அன்றாட வாழ்வில் காணப்படும் பொதுவான உணவுப் பொருட்களில் முட்டையும் ஒன்று. சிலர் கூடுதல் புரதத்தைப் பெறுவதற்காக தங்கள் பானங்களில் முட்டைகளைச் சேர்ப்பது வழக்கம். கூடுதலாக, மூல முட்டைகளை பானங்கள், கேக்குகளில் கிரீம், மயோனைஸ் மற்றும் சாலட்களுக்கான சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் காணலாம். . இருப்பினும், நீங்கள் பச்சை முட்டைகளை கவனக்குறைவாக சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல. பச்சை முட்டைகளை உண்பதால் ஏற்படும் சில ஆபத்துகளை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் ஏதேனும் நன்மைகள் உண்டா?
கேக்குகள், சாஸ்கள் அல்லது கிரீம் சமைக்க, மூல முட்டைகள் மாவை பைண்டராக தேவை. முட்டைகள் மாவை மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்றும். இருப்பினும், சில மாவை சமைக்கவோ அல்லது மீண்டும் சூடுபடுத்தவோ முடியாது, எனவே மாவில் கலக்கப்பட்ட முட்டைகள் பரிமாறப்படும்போது பச்சையாக இருக்கும்.
பச்சை முட்டை, தேன் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் கலவையுடன் பால் போன்ற பல்வேறு வகையான பானங்கள் மூல முட்டைகளின் கலவையுடன் வழங்கப்படுகின்றன. பல பாடி பில்டர்களும் பச்சை முட்டைகளை கலந்து குடிக்கிறார்கள் புரதம் குலுக்கல் அவர்கள். பச்சை முட்டைகளை குடிப்பது ஆண்களுக்கு சிறந்த உடல் வடிவத்தைப் பெறவும், சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது.
சமைத்த அல்லது குறைவாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கப்பட்ட முட்டைகளைப் போலல்லாமல், பச்சை முட்டைகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நல்ல கொழுப்புகள் மற்றும் அதிகபட்ச ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் போன்ற பல்வேறு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.
மூல நிலையில், இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அளவுகளில் அதிகமாக இருக்கும். முட்டைகளை சூடாக்கி சமைப்பதால் வைட்டமின்கள் ஏ, பி5 மற்றும் பொட்டாசியம் அளவு குறையும். இதுவே பலரை பச்சை முட்டைகளை குடிக்க அல்லது சாப்பிட தூண்டுகிறது.
கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள்
நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவது உடல்நல அபாயங்களைக் கொண்டுள்ளது:
முட்டை புரதத்தை உறிஞ்சுவது உகந்ததாக இல்லை
சமைத்த முட்டைகளை விட பச்சை முட்டைகள் உங்கள் புரத அளவை வேகமாக அதிகரிக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், புரத உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க விரும்புவோருக்கு பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவது சரியான பதில் அல்ல.
இல் ஒரு ஆய்வு உணவு அறிவியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான சர்வதேச இதழ் 2004 இல், மனிதர்கள் உண்மையில் சமைத்த முட்டைகளை விட அதிக புரதத்தை உறிஞ்சுவதை வெளிப்படுத்தினர். மூல நிலையில், உடலில் உறிஞ்சக்கூடிய புரதம் 50% மட்டுமே. இதற்கிடையில், முட்டை சமைக்கப்பட்டால், உடலால் உறிஞ்சப்படும் புரதம் 90% ஐ அடையலாம்.
இதே போன்ற ஒரு கண்டுபிடிப்பும் நிரூபிக்கப்பட்டது தி ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷனில் அமெரிக்கன் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் நியூட்ரிஷன். எனவே, முட்டைகள் புரதத்தின் வளமான ஆதாரமாக இருந்தாலும், அவற்றை நன்கு சமைப்பதே புரதத்தை அதிகம் பெறுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
மூல முட்டையின் வெள்ளை கருவை உறிஞ்சுவதில் தலையிடுகிறது பயோட்டின்
பயோட்டின் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் B7 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தின் செயல்பாட்டில் இந்த வைட்டமின் உடலுக்குத் தேவைப்படுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, இந்த வைட்டமின் கருவின் வளர்ச்சிக்கு முக்கியமானது. பயோட்டின் பெரும்பாலும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் காணப்படுகிறது.
