ரெண்டாங்கைச் சாப்பிடும் போது, அது இறைச்சி என்று நினைத்துக் கடித்த கலங்கல் உங்களை எப்போதாவது "ஏமாற்றிவிட்டதா"? ஆம், பெரிய மற்றும் ருசியான இறைச்சியின் எதிர்பார்ப்பின் காரணமாக பல நகைச்சுவைகளும் அனுபவங்களும் கலங்கலைக் கடிக்கும்.
சமையல் மசாலாப் பொருள் தவிர, கலங்கல் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மசாலா பல்வேறு ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. வாருங்கள், பின்வரும் நன்மைகளை உரிக்கவும்!
கலங்கலின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
கலங்கல் என்பது தாவரத்தின் வேர் அல்பினியா அஃபிசினாரம் தெற்காசியாவிலிருந்து உருவானது. இஞ்சியுடன் தொடர்புடைய இந்த ஆலை, சமையலில் இயற்கையான சுவையாக செயல்படுகிறது மற்றும் கோழி மற்றும் இறைச்சியை துர்நாற்றமாக்குகிறது.
இஞ்சி மசாலாவிலிருந்து ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. கலங்கல் 100 கிராம் அளவுக்கு கீழே உள்ள ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
- ஆற்றல்: 26 கிலோகலோரி
- புரதம்: 1 கிராம்
- கொழுப்பு: 0.3 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 4.7 கிராம்
- ஃபைபர்: 1.1 கிராம்
- வைட்டமின் ஏ: 5,000 மைக்ரோகிராம்
- தியாமின் (வைட்டமின் பி1): 0.08 மில்லிகிராம்
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2): 0.06 மில்லிகிராம்கள்
- நியாசின் (வைட்டமின் பி3): 0.3 மில்லிகிராம்கள்
- வைட்டமின் சி: 50 மில்லிகிராம்
- கால்சியம்: 50 மில்லிகிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 50 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 2 மில்லிகிராம்
- சோடியம்: 24 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 137 மில்லிகிராம்
- துத்தநாகம்: 0.3 மில்லிகிராம்
கலங்கல் உடலுக்குப் பயன்படும் பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்களின் மூலமாகவும் உள்ளது. அவற்றில் சில பீட்டா-சிட்டோஸ்டெரால், கேலங்கின், எமோடின், குர்செடின் மற்றும் பாலிபினால்கள்.
ஆரோக்கியத்திற்கான கலங்கலின் பல்வேறு நன்மைகள்
கலங்கல் உணவுகளை ருசியாக சுவைப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் உடலுக்கு கீழே உள்ள நன்மைகளை அளிக்கும் ஆற்றலையும் கொண்டுள்ளது.
1. வயிற்றுப்போக்கு சிகிச்சை
இஞ்சி, கலங்கல் மற்றும் மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் நீண்ட காலமாக இயற்கை வயிற்றுப்போக்கு மருந்துகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. காரணம், நீங்கள் சமைக்கும் போது பயன்படுத்தும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் பொதுவாக ஆண்டிமைக்ரோபியல் அல்லது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பொருட்கள் இருக்கும்.
கலங்கலில் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பொருட்கள் உள்ளன. 2018 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வின்படி, கலங்கல் சாற்றின் அதிக செறிவுகள் எஸ்கெரிச்சியா கோலி பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும். வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும் முக்கிய பாக்டீரியா இதுவாகும்.
2. தொற்றுநோயைத் தடுக்கவும்
கலங்கலின் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் மற்ற பாக்டீரியாக்களையும் விரட்டும். இந்த ஆலை பாக்டீரியாவை அழிக்க வல்லது என்று ஆய்வகத்தில் பல ஆய்வுகள் கூறுகின்றன சால்மோனெல்லா டைஃபி மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் மனிதர்களை பாதிக்கும்.
சமையலில் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளைச் சேர்ப்பது மூல மட்டி மீன்களிலிருந்து பாக்டீரியா தொற்று ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கும். பூஞ்சை மற்றும் ஒட்டுண்ணிகளை விரட்டுவதில் இந்த மசாலாவின் திறனை பல ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளன, ஆனால் நிபுணர்கள் இதை மேலும் படிக்க வேண்டும்.
