அனைத்து இனிப்புகளும் ஒரே வகை சர்க்கரையிலிருந்து வருவதில்லை •

அன்றாட வாழ்க்கையில், நாம் சர்க்கரை நுகர்விலிருந்து பிரிக்கப்படாமல் இருக்கலாம். உண்மையில், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணும் ஒவ்வொரு உணவு அல்லது பானத்திலும் சர்க்கரை மற்றும் உள்ளது. நீங்கள் உட்கொள்ளும் ஒவ்வொரு உணவு அல்லது பானத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அல்லது அடிப்படைப் பொருட்களைப் படித்தால், பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், கேலக்டோஸ், மால்டோஸ், சுக்ரோஸ், அஸ்பார்டேம், சாக்கரின் மற்றும் பல பொருட்கள் இருப்பதைப் பார்த்தால் நீங்கள் குழப்பமடையலாம். அந்த இனிப்பு அனைத்தும் சர்க்கரையிலிருந்து வருகிறதா? வழக்கமான சர்க்கரையிலிருந்து இது வேறுபட்டது எது?

எந்த வகையான சர்க்கரை அடிக்கடி உட்கொள்ளப்படுகிறது?

எல்லா இனிப்புகளும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல, ஒரே மாதிரியான 'சர்க்கரை'யிலிருந்து வருகின்றன. இனிப்புகள் உண்மையில் இரண்டு பரந்த குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது இயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் செயற்கை இனிப்புகள். இயற்கை இனிப்புகள் பொதுவாக இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதே நேரத்தில் செயற்கை இனிப்புகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் கலோரிகள் இல்லாத இனிப்புகள்.

இயற்கை இனிப்பு வகைகள்

இயற்கை இனிப்புகள் அல்லது நாம் பொதுவாக சர்க்கரை என்று அழைக்கிறோம், இது ஒரு வகை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை மேலும் மோனோசாக்கரைடுகள், டிசாக்கரைடுகள் மற்றும் ஒலிகோசாக்கரைடுகள் என பிரிக்கப்படுகின்றன.

1. குளுக்கோஸ்

குளுக்கோஸ் செயல்பாடுகளுக்கு உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரம் மற்றும் மூளை செல்களில் ஆற்றலாக செயல்படும் ஒரே வகை சர்க்கரை ஆகும். குளுக்கோஸ் உடலால் வளர்சிதை மாற்றத் தேவைகளுக்கு நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படும், ஆனால் மற்ற வகை இனிப்புகளுக்கு அது முதலில் செரிக்கப்பட்டு குளுக்கோஸாக மாற்றப்படும், அதன் பிறகுதான் அது ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளுக்கோஸ் என்பது சுக்ரோஸ் மற்றும் உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்பின் உள்ளடக்கம் ஆகும். ஒரு டீஸ்பூன் குளுக்கோஸில் 16 கலோரிகள் உள்ளன. குளுக்கோஸ் இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது.

2. பிரக்டோஸ்

இந்த இனிப்பு பழத்தில் இனிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் உள்ளடக்கம் பழம் மற்றும் தேனில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. பிரக்டோஸ் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. இருப்பினும், அதிக அளவு பிரக்டோஸ் உட்கொள்வது உடலில் கொழுப்புச் சேமிப்பை அதிகரிக்கச் செய்யலாம், இது சிதைவு நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். இந்த வகை இனிப்பு கல்லீரலில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்பட்டு குளுக்கோஸாக மாற்றப்படும்.

3. கேலக்டோஸ்

கேலக்டோஸ் பெரும்பாலும் பால் மற்றும் தயிர், சீஸ் போன்ற பல்வேறு பால் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. கேலக்டோஸ் குளுக்கோஸை விட குறைவான இனிப்புத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது. எனவே நீங்கள் இந்த வகை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால், இனிப்புச் சுவையை ஏற்படுத்துவதற்கு அதிக அளவு தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இது ஆரோக்கியத்தில் மோசமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

4. லாக்டோஸ்

லாக்டோஸ் பாலில் இனிப்புப் பொருளாக அறியப்படுகிறது மற்றும் கேலக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. லாக்டோஸ் என்பது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டின் ஒரு வடிவமாகும், இது ஒரு டிசாக்கரைடு ஆகும். லாக்டோஸ் குறைவான இனிப்புச் சுவை கொண்டது மற்றும் உடலில் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே லாக்டோஸ் தொகுக்கப்பட்ட உணவு அல்லது பானப் பொருட்களில் ஒரு சேர்க்கையாக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5. மால்டோஸ்

மால்டோஸ் என்பது எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் டிசாக்கரைடு ஆகும், இது இரண்டு குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகளிலிருந்து உருவாகிறது. மால்டோஸ் பெரும்பாலும் மால்ட் சர்க்கரை என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது பொதுவாக தானியங்கள், பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, சில மதுபானப் பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு தொகுக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது.

6. சுக்ரோஸ் (சர்க்கரை)

நாம் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் சர்க்கரை, சுவையூட்டும் அல்லது தேநீர் அல்லது காபியில் கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படும் சுக்ரோஸ் வகையின் இனிப்பானது. சுக்ரோஸ் என்பது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸிலிருந்து உருவாகும் ஒரு எளிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். பல வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் சுக்ரோஸ் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான சுக்ரோஸ் 80% கரும்பு மற்றும் 20% சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு ஆகியவற்றால் ஆனது. சுக்ரோஸ் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது, அதாவது மணல், தூள் மற்றும் பாறை-சர்க்கரை க்யூப்ஸ் போன்ற வடிவங்களில். ஒரு டீஸ்பூன் சுக்ரோஸில் 17 கலோரிகள் உள்ளன மற்றும் சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு சுக்ரோஸின் நுகர்வு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.

