பெரும்பாலான இந்தோனேசிய மக்களின் விருப்பமான உணவாக உடனடி நூடுல்ஸ் இருக்கலாம், குறிப்பாக மாதக் கடைசியில் குழந்தைகள் ஏறும். இருப்பினும், உடனடி நூடுல்ஸை அடிக்கடி சாப்பிட்டால் ஆபத்துகள் பதுங்கியிருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இங்கே கேள்!
உடனடி நூடுல்ஸ் என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள்
உடனடி நூடுல்ஸில் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அடங்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்பது தயாரிக்கப்பட்டு மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட உணவு மட்டுமல்ல.
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு என்பது ஆரோக்கியம், மகிழ்ச்சி அல்லது வேறு சில காரணங்களுக்காக அதன் அசல் வடிவத்திலிருந்து புதிய வடிவத்திற்கு மாற்றப்பட்ட உணவு.
குளிரூட்டல், சமைத்தல், சூடாக்குதல் மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவை உணவில் ஏற்படக்கூடிய செயல்முறைகள். அடிக்கடி சாப்பிட்டால் உடனடி நூடுல்ஸின் ஆபத்து பல இரசாயன செயல்முறைகள் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்லாத பிற பொருட்களை சேர்ப்பதன் மூலம் தொடர்புடையது.
ஆரோக்கியத்திற்கு உடனடி நூடுல்ஸின் ஆபத்துகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் பொதுவாக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பைச் சேர்ப்பது மிகவும் சுவையான சுவையைத் தருவதோடு, அவை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கக்கூடியதாக இருக்கும்.
சில நேரங்களில், இந்த பொருட்களில் சிலவற்றைச் சேர்ப்பது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளின் தோற்றத்தையும் பாதிக்கலாம், மேலும் அவற்றை உண்ணும் மக்களின் விருப்பத்தையும் அதிகரிக்கலாம்.
இந்த சர்க்கரைகள் சேர்ப்பதால், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள கொழுப்பும் அதிகரிக்கிறது. இதனால் அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகக் குறைவு. உடலில் அடிக்கடி உடனடி நூடுல்ஸ் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆபத்து கீழே உள்ளது.
1. வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி
தென் கொரியாவில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், உடனடி நூடுல்ஸின் அதிகரித்த நுகர்வு வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியின் அபாயத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகிறது. 18 - 29 வயதுடைய 3,000க்கும் மேற்பட்ட மாணவர்களிடம் இந்த ஆய்வு நடத்தப்பட்டது.
மாதத்திற்கு ஒருமுறை உடனடி நூடுல்ஸ் சாப்பிடும் பங்கேற்பாளர்களை விட, வாரத்திற்கு மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முறை உடனடி நூடுல்ஸ் சாப்பிட்ட பங்கேற்பாளர்களுக்கு அதிக இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் இருப்பதாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன.
இந்த மெட்டபாலிக் சிண்ட்ரோம், உடனடி நூடுல்ஸில் அதிக அளவு சோடியம் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது.
2. சர்க்கரை நோய்
மைதாவில் இருந்து உடனடி நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. மைதா என்பது பதப்படுத்தப்பட்ட கோதுமை மாவு ஆகும், இது அரைத்தல், சுத்திகரித்தல் மற்றும் வெளுக்கும் செயல்முறைக்கு உட்பட்டது.
உடனடி நூடுல்ஸில் உள்ள மைதா ஒரு கூடுதல் மூலப்பொருளாகும், இது சுவை நிறைந்ததாக இருப்பதைத் தவிர வேறு எந்த ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கமும் இல்லை. கூடுதலாக, மைதாவில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே மைதா உட்கொள்வது உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும்.
மைதாவை உட்கொள்ளும் போது, கணையம் அதை ஜீரணிக்க உடனடியாக இன்சுலினை வெளியிடும், அதற்கு நேரம் எடுக்க வேண்டும். இந்த நிலை டைப் 2 நீரிழிவுக்கான சாத்தியக்கூறு வீக்கத்தைத் தூண்டும்.