3. கட்டிகள் மற்றும் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
கலங்கலில் பல்வேறு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை கட்டிகள் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. இந்த தாவரத்தில் உள்ள செயலில் உள்ள பொருளான கேலஞ்சின் புற்றுநோய் செல்களை அழித்து அவை வளரவிடாமல் தடுக்கும் என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய் செல்களை அழிப்பதில் கேலஞ்சின் பயனுள்ளதாக இருப்பதாக நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். அங்கு நிறுத்த வேண்டாம், மற்ற ஆய்வுகள் தோல், கல்லீரல், பித்த நாளங்கள், மார்பக புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடுவதில் இந்த பொருளின் திறனைக் காட்டுகின்றன.
4. வீக்கம் மற்றும் வலியை நீக்குகிறது
பெரும்பாலான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, கலங்கலும் உடலில் நோயால் ஏற்படும் வீக்கத்தைப் போக்க உதவுகிறது. இந்த சொத்து HMP இலிருந்து வருகிறது, இது ஒரு பைட்டோகெமிக்கல் ஆகும், அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு திறன் பல விலங்கு ஆய்வுகளில் காட்டப்பட்டுள்ளது.
கூடுதலாக, வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பல தாவரங்களில் கலங்கல் உள்ளது. இந்த பொருள் வலியைப் போக்க உதவுகிறது, இது வீக்கத்தின் அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும், எடுத்துக்காட்டாக கீல்வாதம் காரணமாக. இருப்பினும், இந்த செயல்திறன் இன்னும் ஆய்வு செய்யப்பட வேண்டும்.
5. ஆஸ்துமா அறிகுறிகளை விடுவிக்கவும்
கலங்கலின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு நன்றி, நிபுணர்கள் இந்த மசாலா ஆஸ்துமா அறிகுறிகளைப் போக்க உதவும் என்று சந்தேகிக்கின்றனர். காரணம், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் வீக்கம் காரணமாக ஆஸ்துமா அறிகுறிகள் தோன்றும்.
இந்த ஆலை ஒரு ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் விளைவையும் கொண்டுள்ளது, இதனால் நுரையீரலில் உள்ள மூச்சுக்குழாய் குழாய்களை விரிவுபடுத்துகிறது. ஆஸ்துமா தாக்குதலின் போது கலாங்கலின் பயன்பாடு சளியைக் குறைக்கலாம்.
6. இருமல், தொண்டை கரகரப்பு, கரகரப்பு நீங்கும்
நெஞ்சு வலி, கரகரப்பு மற்றும் தொண்டை வலி போன்றவற்றை இயற்கையாகவே போக்க இந்திய மக்கள் பெரும்பாலும் இந்த மசாலாவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். தந்திரம் என்னவென்றால், ஒரு சில சிறிய ஸ்பூன் கலங்கல் பவுடரை வெந்நீருடன் கலந்து, பின்னர் கரைசலை தவறாமல் குடிக்கவும்.
இந்த வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு வேர் ஒரு சளி அல்லது சளி மெலிந்த தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், இந்தப் புகார்களைத் தணிக்க முடியும். அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் இருமல் அல்லது தொண்டை புண் அறிகுறிகளைப் போக்கவும் உதவும்.
7. தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுங்கள்
வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு தாவரங்களில் உள்ள அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வலி நிவாரணப் பொருட்கள் பரந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றில் ஒன்று சிறிய தீக்காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது. இந்த மூலப்பொருளை இயற்கையான தீக்காய தீர்வாகப் பயன்படுத்தவும், அதன் பலன்களைப் பெறவும், கலங்கலின் சில துண்டுகளை மசித்து, பிரச்சனையுள்ள தோலில் தடவவும்.
இருப்பினும், உங்கள் தோல் நிலை மோசமாகிவிட்டால் அல்லது தோல் ஒவ்வாமைக்கான அறிகுறிகள் தோன்றினால், பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துங்கள். சுத்தமான தண்ணீரில் உங்கள் தோலை சுத்தம் செய்யவும். அதன் பிறகு, சரியான சிகிச்சையைப் பெற மருத்துவரை அணுகவும்.
மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சியைப் போலவே கலங்கல் மிகவும் பொதுவான மசாலாப் பொருள். இது சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், இந்த மசாலா பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது.
கலங்கலைப் பயன்படுத்துவதற்கான பாதுகாப்பான வழி சமையலில் சேர்ப்பதாகும். அதிகப்படியான நுகர்வு குமட்டலுக்கு காரணமாக இருக்கலாம். எனவே, தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்துங்கள், அதிகமாகப் பயன்படுத்தாதீர்கள், அதனால் பக்கவிளைவுகள் இல்லாமல் பலன்களைப் பெறலாம்.