செயற்கை இனிப்பு வகைகள்

தற்போது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மாற்று சர்க்கரையாக செயற்கை இனிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, செயற்கை இனிப்புகளில் கலோரிகள் அல்லது பூஜ்ஜிய கலோரிகள் இல்லை என்பதால், அவை பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமானவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், இது இன்னும் பல ஆய்வுகள் மூலம் நிரூபிக்கப்படவில்லை. சந்தையில் உள்ள செயற்கை இனிப்பு வகைகள் இங்கே:

1. சாக்கரின்

சாக்கரின் என்பது ஒரு செயற்கை இனிப்பு ஆகும், இது முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் 100 ஆண்டுகளாக உள்ளது. சாக்கரின் வழக்கமான சர்க்கரையை விட 300 முதல் 400 மடங்கு இனிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் சாப்பிட்ட பிறகு கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், சாக்கரின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக சமீபத்திய ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. சாக்கரின் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் புற்றுநோய்கள் உள்ளன. ஒரு பானத்தில் 29 மில்லிக்கு 12 மி.கி மற்றும் உணவுப் பொதிக்கு 30 மி.கி என்ற வரம்புடன் சாக்கரின் இன்னும் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் சாக்கரின் கொண்ட உணவுகள் அல்லது பானங்களை உட்கொள்ளக்கூடாது.

2. அஸ்பார்டேம்

இந்த வகை இனிப்பு சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு அதிகமான இனிப்பு அளவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு கிராமுக்கு 4 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இனிப்பு 1981 ஆம் ஆண்டு முதல் நுகர்வுக்கு அனுமதிக்கப்பட்டது மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவு அல்லது பான கலவைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 200 க்கும் மேற்பட்ட ஆய்வுகள் அஸ்பார்டேம் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது என்பதை நிரூபித்துள்ளன. இருப்பினும், அஸ்பார்டேம் அதிக வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வெளிப்பட்டால் அதன் இனிப்பு சுவை இழக்கப்படும் என்ற குறைபாடு உள்ளது. எனவே, ஐஸ்கிரீம், குளிர் பானங்கள், தயிர் போன்ற குளிர் உணவுகளுக்கு அஸ்பார்டேம் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. அசெசல்பேம் கே

அஸ்பார்டேமைப் போலவே, இந்த செயற்கை இனிப்பு சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு இனிப்பான சுவை கொண்டது, ஆனால் சாப்பிட்ட பிறகு கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தாது. அசெசல்பேம் கே உடலால் செரிக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அதில் கலோரிகள் இல்லை. கூடுதலாக, இந்த செயற்கை இனிப்பு அதிக வெப்பநிலை வெப்பத்தை எதிர்க்கும், இதனால் அது சமையல் செயல்முறையை தாங்கும். அசெசல்பேம் கே நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் நல்லது, ஏனெனில் இது இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது. குறைந்த பட்சம், உலகில் 1000 க்கும் மேற்பட்ட தயாரிப்புகள் acesulfame K ஐப் பயன்படுத்துகின்றன.

4. சுக்ரோலோஸ்

சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையை விட 600 அதிக இனிப்பு சுவை கொண்டது. இந்த இனிப்பு உடலில் செரிமான செயல்முறைக்கு செல்லாது, எனவே இது எடை இழப்புக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுக்ரோலோஸ் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் அதன் இனிப்பு சுவையை இழக்காது. சுக்ரோலோஸ் பெரும்பாலும் சிரப்கள், இனிப்புகள், பானங்கள் மற்றும் பேக்கிங் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

5. நியோடேம்

நியோடேம் என்பது புதிதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட செயற்கை இனிப்பு. இந்த செயற்கை இனிப்பு 2002 ஆம் ஆண்டில் FDA ஆல் உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்பட்டது. நியோடேமின் இனிப்பு அளவு சாதாரண சர்க்கரையை விட 8000 மடங்கு இனிப்பானது மற்றும் அஸ்பார்டேமை விட 40 மடங்கு இனிமையானது, எனவே சிறிய அளவு கூட இனிப்பு சுவையை ஏற்படுத்தும். உணவு அல்லது பானங்கள்.. நியோடேம் ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 2 மில்லிகிராம் அளவுக்கு உட்கொள்ள அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பானது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்காது என்றும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

இருப்பினும், இனிப்பு உணவுகள் அல்லது பானங்களின் நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும், இந்த தயாரிப்புகள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படும் மற்றும் கலோரிகள் இல்லாத செயற்கை இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. அதிக இனிப்பு உணவுகளை சாப்பிடுவது வகை 2 நீரிழிவு நோய், இதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்றவற்றை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். ஒரு நாளில் தேவைப்படும் மொத்த கலோரிகளில் 10% மட்டுமே சர்க்கரையை உட்கொள்ள WHO பரிந்துரைக்கிறது. எனவே, சீரழிவு நோய்கள் வராமல் இருக்க உங்கள் இனிப்பு உணவுகளை மட்டுப்படுத்தி, வழக்கமான உடற்பயிற்சியை மேற்கொள்வது நல்லது.

மேலும் படிக்கவும்

• அதிக சர்க்கரை கொண்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள்
• நீங்கள் அதிக சர்க்கரை உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதைக் காட்டும் 8 அறிகுறிகள்
• நீரிழிவு குறிப்பிட்ட சர்க்கரை: இது உண்மையில் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க முடியுமா?