3. கல்லீரல் நோய் அபாயம் அதிகரிக்கும்
உடனடி நூடுல்ஸ் போன்ற நீண்ட செயலாக்க செயல்முறையின் மூலம் செல்லும் உணவுகளில், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் உள்ளன, அவை அதிகமாக உட்கொண்டால், கல்லீரலின் வேலையை நசுக்கும், ஏனெனில் அது உடைவது கடினம்.
கவனிக்காமல் விட்டுவிட்டால், கல்லீரல் அதிகமாகி, அதன் சொந்த செல்களில் அதிகப்படியான கொழுப்பைக் குவிக்கும். இதனால், சேரும் கொழுப்பு கல்லீரலில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும்.
பலவீனமான கல்லீரல் செயல்பாடு நீர் தக்கவைப்பு மற்றும் வீக்கத்தையும் ஏற்படுத்தும்.
4. உடல் பருமன்
மெட்டபாலிக் சிண்ட்ரோம் மட்டுமின்றி, இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸை அதிகமாக உட்கொள்வதும் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது, ஒரு பேக் உடனடி நூடுல்ஸில் சராசரியாக 14 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. இந்த எண்ணிக்கை ஏற்கனவே உங்கள் தினசரி தேவைகளில் 40% சாப்பிடுகிறது.
கூடுதலாக, உடனடி நூடுல்ஸில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. பூர்த்தி செய்தாலும், உடலில் நுழையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சிறிது மற்றும் கலோரிகளுக்கு மதிப்பு இல்லை.
5. செரிமான கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும் ஆபத்து
பாதுகாப்பு செயல்பாட்டின் போது, உடனடி நூடுல்ஸ் எனப்படும் பொருளுடன் சேர்க்கப்படுகிறது மூன்றாம் நிலை-பியூட்டில் ஹைட்ரோகுவினோன் (TBHQ). பூச்சிக்கொல்லி பொருட்களிலும் காணப்படும் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்த பாதுகாப்பு.
சரி, இந்த பாதுகாப்பை ஜீரணிக்க உடல் அதிக நேரம் எடுக்கும். இரண்டு மணி நேரத்திற்குப் பிறகும், வயிற்றால் TBHQ ஐ உடைக்க முடியவில்லை, எனவே இது செரிமானத்தில் குறுக்கிடலாம்.
TBHQ-ஐ ஜீரணிக்க எடுக்கும் நேரத்தின் நீளம் வயிற்றை இந்த பொருளுக்கு நீண்ட நேரம் வெளிப்படுத்துகிறது. இதன் விளைவாக, மற்ற உணவுகளிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் வயிற்றின் திறன் மிகவும் கடினமாகிவிடும்.
இந்த உடனடி நூடுல்ஸின் அபாயங்களை எவ்வாறு சமாளிப்பது?
உண்மையில், உடனடி நூடுல்ஸை இன்னும் உட்கொள்ளலாம் மற்றும் அதனால் ஏற்படும் உடல்நல பாதிப்புகளை இன்னும் கட்டுப்படுத்தலாம். பல உடனடி நூடுல் தயாரிப்புகளும் பலப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, அதாவது தயாரிப்பு நிச்சயமாக நல்ல மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்த்துள்ளது.
இருப்பினும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் தலையிடக்கூடிய ஆபத்துகளைக் கருத்தில் கொண்டு, உடனடி நூடுல்ஸின் நுகர்வுகளை மட்டுப்படுத்துவது நல்லது. தந்திரம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு நாளும் அதை உட்கொள்ளாமல், ஒவ்வொரு நுகர்வுக்கும் உண்ணும் பகுதியை கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
கூடுதலாக, காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அல்லாத பிற ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் உடனடி நூடுல்ஸை நீங்கள் இணைக்க வேண்டும்.