துரதிருஷ்டவசமாக, மூல முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் உடலில் பயோட்டின் உறிஞ்சப்படுவதில் தலையிடலாம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் அவிடின் என்ற புரதம் உள்ளது, இது பயோட்டினைப் பிடிக்கிறது. இதன் விளைவாக, உங்கள் உடல் இந்த வைட்டமின் சரியாக ஜீரணிக்க முடியாது. சூடுபடுத்தும் போது, அதாவது முட்டைகளை சமைக்கும் போது மட்டுமே Avidin சிதைகிறது. எனவே நீங்கள் பச்சை முட்டைகளை சாப்பிட்டால், பயோட்டின் உட்கொள்ளல் கிடைக்காது.
பச்சை முட்டைகள் உங்களுக்கு பாக்டீரியா தொற்று ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது சால்மோனெல்லா
பச்சை முட்டைகளை உண்பதால் ஏற்படும் மிகப்பெரிய ஆபத்து சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா தொற்று ஆகும். பால், முட்டை, இறைச்சி போன்ற பல்வேறு விலங்கு பொருட்களில் வாழும் பாக்டீரியாக்கள் மனித உடலைத் தாக்கி தொற்றுநோயை உண்டாக்கும்.
இந்த பாக்டீரியம் முட்டை ஓட்டுடன் இணைகிறது மற்றும் மூல முட்டைகளுக்குள் வாழ்கிறது. பச்சை முட்டைகளை சாப்பிடுவது பாக்டீரியா தொற்றுக்கு மிகவும் பொதுவான காரணங்களில் ஒன்றாகும் சால்மோனெல்லா. பாக்டீரியா தொற்றுக்கான பிற காரணங்கள் பச்சை இறைச்சியை சாப்பிடுவது மற்றும் செல்லப்பிராணிகளிடமிருந்து சுருங்குவது. எனினும், சால்மோனெல்லா சமைத்த வரை சமைத்தால், இந்த பாக்டீரியா இறந்துவிடும் என்று வெப்பம் தாங்க முடியாது.
நோய்த்தொற்று ஏற்பட்டால், பச்சை முட்டைகளை சாப்பிட்ட 6 முதல் 72 மணி நேரத்திற்குள் அறிகுறிகள் தோன்றும். வயிற்றுப் பிடிப்புகள், குமட்டல், வயிற்றுப்போக்கு, நீர்ப்போக்கு, காய்ச்சல் மற்றும் தலைவலி ஆகியவை இதன் அறிகுறிகளாகும். இந்த நிலை 4 முதல் 7 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். பொதுவாக இந்த பாக்டீரியா தொற்றுக்கு வீட்டிலேயே அறிகுறிகளை அகற்றுவதன் மூலம் சிகிச்சையளிக்க முடியும். சில சந்தர்ப்பங்களில், கடுமையான வயிற்றுப்போக்கு காரணமாக திரவத்தை இழக்கும் நபர்கள் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுவார்கள்.
பாக்டீரியா தொற்று வழக்குகள் சால்மோனெல்லா இது 1990 களில் இருந்ததைப் போல் பொதுவானது அல்ல. ஏனென்றால், இப்போது பல்வேறு விலங்கு பொருட்களுக்கு பேஸ்சுரைசேஷன் நுட்பங்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன. எனவே, நீங்கள் பச்சை முட்டைகளை குடிக்க வேண்டும் அல்லது சாப்பிட வேண்டும் என்றால், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
கூடுதலாக, தொற்றுநோய்க்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய சில குழுக்கள் உள்ளன சால்மோனெல்லா. இந்த குழுக்கள் குழந்தைகள், வயதானவர்கள், பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு கொண்டவர்கள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள். நீங்கள் அல்லது உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் இந்த குழுவில் விழுந்தால், நீங்கள் பச்சை முட்டைகளை உட்கொள்வதை தவிர்க்க வேண்டும்.