கோதுமை மாவை விட மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு ஆரோக்கியமானதா? •

நாம் ஒரு டிஷ் செய்ய பயன்படுத்தக்கூடிய பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து பல வகையான மாவுகள் உள்ளன. சமையலுக்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு வகை மாவு மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு. இந்த மாவில் கேக், ரொட்டி, சூப் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கலாம். சமைப்பதைத் தவிர, மரவள்ளிக்கிழங்கில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன, ஆனால் குறைபாடுகளும் உள்ளன.

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு என்றால் என்ன?

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு, எனவே சில நேரங்களில் மக்கள் அதை மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் என்று நன்கு அறிவார்கள். இந்த மாவில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த புரதம், நார்ச்சத்து அல்லது பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

பசையம் இல்லாத உணவில் இருப்பவர்களுக்கு மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மாற்றாக இருக்கும். உங்களில் பசையம் உள்ள உணவுகளை உண்ண முடியாதவர்களுக்கு இந்த மாவு மாவு அல்லது கோதுமைக்கு மாற்றாக இருக்கும். மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பசையம் இல்லாத ரொட்டிகள், புட்டுகள் அல்லது பிற இனிப்பு வகைகளை, சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு தடிப்பாக்கியாகவும், பர்கர்கள், நகட்கள் மற்றும் பிற மாவுகளில் பிணைக்கும் முகவராகவும் செய்யலாம். இந்த பிணைப்பு முகவர் அமைப்பு மற்றும் ஈரப்பதத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் செயல்படுகிறது, இதனால் சிக்கிய ஈரப்பதம் ஜெல் போன்றது.

ஆரோக்கியத்திற்கு மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவின் நன்மைகள் என்ன?

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவை இதற்குப் பயன்படுத்தலாம்:

பசையம் இல்லாத உணவில் உள்ளவர்கள்

செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களைப் போலவே சிலர் பசையம் சகிப்புத்தன்மையை அனுபவிக்கலாம். இது பசையம் உள்ள எந்த உணவையும் அவர்களால் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாத மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், பசையம் இல்லாத உணவில் உள்ளவர்களுக்கு இது சரியானது.

பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மாவுக்கு மாற்றாக இருக்கும். பசையம் இல்லாத உணவில் இருப்பவர்கள், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவை ரொட்டிகள் மற்றும் கேக்குகள் செய்ய பயன்படுத்தலாம் அல்லது சூப்கள் அல்லது சாஸ்களில் கெட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

இருப்பினும், நீங்கள் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவை வாங்கும்போது, ​​​​பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். சந்தையில் விற்கப்படும் அனைத்து மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவிலும் பசையம் இல்லை. ஏனென்றால், மாவு பொதுவாக அதே உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது பசையம் கொண்ட மற்ற மாவு பொருட்களுடன் குறுக்கு-மாசுபடுத்தும் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

செரிமானத்திற்கு உதவும்

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து உள்ளது. ரெசிஸ்டண்ட் ஸ்டார்ச் என்பது உடலால் ஜீரணிக்க முடியாத மாவுச்சத்து, எனவே இந்த ஸ்டார்ச் செரிமானத்தை எளிதாக்க உதவும், அதன் செயல்பாடு செரிமான அமைப்பில் நார்ச்சத்து போலவே உள்ளது.

இதனால்தான் மலச்சிக்கல் அல்லது மலச்சிக்கலைத் தடுக்க மரவள்ளிக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் காணப்படும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து, குடலில் உள்ள நல்ல பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கிறது, இதனால் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் குடலில் உள்ள கெட்ட பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கிறது.

நார்ச்சத்து போலவே, எதிர்க்கும் மாவுச்சத்தும் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும், உடலில் குளுக்கோஸ் மற்றும் இன்சுலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும், மேலும் உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும். இவை அனைத்தும் உங்கள் உடலில் வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இருப்பினும், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகக் குறைவாக இருப்பதால், உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பீன்ஸ் (நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவை உண்ண வேண்டியதில்லை என்றால்) போன்ற பிற மூலங்களிலிருந்து எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட ஸ்டார்ச்சின் நன்மைகளையும் நீங்கள் பெற வேண்டும்.

உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் உள்ளவர்களுக்கு நல்லது

இயற்கையாகவே, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் சோடியம் குறைவாக உள்ளது. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள், இதய நோய் அல்லது பக்கவாதம் உள்ளவர்களுக்கு இது நன்மை பயக்கும். பெரியவர்களுக்கு சோடியத்தின் தினசரி வரம்பு 2300 மி.கி. இந்த மரவள்ளிக்கிழங்கின் நன்மைகளைப் பெற, நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கக்கூடாது அல்லது சமையல் சோடா உங்கள் சமையலில்.

நடுநிலை சுவை கொண்டது

ஆம், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு நடுநிலையான சுவை கொண்டது, சாதுவாக இருக்கும். மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவின் பயன்பாடு மற்ற மாவுகளைப் போலல்லாமல் உங்கள் சமையலின் சுவையை பாதிக்காது என்பதால் இது சமைக்கும் போது உங்களுக்கு நன்மை பயக்கும். சாதுவான சுவை இருப்பதால், இனிப்பு மற்றும் உப்பு என அனைத்து வகையான உணவுகளையும் சமைக்க மரவள்ளிக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம்.

மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவை யார் அதிகம் சாப்பிடக்கூடாது?

மேலே உள்ள நன்மைகளுக்கு கூடுதலாக, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவில் பல குறைபாடுகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் உங்கள் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்:

நீரிழிவு நோயாளிகள்

மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் மோசமான உள்ளடக்கம், நீரிழிவு நோயாளிகள் இந்த மாவின் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும். உண்மையில், மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் உள்ளடக்கம் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும். இருப்பினும், அதிக அளவில் உட்கொள்வது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லதல்ல, இது உங்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று அஞ்சப்படுகிறது.

ஒவ்வாமை மக்கள்

ஓய்வெடுங்கள், இது அனைவருக்கும் பொருந்தாது. குறுக்கு-வினைத்திறன் காரணமாக லேடெக்ஸுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படலாம். இது லேடக்ஸ்-ஃப்ரூட் சிண்ட்ரோம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நிகழ்வு அரிதானது.

மேலும் படிக்கவும்

• MSG இல்லாமல் சுவையான உணவு தயாரிக்க 7 மாற்று பொருட்கள்
• பசையம் இல்லாத உணவு உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா?
• 10 பசையம் இல்லாத மதிய உணவு செய்முறை யோசனைகள்