கோதுமை சார்ந்த தின்பண்டங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் மிகவும் சத்தானது என்று பெரும்பாலான மக்கள் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், சோயாபீன்ஸ் கோதுமையை விட ஆரோக்கியமானது அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? வாருங்கள், சோயாபீன்களின் ஆரோக்கியத்திற்கான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள் என்ன என்பதைக் கண்டறியவும்!
சோயாபீன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
சோயாபீன்ஸ் என்பது ஒரு வகை பீன்ஸ் ஆகும், இது பொதுமக்களால் அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகிறது.
லத்தீன் பெயரைக் கொண்ட வேர்க்கடலை கிளைசின் அதிகபட்சம் இது பிரபலமானது, ஏனெனில் இது டோஃபு, டெம்பே, பால், சோயா சாஸ், டௌகோ, மாவு, எண்ணெய் வரை பல்வேறு வகையான தின்பண்டங்களாக பதப்படுத்தப்படலாம்.
விதை கோட்டின் நிறத்தின் அடிப்படையில், இந்த பீன்ஸ் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது பச்சை, மஞ்சள், கருப்பு மற்றும் பழுப்பு சோயாபீன்ஸ்.
இந்தோனேசியாவிலேயே, மஞ்சள் மற்றும் கருப்பு சோயாபீன்கள் மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படுகின்றன.
அப்படியிருந்தும், பொதுவாக அனைத்து வகையான சோயாபீன்களிலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
100 கிராம் (கிராம்) சோயாபீன்ஸில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட், புரதம், கொழுப்பு, நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் பட்டியல் பின்வருமாறு:
- தண்ணீர்: 20 கிராம்
- ஆற்றல்: 286 கலோரிகள் (கலோரி)
- புரதம்: 30.2 கிராம்
- கொழுப்பு: 15.6 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 30.1 கிராம்
- நார்ச்சத்து: 2.9 கிராம்
- கால்சியம்: 196 மில்லிகிராம்கள் (மிகி)
- பாஸ்பரஸ்: 506 மி.கி
- இரும்பு: 6.9
- சோடியம்: 28 மி.கி
- பொட்டாசியம்: 870.9 மி.கி
- துத்தநாகம்: 3.6 மி.கி
- கரோட்டினாய்டுகள்: 95 எம்.சி.ஜி
- தியாமின் (வைட்டமின் பி1): 0.93 மி.கி
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2): 0.26 மி.கி
இருப்பினும், பீன்ஸ் எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் என்ன பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து சோயா பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மாறுபடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு சோயாபீன்ஸின் நன்மைகள்
சோயாபீன்ஸின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் இங்கே உள்ளன, அவற்றை எளிதாக எடுத்துக்கொள்ளக்கூடாது:
1. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்தது
டெம்பே மற்றும் டோஃபுவின் அடிப்படைப் பொருட்களான வேர்க்கடலை இதயத்திற்கு நல்லது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?
ஆம், இந்த கொட்டைகள் உங்கள் இதயத்திற்கும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்ல பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகளின் மூலமாகும்.
கூடுதலாக, சோயாபீன்களில் உள்ள புரதம் மற்றும் ஐசோஃப்ளேவோன் உள்ளடக்கம் LDL கொழுப்பை (கெட்ட கொழுப்பு) குறைக்கும் வடிவத்தில் நன்மைகளை வழங்குகிறது.
நன்கு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பு உங்கள் பக்கவாதம், மாரடைப்பு மற்றும் பிற இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.
3. எடை இழக்க
உங்களில் உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு, இந்த பருப்புகளை ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டித் தேர்வாக தினமும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
இந்த ஒரு சோயாபீனின் நன்மைகள் பசியை தாமதப்படுத்த அதன் உயர் புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து மூலம் பெறப்படுகிறது.
கூடுதலாக, சோயாபீன்களும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன.
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது உங்கள் உடல் எவ்வளவு விரைவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இரத்த சர்க்கரையாக மாற்றுகிறது என்பதைக் காட்டும் மதிப்பு.
குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் மெதுவாக ஜீரணிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை உங்களுக்கு பசியை ஏற்படுத்தாது.
இது நிச்சயமாக அதிக கலோரி உணவுகளுக்கான உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
4. சீரான செரிமானம்
சோயாபீன்களில் உள்ள நார்ச்சத்து ஆரோக்கியமான செரிமானப் பாதையை பராமரிக்க உதவுகிறது, குடல் பிரச்சனைகள் சீராகவும் சீராகவும் இருக்க உதவுகிறது.
இந்த நன்மை சோயாபீன்களில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன் உள்ளடக்கத்திலிருந்தும் பெறப்படுகிறது.
ஐசோஃப்ளேவோன்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை உடல் செல்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும்.
ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்ப்பதற்கு கூடுதலாக, இந்த கொட்டைகளில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உண்மையில் குடல்கள் வேலை செய்ய உதவுகின்றன, இதனால் உங்கள் செரிமான அமைப்பு சீராகும்.
சோயாவை தவறாமல் சாப்பிடுவது மலச்சிக்கல், பெருங்குடல் புற்றுநோய், குடலிறக்கம் மற்றும் மூல நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், உங்கள் சோயா உணவின் பகுதியைக் கட்டுப்படுத்த மறக்காதீர்கள், அதனால் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், சரி!
5. இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது
சோயாபீன்களில் உள்ள குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடும் உங்கள் உடலில் உள்ள இரத்த சர்க்கரை அளவை நேரடியாக பாதிக்கிறது.
பொதுவாக, ஒரு உணவில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு இருந்தால், அந்த உணவு இரத்த சர்க்கரையில் கடுமையான உயர்வை ஏற்படுத்தும் திறன் ஒப்பீட்டளவில் சிறியது.
