நாள் தொடங்குவதற்கு மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்க காபி பிடித்த பானம். இருப்பினும், காபியில் உள்ள காஃபின் உள்ளடக்கம் நீங்கள் அதன் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும். Decaf காபி (decaf coffee) ஒரு ஆரோக்கியமான மாற்றாக கூறப்படுகிறது.
டிகாஃப் காபி என்றால் என்ன?
டிகாஃப் காபி என்பது டிகாஃப் காபியின் மற்றொரு பெயர். உண்மையில், decaf காபியில் காஃபின் இல்லாதது எல்லா மாற்றுப் பெயரிலும் இல்லை, ஆனால் பொதுவாக காபியைப் போல் இல்லை. இந்த வகை காபியில் உள்ள காஃபின் உள்ளடக்கத்தில் 97% இழக்கப்படுகிறது.
நீர் மற்றும் கரிம கரைப்பான்கள் அல்லது கார்பன் டை ஆக்சைடு போன்ற காபி பீன்களில் இருந்து காஃபினை அகற்ற பல வழிகள் உள்ளன. வழக்கமான காபியுடன் ஒப்பிடும்போது, இந்த காபி லேசான சுவை மற்றும் குறைந்த அடர்த்தியான நிறம் மற்றும் வாசனை கொண்டது.
மேற்கோள் ஹெல்த்லைன்1 கப் டிகாஃப் காபியில் (180 மிலி/மிலி) 0-7 மில்லிகிராம் (மிகி) காஃபின் இருப்பதாக ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. வழக்கமான காபியில், காஃபின் உள்ளடக்கம் ஒரு சேவைக்கு 70-140 மி.கி.
இது உண்மையில் காஃபினைக் குறைப்பதற்கு மாற்றாக இருக்க முடியுமா?
நீங்கள் காஃபினுக்கு உணர்திறன் இருந்தால் அல்லது சில உடல்நலக் காரணங்களுக்காக அதை குறைக்க விரும்பினால், டிகாஃப் காபி ஒரு விருப்பமாக இருக்கலாம். ஏனெனில் இதில் உள்ள காஃபின் உள்ளடக்கம் வழக்கமான காபியை விட மிகக் குறைவு.
காஃபின் மனநிலையை மேம்படுத்துதல், வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பது மற்றும் உங்களை அதிக ஆற்றலுடையதாக்குவது போன்ற பல்வேறு நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இருப்பினும், அதிகப்படியான காஃபின் உட்கொள்வது கவலை, தூக்கமின்மை, செரிமான பிரச்சனைகள், இதய துடிப்பு அதிகரிப்பு மற்றும் கருவுறுதலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துதல் போன்ற பல்வேறு சுகாதார நிலைமைகளை ஏற்படுத்தும்.
எனவே, இன்னும் காபி குடிக்க விரும்புபவர்கள் காஃபின் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க டிகாஃப் காபியை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், சாதாரண காபி மற்றும் டிகாஃப் காபி இரண்டும் ஏறக்குறைய சமமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. காரணம், காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி மற்றும் வழக்கமான காபி ஆகிய இரண்டிலும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஹைட்ரோகினாமிக் அமிலம் மற்றும் பாலிபினால்கள் இந்த வகை காபியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகளின் முக்கிய வகைகளாகும், அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்கும் மற்றும் இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு போன்ற பல்வேறு நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன.
இருப்பினும், சில ஆய்வுகள் டிகாஃப் காபியில் உண்மையில் காஃபின் அகற்றும் செயல்முறையின் காரணமாக 15% குறைவான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன என்று கூறுகின்றன. 2.4% மெக்னீசியம், 4.8% பொட்டாசியம் மற்றும் 2.5% வைட்டமின் B3 உட்பட இந்த காபியின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மாறுபடும்.
உங்கள் சொந்த டிகாஃப் காபியை வீட்டில் எப்படி தயாரிப்பது
இந்த காபி ஏற்கனவே சந்தையில் பரவலாக விற்கப்பட்டாலும், அதை நீங்களே வீட்டில் செய்யலாம். இருப்பினும், உண்மையில் காஃபின் நீக்கப்பட்ட காபி தயாரிப்பது போல் எளிதானது அல்ல. உங்கள் சொந்த டிகாஃப் காபி தயாரிப்பதற்கான எளிய வழியை கீழே பாருங்கள்.
காபி கொட்டைகளை ஊறவைத்தல்
முதலில் செய்ய வேண்டியது காபி கொட்டைகளை ஊற வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம் அல்லது எத்தில் அசிடேட் அல்லது மெத்திலீன் குளோரைடு கரைசலைப் பயன்படுத்தலாம். ஊறவைத்தது இன்னும் பச்சையாகவும், புத்துணர்ச்சியாகவும் இருக்கும் காபி கொட்டைகள், வறுத்த பீன்ஸ் அல்ல.
ஒரு கிண்ணத்தில் காபி கொட்டையை சூடான நீர் அல்லது கரைப்பான் கொண்டு நிரப்பி சில நிமிடங்கள் ஊற விடவும். பின்னர், வடிகட்டி மீண்டும் செய்யவும். இந்த மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுதல் செயல்முறை எவ்வளவு காஃபின் அகற்றப்படுகிறது என்பதை தீர்மானிக்கிறது.
வறுத்த காபி பீன்ஸ்
செய்யக்கூடிய அடுத்த செயல்முறை காபி கொட்டைகளை வறுப்பது. ஊறவைத்த காபி கொட்டைகளை ஒரு உலோக பேக்கிங் டிஷில் வைப்பதன் மூலம் அவற்றை அடுப்பில் வறுத்தெடுக்கலாம். காபி கொட்டைகளை பரப்பி, பீன்ஸ் எதுவும் சேராமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
காபி கொட்டைகளை சுமார் 230° செல்சியஸில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
காபி கொட்டைகளை அரைத்து காய்ச்சவும்
ஒரு காபி கிரைண்டரை தயார் செய்து, வறுத்த காபி கொட்டைகளை அரைக்கவும். எல்லாம் நன்றாக அரைத்த பிறகு, சூடான நீரில் காபி காய்ச்சவும்.
சுமார் 90 - 90.6 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற முயற்சிக்கவும். காபியை சுவைக்க, உங்களுக்கு பிடித்த கோப்பையில் 180 மில்லி தண்ணீரில் 10 கிராம் காபியை கலக்கவும்.