உருளைக்கிழங்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும், எனவே அவை உணவில் உள்ள பலருக்கு அரிசிக்கு மாற்றாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது நல்ல சுவையானது, எதையும் பதப்படுத்தலாம், மேலும் பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன் சேர்த்து, நீங்கள் உணவில் இருக்கும்போது உருளைக்கிழங்கை மெனு தேர்வுகளில் ஒன்றாக மாற்றலாம். உடல் எடையை குறைக்கும் உணவிற்காக பலர் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால், உருளைக்கிழங்கு உதவுமா அல்லது நேர்மாறாக இருக்கலாம் என்பது உண்மையா?
உணவாக உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுவது உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
உருளைக்கிழங்கு சுவையான உணவுகளில் ஒன்று மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. வாழைப்பழம், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பலவற்றை விட உருளைக்கிழங்கில் பொட்டாசியம் உள்ளது.
எனவே, பலர் உருளைக்கிழங்கை உணவாக பயன்படுத்தினால் தவறில்லை. உருளைக்கிழங்கு உங்கள் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் சில காரணங்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு முடியும் உங்களுக்கு அதிக திருப்தியை அளிக்கிறது அதை சாப்பிட்ட பிறகு. இது நிச்சயமாக உங்களை முழு நீளமாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்த முடியும். உருளைக்கிழங்கில் உங்கள் பசியை அடக்கக்கூடிய புரோட்டினேஸ் தடுப்பான்களும் உள்ளன.
- உருளைக்கிழங்கு நார்ச்சத்து உள்ளது . நார்ச்சத்து உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே உங்கள் பசியின்மை மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் குறைவாக சாப்பிடுகிறீர்கள். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், மலச்சிக்கலைத் தடுக்கவும் உதவும்.
இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது
உருளைக்கிழங்கில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இருந்தாலும், அவை அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டையும் கொண்டுள்ளன. இது உருளைக்கிழங்கை மோசமான உணவாகக் கருதுகிறது. உயர் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் உருளைக்கிழங்கில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சீக்கிரமாக சர்க்கரையாக உடைக்கிறது, எனவே உங்கள் இரத்த சர்க்கரை வேகமாக உயரும். இது நிச்சயமாக நீரிழிவு உள்ளவர்களுக்கு எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். மேலும், இது கொழுப்புச் சேமிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் (உடல் பருமன்) அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.
இருப்பினும், அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் எப்போதும் நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனுடன் தொடர்புடையவை என்று அர்த்தமல்ல. உருளைக்கிழங்கில் உள்ள உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் அவற்றை எவ்வாறு சாப்பிடுகிறீர்கள் போன்ற பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.
2014 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்கன் காலேஜ் ஆஃப் நியூட்ரிஷன் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், உருளைக்கிழங்கு உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது என்பதை நிரூபித்துள்ளது. அதாவது, உருளைக்கிழங்கு அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருந்தாலும், உருளைக்கிழங்கு உடல் பருமனை ஏற்படுத்தாது. இந்த ஆய்வு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இல்லாமல் குறைந்த கலோரி உணவைப் பின்பற்றுபவர்களின் எடை இழப்பை ஒப்பிடுகிறது.
உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைத்து சாப்பிடுவது என்பது உடல் எடையை பெரிதும் பாதிக்கிறது
முன்னர் விளக்கியபடி, உணவுக்கான உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு உருளைக்கிழங்கு எவ்வாறு பதப்படுத்தப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்குகளை வறுத்து, சூடாகவும், அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால், அது உண்மையில் உங்கள் எடையை அதிகரிக்கச் செய்யும்.
உருளைக்கிழங்கைச் செயலாக்க பல வழிகள் உள்ளன, அதனால் அவை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவற்றை உங்கள் உணவில் பயன்படுத்தலாம், அதாவது:
- தோலுடன் சாப்பிடுங்கள். உங்கள் எடை இழப்பு உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டின் ஆதாரமாக உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கை தோலுடன் சாப்பிடுவது நல்லது. உருளைக்கிழங்கு தோல்களை உரிக்க வேண்டாம், ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு தோல்களில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உங்கள் பசியைக் கட்டுப்படுத்தவும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
- குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு சாப்பிடுங்கள். குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கை விட சூடாக உண்ணப்படும் உருளைக்கிழங்கில் கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் அதிகம். எனவே, உருளைக்கிழங்கு சாலட் டிஷ் போன்ற உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவதற்கு முன் குளிரூட்டுவது உருளைக்கிழங்கின் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் குறைக்க உதவும்.
- புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் உணவு ஆதாரங்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுங்கள். புரதம் (மீன் போன்றவை) மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றவை) கொண்ட உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது உருளைக்கிழங்கில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்கும். இதனால், இது உடலில் உள்ள உணவின் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் விளைவை மெதுவாக்கும்.