ஐஸ்கிரீம் பற்றி பேசுகையில், ஐஸ்கிரீம் யாருக்கு பிடிக்காது? இந்த மென்மையான, குளிர்ச்சியான, இனிப்பு உணவு குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்ல, பெரியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை ஐஸ்கிரீமை விரும்பி சாப்பிடும் உணவாகும். இனிப்பு சுவையானது ஐஸ்கிரீமை மன அழுத்தத்திற்கு ஏற்ற உணவாக ஆக்குகிறது. சரி, ஐஸ்கிரீம் தவிர, ஐஸ்கிரீமைப் போலவே தோற்றமளிக்கும் ஒன்றும் உள்ளது, அதாவது ஜெலட்டோ. எனவே, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஜெலட்டோ இடையே என்ன வித்தியாசம்? எது ஆரோக்கியமானது? கீழே உள்ள பதிலைப் பாருங்கள்.
எப்படி முன்வைப்பது
ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஜெலட்டோ இரண்டையும் பரிமாறலாம் கூம்பு. அவர்கள் இருவரும் உண்மையில் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறார்கள். இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள வேறுபாடுகளில் ஒன்று பரிமாறும் போது வெப்பநிலை. ஐஸ்கிரீம் மிகவும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில், லேசான மற்றும் கிரீமி அமைப்புடன் வழங்கப்படுகிறது.
ஜெலட்டோ ஐஸ்கிரீம் போன்ற அதே வெப்பநிலையில் வழங்கப்படுவதில்லை. ஏனெனில், வெப்பநிலை மிகவும் குளிராக இருந்தால், அமைப்பு மிகவும் கடினமாகவும், குறைந்த மீள் தன்மையுடனும் இருக்கும். எனவே, ஜெலட்டோ பொதுவாக ஐஸ்கிரீமை விட 15 டிகிரி வெப்பமாக வழங்கப்படுகிறது. ஜெலட்டோவின் அதே வெப்பநிலையில் ஐஸ்கிரீம் பரிமாறப்பட்டால், அது உருகி உருக ஆரம்பிக்கும்.
ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஜெலட்டோ இடையே உள்ள வித்தியாசம் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
ஜெலட்டோ மற்றும் ஐஸ்கிரீம் இரண்டிலும் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது. இருப்பினும், ஜெலட்டோவில் கிரீம் விட பால் உள்ளது, மேலும் ஜெலட்டோவில் பொதுவாக முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் இருக்காது. ஐஸ்கிரீமில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு, அதிக கிரீம் மற்றும் குறைவான பால் உள்ளது.
இந்த கூறுகளிலிருந்து, ஜெலடோ ஐஸ்கிரீமை விட குறைந்த கொழுப்பு கொண்டதாக தோன்றுகிறது. தற்காலிகமானது ஐஸ்கிரீமில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஜெலட்டோவை விட அதிகமாக இருக்கும். சராசரி ஐஸ்கிரீமில் 14-17 சதவீதம் கொழுப்பு இருக்கலாம். அதே நேரத்தில், ஜெலட்டோவில் சுமார் 8 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது.
ஐஸ்கிரீமில் உள்ள அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நிச்சயமாக அதன் கலோரி மதிப்பை பாதிக்கிறது. தானியங்கி ஜெலட்டோவை விட ஐஸ்கிரீமில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. இருப்பினும், இவை அனைத்தும் நீங்கள் ஒப்பிடும் பகுதியின் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஜெலட்டோவின் பெரிய பகுதிகளை சாப்பிட்டால், நிச்சயமாக, கொழுப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும்.
குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற ஜெலட்டோ இடையே வேறுபாடு உள்ளது ஐஸ்கிரீமை விட ஜெலட்டோவில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது.
பொதுவாக உங்களுக்குத் தெரியும், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அதிகம், அதாவது நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடும்போது, கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
ஒப்பிடும்போது, 100 கிராம் ஜெலட்டோ மற்றும் 100 கிராம் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
ஒவ்வொரு 100 கிராம் ஜெலட்டோவிலும் 90 கலோரிகள், 3 கிராம் கொழுப்பு, 10 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. இதற்கிடையில், 100 கிராம் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமில் 125 கலோரிகள், 7 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 14 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது.
கொழுப்பு தவிர, ஜெலட்டோவுடன் ஒப்பிடும்போது ஐஸ்கிரீமிலும் சர்க்கரை அதிகமாக உள்ளது. ஏனெனில் இது பரிமாறும் வெப்பநிலையுடன் தொடர்புடையது. குளிர்ந்த வெப்பநிலை இனிப்பு சுவை உட்பட சுவையை மறைத்துவிடும்.
எனவே, ஐஸ்கிரீமில் அதிக இனிப்பு தேவைப்படுகிறது, இதனால் இனிப்பு உணரப்படும். இதற்கிடையில், அதே இனிப்பு சுவையை உருவாக்க ஜெலட்டோவுக்கு ஐஸ்கிரீமைப் போல அதிக சர்க்கரை தேவையில்லை. ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஜெலட்டோ இடையே உள்ள வித்தியாசம் இதுதான்.
எனவே நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் அல்லது ஜெலட்டோவைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டுமா?
ஐஸ்கிரீம் மற்றும் ஜெலட்டோ இரண்டும் பரிமாறப்படும் இனிப்பு அல்லது நிறைய சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு கொண்டிருக்கும் இனிப்புகள். இரண்டையும் குறைந்த அளவிலேயே உட்கொள்ள வேண்டும். உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஜெலட்டோவை விட ஐஸ்கிரீமில் சர்க்கரை, கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் அதிகம்.
கலோரிகள் அல்லது கொழுப்பைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஜெலட்டோவைத் தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் தேர்வு செய்யலாம். இது உங்கள் ஜெலட்டோ மற்றும் ஐஸ்கிரீம் எவ்வளவு பெரியது என்பதைப் பொறுத்தது. ஜெலட்டோ அதிகம் சாப்பிட்டால் டாப்பிங்ஸ் இனிப்பு, நிச்சயமாக ஐஸ்கிரீம் விட அதிக கலோரி மற்றும் சர்க்கரை உற்பத்தி செய்யும்.
ஐஸ்கிரீமில் பொதுவாக கொழுப்பு, கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரை அதிகமாக இருந்தாலும், ஜெலட்டோ மற்றும் ஐஸ்கிரீமின் ஒவ்வொரு பிராண்டும் வெவ்வேறு கலவையை வழங்குகிறது. எனவே, அவற்றை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பதற்கான சிறந்த வழி, நீங்கள் வாங்கப்போகும் ஐஸ்கிரீம் அல்லது ஜெலட்டோவின் ஊட்டச்சத்துத் தகவல்களை எப்போதும் படிப்பதுதான். ஏனெனில், பல ஐஸ்கிரீம் பொருட்கள் உள்ளன, அவை சிறப்பு குறைந்த கொழுப்பு பொருட்களையும் வெளியிடுகின்றன.