உதவும்

உடல் எடையை குறைக்க அதிக புரதச்சத்து உள்ள உணவை நீங்கள் எடுத்துக் கொண்டால், இந்த டயட் திட்டத்திற்கு இறாலை உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்.

இறாலில் அதிக புரதம் இருப்பதுடன், உடலில் லெப்டினை அதிகரிக்கும் வைட்டமின் டி மற்றும் இரும்புச்சத்தும் உள்ளது. உங்கள் உடலில் லெப்டின் ஹார்மோனின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம், அது பசியையும் பசியையும் ஒரே நேரத்தில் குறைக்கலாம்.

நீங்கள் அதிகப் புரதச் சத்து உள்ள உணவில் இருந்தால், பின்வரும் 3 ஆபத்துகளைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள்

இறாலில் உள்ள அதிக அயோடின் உள்ளடக்கம், தைராய்டு சுரப்பியுடன் அதன் செயல்பாட்டை விரைவுபடுத்தும். கோயிட்டர் மற்றும் தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறுகள் போன்ற பல்வேறு நோய்களைத் தவிர்த்து, உடல் எடையைக் குறைப்பதற்கான உங்கள் முயற்சிகளுக்கு இது உதவும்.

2. இதயம் மற்றும் இரத்த நாள நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும்

இறாலில் அஸ்டாக்சாண்டின் எனப்படும் கரோட்டினாய்டு கலவை உள்ளது மற்றும் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் உள்ளன. இதழ் கடல் மருந்துகள் அஸ்டாக்சாண்டின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் இருதய நோய்க்கான சிகிச்சை முகவராக சாத்தியம் உள்ளது என்று விளக்கினார்.

இறாலில் உள்ள ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் நல்ல கொழுப்பின் (HDL) அளவை அதிகரிக்கவும் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் பிளேக் ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும் ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. இது மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை மேலும் குறைக்கலாம்.

அப்படியிருந்தும், அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ள இறாலை சாப்பிட்டால் கவனமாக இருக்க வேண்டும். எடுத்துக்கொள்ளத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகவும்.

3. முன்கூட்டிய வயதான விளைவுகளைத் தடுக்கிறது

அஸ்டாக்சாண்டின் போன்ற இறாலில் நீங்கள் காணக்கூடிய வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.

அஸ்டாக்சாந்தின் சூரிய ஒளி மற்றும் UVA உடன் தொடர்புடைய முன்கூட்டிய தோல் வயதான அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும். இவை இரண்டுமே சுருக்கங்கள், சுருக்கங்கள் மற்றும் வெயிலுக்கு முக்கிய காரணங்கள் ( வெயில் ).

உங்கள் தினசரி அல்லது வாராந்திர உணவில் இறாலை சேர்க்கலாம். இறாலில் உள்ள ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், நீங்கள் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வந்தால், சருமத்தை அழகுபடுத்தவும், பழைய முகத்தைப் போக்கவும் உதவும்.

4. மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும்

இறாலில் அதிக இரும்புச் சத்து இருப்பதால் ஹீமோகுளோபினில் ஆக்ஸிஜனை பிணைக்கும் செயல்முறைக்கு உதவும். இது நுரையீரலில் இருந்து அனைத்து உடல் திசுக்களுக்கும் ஆக்ஸிஜனின் ஓட்டத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது, அவற்றில் ஒன்று மூளைக்கு.

உடல் ஆக்ஸிஜன் உட்கொள்ளலைப் பெற்றால் மூளையின் செயல்பாடு அதிகரிக்கும், இது புரிந்துகொள்ளும் திறன், நினைவக செயல்திறன் மற்றும் செறிவு ஆகியவற்றை அதிகரிப்பதன் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

கர்ப்பிணிப் பெண்களில், தைராய்டு ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்வதில் பங்கு வகிக்கும் அயோடின் உட்கொள்வதால் கருவில் உள்ள மூளை வளர்ச்சியும் பாதிக்கப்படுகிறது. நடத்தை, உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து கையேடு தாய்வழி அயோடின் குறைபாடு ஹைப்போ தைராய்டிசம் நிலைமைகளை ஏற்படுத்தும் என்று விளக்கினார்.

ஹைப்போ தைராய்டிசம்

கர்ப்பத்தின் முதல் மாதத்தில் ஹைப்போ தைராய்டிசம் கருவில் உள்ள நரம்பியல் வளர்ச்சி அசாதாரணங்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். எனவே, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் ஒரு நாளைக்கு 250-300 மைக்ரோகிராம் அல்லது சாதாரண தினசரி தேவையை விட இரண்டு மடங்கு அயோடின் உட்கொள்ளலைப் பூர்த்தி செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

5. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைத் தடுக்கிறது

அதிக புரத உள்ளடக்கத்துடன், இறால் பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற பல முக்கியமான தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது.

கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் பொதுவாக தாதுக்கள் என்று அறியப்படுகின்றன, இது உங்கள் உடல் எலும்புகளின் தரம், எலும்பு நிறை மற்றும் எலும்பு வலிமை ஆகியவற்றில் சரிவைத் தவிர்க்க உதவுகிறது, இவை ஆஸ்டியோபோரோசிஸின் முக்கிய அறிகுறிகளாகும்.

கூடுதலாக, பொட்டாசியம் உடலில் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுவதன் மூலமும், சிறுநீரின் மூலம் வீணாகும் கால்சியத்தின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும் எலும்புப்புரையைத் தடுக்க உதவுகிறது.

இறாலை அதிகமாக சாப்பிட்டால் ஆபத்து

உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு பல்வேறு நன்மைகள் இருந்தாலும், இறாலை அதிகம் சாப்பிட்டால் நல்லதல்ல. இறாலை அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கு பல்வேறு ஆபத்து காரணிகள் உள்ளன, குறிப்பாக கீழே உள்ளதைப் போன்ற உடல்நலப் பிரச்சனைகளால் நீங்கள் அவதிப்பட்டால்.

1. உடலின் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும்

இறாலில் உடலுக்கு நல்ல புரதம் உள்ளது. இருப்பினும், சில வட்டாரங்களில் இறால் சாப்பிடுவது ஆபத்தானது, ஏனெனில் அதில் அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவு உள்ளது.

நீங்கள் ஒரு உணவில் 3.5 அவுன்ஸ் - அல்லது சுமார் 99 கிராம் - இறாலை உட்கொண்டால், அது உடலுக்கு 200 மில்லிகிராம் மொத்த கொழுப்பை அளிக்கும். உண்மையில், நல்ல ஆரோக்கியம் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு மொத்த கொலஸ்ட்ரால் 300 மி.கி.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என அமெரிக்க விவசாயத் துறை பரிந்துரைக்கிறது.

அதிக கொலஸ்ட்ரால் இதய நோய் மற்றும் இரத்த நாளக் கோளாறுகளின் ஆபத்தை அதிகரிக்கலாம், இந்த எண்ணிக்கை ஏற்கனவே ஒரு முழு நாளுக்கு உட்கொள்ளும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை விட அதிகமாக இருக்கலாம். தினசரி கொலஸ்ட்ரால் நுகர்வு வரம்பு குறித்து உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.

2. மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது

நீங்கள் உண்ணும் இறால், ஏற்றுமதிப் பொருட்களாக இருக்கலாம், அது கப்பல் போக்குவரத்தின் மூலம் சென்றிருக்கலாம், எனவே நீங்கள் சில பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். 4-ஹெக்சில்ரெசோர்சினோல் எனப்படும் ஒரு பாதுகாப்புப் பொருள் இறாலில் நிறமாற்றத்தைத் தடுக்க பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சேர்க்கையாகும்.

துரித உணவில் 8 வகையான சேர்க்கைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் விளைவுகள்

வெளியிட்ட ஆய்வு அமெரிக்க கெமிக்கல் சொசைட்டி பாதுகாக்கும் 4-ஹெக்ஸைல்ரெசோர்சினோலில் xenoestrogens இருப்பதையும் கண்டறிந்தனர். இந்த பொருள் பெண்களில் மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதிலும், ஆண்களில் விந்தணு எண்ணிக்கையை குறைப்பதிலும் நிரூபிக்கப்பட்ட விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

வெளியிடப்பட்ட ஆய்வு சுற்றுப்புற சுகாதாரம் நுரையீரல், சிறுநீரகம், கணையம் மற்றும் மூளை புற்றுநோய்கள் போன்ற பல புற்றுநோய் அபாயங்களுடன் ஜீனோஸ்ட்ரோஜன்களின் சுற்றுச்சூழல் வெளிப்பாடு தொடர்புடையதாக 2012 இல் கண்டறியப்பட்டது.

3. உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தூண்டும்

இறால் போதுமான அளவு சோடியம் கொண்ட உணவு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். 100 கிராம் இறாலில் 180-200 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது. ஒப்பிடுகையில், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பில் 2,000 மில்லிகிராம் சோடியம் உள்ளது.

நீங்கள் இறால் மெனுவில் உப்பு சேர்த்தால், நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஏனென்றால், சிறிதளவு கூடுதல் சோடியம் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி வரம்பைத் தாண்டிவிடும். அதிக சோடியம் உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தம் (உயர் இரத்த அழுத்தம்), இதய நோய் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஆகியவற்றை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

பெர்மென்கெஸ் எண். 2019 இன் 28, பெரியவர்கள் தங்கள் சோடியம் உட்கொள்ளலை ஒரு நாளைக்கு 1,500 மில்லிகிராம் வரை கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது. நீங்கள் மற்ற பக்க உணவுகளை சாப்பிட்டால் கூட கணக்கில் இல்லை.

இந்த மூன்று ஆபத்துகள் தவிர, இறால் சாப்பிடுவது சிலருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் ஒவ்வாமை அறிகுறிகளை அனுபவித்தால், உடனடியாக சிகிச்சைக்காக உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும்.