கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு உணவுத் தடைகளில் ஒன்று வறுத்த உணவு. காரணம், இவ்வகை உணவுகள் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கும். ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெயுடன் சரியான முறையில் இருக்கும் வரை, எப்போதாவது உணவை வறுக்க உங்களுக்கு இன்னும் அனுமதி உண்டு. பின்வரும் கொலஸ்ட்ரால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கான சமையல் எண்ணெய்யின் தேர்வைப் பார்ப்போம்!
கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான எண்ணெய் தேர்வு
கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க உங்கள் உணவைச் சரிசெய்துகொண்டால், வறுத்தோ அல்லது உணவில் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தியோ சமைக்க முடியாது என்று அர்த்தமல்ல.
ஆம், மிக முக்கியமான விஷயம் ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது. கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு சமையல் எண்ணெய்க்கான சில தேர்வுகள் இங்கே:
1. ஆலிவ் எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெய்)
கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான சமையல் எண்ணெயின் ஒரு தேர்வு ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஆலிவ் எண்ணெய். இந்த எண்ணெய் ஏற்கனவே இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும் ஒரு நல்ல சமையல் எண்ணெய் என்று அறியப்படுகிறது.
இந்த சமையல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி சமைப்பது கூட மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் உள்ளிட்ட பல்வேறு இருதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.
உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் (எல்.டி.எல்) அளவைக் குறைக்க உதவும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருப்பதைத் தவிர, இந்த எண்ணெய் உடல் நல்ல கொலஸ்ட்ரால் (எச்.டி.எல்) அளவையும் பராமரிக்க உதவும்.
நீங்கள் பயன்படுத்தினால் கூடுதல் கன்னி எண்ணெய், கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் இந்த எண்ணெயின் திறன் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும், இந்த வகை ஆலிவ் எண்ணெய் மிகவும் சிறிய செயல்முறையின் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு.
கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு இந்த எண்ணெய் சமையலுக்கும் ஏற்றது. ஆடைகள் சாலட், பாஸ்தா அல்லது ரொட்டி கூட.
2. கனோலா எண்ணெய் (கடுகு எண்ணெய்)
ஆலிவ் எண்ணெய் தவிர, கடுகு எண்ணெய் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு சமையல் எண்ணெயாகவும் சிறந்தது. ஏனெனில் இந்த எண்ணெயில் குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களும் அதிக அளவு நிறைவுறா கொழுப்புகளும் உள்ளன.
வழக்கமான எண்ணெயில் சமைப்பவர்களை விட கனோலா எண்ணெயை சமையலுக்கு பயன்படுத்துபவர்களுக்கு குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் அளவு இருப்பதாக நிபுணர்கள் ஆய்வுகளை மேற்கொண்டுள்ளனர்.
உண்மையில், வழக்கமான எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது கனோலா எண்ணெய் கெட்ட கொழுப்பின் அளவை 17% வரை குறைக்கும் என்றும் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.
இந்த எண்ணெயில் இருந்து இன்னும் பெரிய பலன்களைப் பெற விரும்பினால், முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படாத கனோலா எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
3. சோள எண்ணெய் (சோள எண்ணெய்)
கொலஸ்ட்ராலுக்கும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் நெருங்கிய தொடர்பு உண்டு. உடலில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகமாக இருந்தால், இதய நோயை உருவாக்கும் அபாயம் அதிகமாகும்.
சரி, சோள எண்ணெய் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்ல ஒரு வகை சமையல் எண்ணெயாக மாறியது. அதாவது, கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு இந்த எண்ணெய் சமையல் எண்ணெயாகவும் சிறந்தது.
ஆம், இந்த எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன, இது பல்வேறு இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும். இருப்பினும், இந்த எண்ணெய் உங்கள் கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் குறைக்கும்.
காரணம், சோள எண்ணெயில் உள்ள பிஸ்டோஸ்டிரால் உள்ளடக்கம் உடலில் உள்ள கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் என்று நிபுணர்கள் சந்தேகிக்கின்றனர். உண்மையில், பொரிப்பதற்கு சோள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது உடலில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவையும் குறைக்கும்.
4. எள் எண்ணெய் (எள் எண்ணெய்)
சோள எண்ணெயைப் போலவே, எள் எண்ணெயும் ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. ஏன்? இந்த எண்ணெயில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன, அவை இதயத்திற்கு நல்லது.
சரி, எள் எண்ணெயில் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது இதய நோயைத் தடுக்கும் ஒரு வகை நிறைவுறா கொழுப்பு.
2015 ஆம் ஆண்டு மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வில், எள் எண்ணெய் இதயத் தமனிகளில் பிளேக் உருவாவதைத் தடுக்கும் என்று கூறியது. அதுமட்டுமின்றி, அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு சமையல் எண்ணெயாகவும் எள் எண்ணெய் ஏற்றது, ஏனெனில் இந்த எண்ணெய் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவைக் குறைக்கும்.
உண்மையில், ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதை விட எள் எண்ணெய் கொழுப்பைக் குறைக்கும்.
5. குங்குமப்பூ எண்ணெய் (குங்குமப்பூ எண்ணெய்)
மற்ற ஆய்வுகளும் கூறுகின்றன குங்குமப்பூ எண்ணெய் அதிக கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு நீங்கள் சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய எண்ணெய் வகையிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
காரணம், இந்த எண்ணெய் பயன்படுத்திய நான்கு மாதங்களுக்குள் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும் என்று ஆய்வு கூறுகிறது.
நிறைவுறா கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் எல்டிஎல் அளவைக் குறைக்கும் என்று அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷனின் ஆலோசனையையும் இந்த ஆய்வு ஆதரிக்கிறது. இதனால், இதய நோய் அபாயமும் குறைகிறது.
ஆம், இந்த எண்ணெய் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை கருத்தில் கொண்டு, இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் நல்லது குங்குமப்பூ எண்ணெய் பிளேட்லெட்டுகளை ஒட்டும் தன்மையை குறைக்கும். அந்த வழியில், மாரடைப்பு அல்லது பக்கவாதம் ஏற்படக்கூடிய இரத்த உறைவு ஏற்படுவதை நீங்கள் தடுக்கலாம்.
எனவே, உங்களுக்கு பிடித்த உணவை அதிகம் கவலைப்படாமல் வறுக்க விரும்பினால், இந்த எண்ணெய் மற்றொரு மாற்றாக இருக்கலாம்.
6. சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சூரியகாந்தி எண்ணெய்)
கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு நீங்கள் சமையல் எண்ணெயாகவும் பயன்படுத்தக்கூடிய எண்ணெய் சூரியகாந்தி எண்ணெய். இந்த எண்ணெயை 10 வாரங்களுக்கு பயன்படுத்தினால், கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளின் அளவை வெகுவாகக் குறைக்க முடியும் என்று ஒரு ஆய்வு நிரூபித்துள்ளது.
இந்த எண்ணெய் பயன்படுத்தாததை விட இரத்தத்தில் உள்ள நல்ல கொழுப்பின் அளவையும் அதிகரிக்கும் என்று மற்ற ஆய்வுகள் கூறுகின்றன.
இந்த எண்ணெயில் அதிக நிறைவுறா கொழுப்புகள் இருப்பதால் இது நிகழலாம். உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தின் நிலையைப் பராமரிக்கும் அதே வேளையில் கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்க உள்ளடக்கம் உண்மையில் நல்லது.
எனவே, கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கச் செய்யும் மற்ற ஆரோக்கியமற்ற எண்ணெய்களுக்குப் பதிலாக இந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.