மாறாக, ஒரு உணவில் கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் அதிகமாக இருந்தால், அந்த உணவின் சாத்தியக்கூறுகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரையை அதிகரிக்கச் செய்யும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இது நிச்சயமாக ஒரு நல்ல செய்தி.
காரணம், சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள், ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதைப் பற்றி கவலைப்படாமல் சோயாபீன்ஸை தாராளமாக சாப்பிடலாம்.
அதுமட்டுமின்றி, சோயாபீன்ஸில் உள்ள நார்ச்சத்து, உடலில் உள்ள உணவை உறிஞ்சும் செயல்முறையை மெதுவாக்க உதவுகிறது.
சரி, இந்த மெதுவான உறிஞ்சுதல் செயல்முறை உங்களை முழுதாக உணர வைக்கும். நீங்கள் நிரம்பியதாக உணர்ந்தால், பொதுவாக பைத்தியமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ சாப்பிடும் பசி உங்களுக்கு இருக்காது.
மீண்டும், இந்த நிலை தங்கள் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் எடையைக் கட்டுப்படுத்த விரும்பும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நிச்சயமாக நன்மை பயக்கும்.
6. எலும்பு தேய்மானத்தை தடுக்கிறது
சோயாபீன்ஸின் அடுத்த நன்மை எலும்பு இழப்பைத் தடுப்பதாகும்.
என்ற ஆய்வில் இது விளக்கப்பட்டுள்ளது ஆசிய பசிபிக் ஜர்னல் ஆஃப் ட்ராபிகல் மெடிசின் .
மாதவிடாய் காலத்தில், ஒரு பெண்ணின் உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன் உற்பத்தி வெகுவாகக் குறைகிறது.
வலுவான எலும்புகளை உருவாக்குவதிலும் பாதுகாப்பதிலும் ஈஸ்ட்ரோஜன் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
எனவே, மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு எலும்பு இழப்பு அல்லது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஏற்படும் அபாயம் அதிகம்.
உண்மையில், பெண்களுக்கு மாதவிடாய் நின்றவுடன் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு ஆண்களை விட நான்கு மடங்கு அதிகம்.
அதிர்ஷ்டவசமாக, சோயாபீன்களில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உள்ளன, அவை ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போன்ற அமைப்பு மற்றும் செயல்பாட்டைக் கொண்ட இரசாயன கலவைகள் ஆகும்.
வேடிக்கையாக இல்லை, இந்த கொட்டைகள் மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன் உள்ளடக்கம் மற்ற உணவுப் பொருட்களை விட அதிகமாக இருப்பதாக அறியப்படுகிறது.
மற்ற உயர் ஊட்டச்சத்து உணவுகளுடன் தொடர்ந்து உட்கொண்டால், இந்த கொட்டைகள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தைத் தடுக்க எலும்பு சேதத்தைத் தடுக்க உதவுவதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
7. மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
சோயாபீன்ஸ் சாப்பிடுவது பெண்களுக்கு மார்பக புற்றுநோயைத் தூண்டும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்.
சோயாபீன்களில் உள்ள ஐசோஃப்ளேவோன் உள்ளடக்கத்தின் அமைப்பு ஈஸ்ட்ரோஜனைப் போலவே உள்ளது, இது பெரும்பாலும் மார்பக புற்றுநோய்க்கான காரணமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
உண்மையில், சோயாபீன்ஸ் உண்மையில் அதன் உயர் நார்ச்சத்து காரணமாக மார்பக புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவும் நன்மைகளை வழங்குகிறது.
அமெரிக்கன் கேன்சர் சொசைட்டியின் ஆய்வின்படி, நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவு மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.
8. மாதவிடாய் அறிகுறிகளை விடுவிக்கிறது
மாதவிடாய் காலத்தில், பெண்கள் பொதுவாக சில பொதுவான அறிகுறிகளை அனுபவிக்கிறார்கள்.
அவற்றில் ஒன்று சூடான ஃப்ளாஷ்கள், அதாவது இரவில் அடிக்கடி தோன்றும் வெப்பம் மற்றும் வெப்பத்தின் உணர்வு.
மாதவிடாய் நிறுத்தம் உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் என்ற ஹார்மோனின் உற்பத்தி வெகுவாகக் குறைவதால் இது நிகழலாம்.
இந்த ஹார்மோன் மாற்றங்கள் தான் மாதவிடாய் காலத்தில் உங்களுக்கு 'சூடான தன்மையை' ஏற்படுத்துகிறது.
நல்ல செய்தி, இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வு மெனோபாஸ் சோயாபீன்களில் இருந்து பெறப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வது மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளைப் போக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
9. புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
உங்களில் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு அல்லது பசும்பாலுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, சோயா பால் பசும்பாலுக்கு இணையான நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு மாற்று பானமாக இருக்கலாம்.
கூடுதலாக, இந்த பால் காய்கறிகளிலிருந்தும் (தாவரங்கள்) பெறப்படுகிறது, எனவே இது சைவ அல்லது சைவ வாழ்க்கை முறையை வாழ்பவர்களுக்கு விருப்பமான பானமாக இருக்கும்.
அமெரிக்காவில் உள்ள உணவுக் கட்டுப்பாட்டு அமைப்பான எஃப்.டி.ஏ., சோயா பால் குழந்தைகள் குடிப்பது நல்லது என்று கூறுகிறது.
இருப்பினும், உங்கள் குழந்தைக்கு இந்த பாலை கொடுப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் மருத்துவரை அணுக வேண்டும், குறிப்பாக உங்கள் பிள்ளைக்கு வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை அல்லது சில உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருந்தால்.