தற்போது ஷிராட்டாக்கி நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவது ஒரு டிரெண்ட் என்று சொல்லலாம். எப்படி இல்லை, இந்த நூடுல்ஸ் வெறும் நூடுல் அல்ல. வடிவம் உண்மையில் நூடுல்ஸ், வெர்மிசெல்லி அல்லது வெர்மிசெல்லி போன்றது ஆனால் உள்ளடக்கம் நிச்சயமாக மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபட்டது. உடல் எடையைக் குறைக்கவும், ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கவும் ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் ஒரு உயிர்காக்கும் உணவு என்று பலர் கூறுகின்றனர். இந்த வகை நூடுல்ஸ் பற்றி மேலும் அறிய, பின்வரும் விளக்கத்தைப் பாருங்கள்.
ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் என்றால் என்ன?
வெள்ளை ஷிராடக்கி நூடுல்ஸ் தெளிவாக இருக்கும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் கொன்ஜாக் நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த ஷிராடக்கி நூடுல்ஸ், கோன்ஜாக் செடியின் வேரில் இருந்து வரும் ஒரு வகை நார்ச்சத்து, குளுக்கோமன்னனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜப்பான், சீனா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் கொன்ஜாக் செடி வளர்கிறது.
நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்ட வழக்கமான நூடுல்ஸில் இருந்து வேறுபட்டது, ஷிராடகி நூடுல்ஸில் குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. ஷிராடகி நூடுல்ஸில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நார்ச்சத்து மூலம் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது; ஸ்டார்ச் அல்லது ஸ்டார்ச் மட்டுமல்ல. எனவே, ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸில் கலோரிகள் மிகவும் குறைவு.
குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் கூடுதலாக, பொதுவாக இந்த நூடுல்ஸ் தண்ணீர் மற்றும் சிறிது சுண்ணாம்புடன் கலக்கப்படுகிறது, இதனால் நூடுல்ஸ் சரியாக உருவாகும். இந்த பொருட்களின் மூன்று கலவைகள் பின்னர் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் மெல்லிய நீளமான நூடுல்ஸ்களாக உருவாக்கப்படுகின்றன, அல்லது சில அரிசி போன்ற வடிவத்தில் இருக்கும்.
ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸில் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது. ஷிராடக்கி நூடுல்ஸில் 97 சதவிகிதம் கூட தண்ணீர், சுமார் 3 சதவிகிதம் குளுக்கோமன்னன் மற்றும் மிகக் குறைந்த சுண்ணாம்பு.
சந்தையில், ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் பெயர் டோஃபு ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ். இந்த டோஃபு ஷிராடகி நூடுல்ஸில் அசல் ஷிராடகி நூடுல்ஸை விட அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது.
ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸின் நன்மைகள் என்ன?
1. ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸின் நன்மைகள் உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது
ஷிராடகி நூடுல்ஸ் ஒரு அற்புதமான எடை இழப்பு. ஷிராடகியில் உள்ள குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் உண்மையில் வயிறு காலியாவதை தாமதப்படுத்த உதவுகிறது. நீங்கள் நீண்ட நேரம் நிரம்பியிருப்பதை உணர்ந்து, குறைவாக சாப்பிட்டு, குடல் இயக்கத்தை மெதுவாக்குவீர்கள்.
உண்மையில் ஷிராடகி நூடுல்ஸில் குறிப்பிட்ட ஆராய்ச்சி எதுவும் இல்லை, ஆனால் ஷிராடகியில் உள்ள குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் உள்ளடக்கம் பற்றிய ஆராய்ச்சி நிறைய செய்யப்பட்டுள்ளது.
4 வாரங்களுக்கு குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் உட்கொள்வது உடலில் உள்ள கிரெலின் என்ற பசியின் ஹார்மோனைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. பசியின் ஹார்மோன்களைக் குறைப்பதன் மூலம், உடல் சாப்பிடுவதை எதிர்க்கும்.
உடல்நலம் மற்றும் மருத்துவத்தில் மாற்று சிகிச்சைகள் இதழில் மற்றொரு ஆய்வில், 4-8 வாரங்களுக்கு குளுக்கோமன்னான் நார்ச்சத்தை தவறாமல் சாப்பிட்டவர்கள் 1.4-2.5 கிலோவை இழந்துள்ளனர்.
2. கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவும்
நார்ச்சத்து அடிப்படையில் இரத்த ஓட்டத்தில் சுற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஷிராட்டாகி நூடுல்ஸில் உள்ள குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் உட்பட.
குளுக்கோமன்னான் மலத்தில் வெளியேற்றப்படும் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும் என்று அமெரிக்கன் காலேஜ் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் இதழின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். அதாவது, இந்த நார்ச்சத்து மூலம் மலம் வழியாக வெளியேற்றப்படும் இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து அதிக கொலஸ்ட்ரால். அதிக நார்ச்சத்து வெளியிடப்படுவதால், இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு குறைகிறது.
தி அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் மற்றொரு ஆய்வில் குளுக்கோமன்னான் கெட்ட கொழுப்பை (எல்டிஎல்) 16 மி.கி/டி.எல் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகள் 11 மி.கி/டி.எல் வரை குறைக்கும் என்று காட்டியது. எனவே, ஷிராட்டாக்கி நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவது உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் உத்தியாகக் கருதப்படுகிறது.
3. ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் மலச்சிக்கலைத் தடுக்கிறது
இந்த நேரத்தில் ஷிராடகி நூடுல்ஸின் நன்மைகளை சந்தேகிக்க தேவையில்லை, ஏனெனில் நார்ச்சத்து மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. குளுக்கோமன்னன் ஃபைபரில் உள்ள பாலிசாக்கரைடுகள் குடல்கள் சிறப்பாக செயல்பட உதவும்.
குளுக்கோமன்னன் குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும். அந்த வகையில், குடலில் நல்ல பாக்டீரியாக்களின் செயல்பாடு அதிகமாக உள்ளது. மலத்தை வெளியேற்றுவதற்கு குடல் இயக்கங்களும் சீராகும். உண்மையில், குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் கொடுப்பது குழந்தைகளின் கடுமையான மலச்சிக்கலை சமாளிக்க உதவுகிறது.
4. ஷிரட்டாகி நூடுல்ஸ் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது
ஷிராடக்கி நூடுல்ஸில் உள்ள குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கவும், இன்சுலின் எதிர்ப்பின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
ஏனெனில், குளுக்கோமன்னன் ஃபைபர் வயிற்றைக் காலியாக்குவதைத் தாமதப்படுத்தும், இதனால் இரத்தத்தில் சேரும் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் அளவு மெதுவாக, சிறிது சிறிதாக அதிகரிக்கும். திடீர் ஸ்பைக் இல்லை.
பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கூட, டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் 3 வாரங்களுக்கு குளுக்கோமன்னான் ஃபைபர் உட்கொண்டவர்கள் பிரக்டோசமைனில் குறிப்பிடத்தக்க குறைவை அனுபவித்ததாக ஆராய்ச்சியில் கண்டறியப்பட்டது. பிரக்டோசமைன் என்பது கடந்த 2-3 வாரங்களில் இரத்த சர்க்கரையின் குறிப்பான் அல்லது குறிகாட்டியாகும்.