தயாக் வெங்காயம் இந்தோனேசியா மக்களால் பல தசாப்தங்களாக ஒரு சமையல் சுவையாகவும், பாரம்பரிய மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனென்றால், தயக் வெங்காயத்தின் உள்ளடக்கம் ஏராளமாக இருப்பதால், இந்த வகை வெங்காயம் உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகளை வழங்குகிறது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். எனவே, இந்த சிவப்பு வெங்காயத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள் என்ன? முழு விமர்சனம் இதோ.
தயாக் வெங்காயத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்
தயாக் வெங்காயம் என்ற பெயர் போர்னியோ தீவைச் சேர்ந்த தயாக் பழங்குடியினரிடமிருந்து வந்தது, இது நீண்ட காலமாக இந்த கிழங்குகளை பயிரிடுகிறது. தயாக் வெங்காயத்திற்கு லத்தீன் பெயருடன் வைர வெங்காயம், சப்ராங் வெங்காயம் மற்றும் திவாய் வெங்காயம் போன்ற பிற பெயர்கள் உள்ளன. எலுதெரின் பால்மிஃபோலியா (எல்.) மெர்ர் அல்லது எலுதெரின் பல்போசா ஆலைகள்.
சப்ராங் வெங்காயத்தின் பல்புகளின் அளவு சிறியதாகவும், நிறம் மிகவும் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாகவும், தோலின் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் இருப்பதைத் தவிர, அதன் தோற்றம் சாதாரண வெங்காயத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல.
மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுவதைத் தவிர, தயாக் வெங்காயத்தில் உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு நன்றி, தயாக் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது ஒரு பாரம்பரிய மருத்துவமாகும்.
உலகின் பல பகுதிகளில் இந்த வெங்காயம் எளிதில் வளராது என்பதை கருத்தில் கொண்டு, தயக் வெங்காயம் பற்றிய ஆராய்ச்சி இன்னும் குறைவாகவே உள்ளது. உணவு அறிவியல் இதழின் 2018 ஆய்வின்படி & ஊட்டச்சத்து, உலர்ந்த தயாக் வெங்காயத்தின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகிறது:
- தயாக் வெங்காய பல்புகளில் 100 கிராமுக்கு 4.5 மில்லிகிராம் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன.
- தயாக் லீக்ஸில் 100 கிராமுக்கு 3.5 மில்லிகிராம் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன.
- தயாக் வெங்காயப் பூக்களில் 100 கிராமுக்கு 11 மில்லிகிராம் ஃபிளாபோனாய்டு உள்ளது.
ஆரோக்கியத்திற்கு தயாக் வெங்காயத்தின் நன்மைகள்
தயாக் வெங்காயத்தின் நன்மைகள் பற்றிய மருத்துவ ஆராய்ச்சி இன்னும் குறைவாகவே உள்ளது. தயாக் வெங்காயத்தில் இருந்து நீங்கள் பெறக்கூடிய சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் இங்கே.
1. நோய்த்தொற்றை வெல்லும் ஆற்றல் கொண்டது
ஜர்னல் வெப்பமண்டல வாழ்க்கை அறிவியல் ஆராய்ச்சியில் ஜெண்டரல் சோடிர்மன் பல்கலைக்கழக பூர்வோகெர்டோ மற்றும் கிழக்கு கலிமந்தனின் சுகாதார அமைச்சகத்தின் ஹெல்த் பாலிடெக்னிக் ஆகியவற்றின் ஆராய்ச்சிக் குழுவின் ஆய்வில், தயாக் வெங்காயத்தில் ஃபிளாவனாய்டுகள், ஆல்கலாய்டுகள், சபோனின்கள், ட்ரைடர்பெனாய்டுகள் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. , ஸ்டெராய்டுகள் மற்றும் டானின்கள்.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் இந்த வரிசைகள் நோயை உண்டாக்கும் வைரஸ்கள், பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் கொல்லவும் திறம்பட செயல்படுகின்றன. இந்த ஆய்வுகளின் அடிப்படையில், சப்ராங் வெங்காயம் பாக்டீரியாவுக்கு எதிராக பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் (எம்ஆர்எஸ்ஏ), பி. செரியஸ், ஷிகெல்லா எஸ்பி., மற்றும் பி. ஏருகினோசா.
பாக்டீரியா ஸ்டாப், எம்ஆர்எஸ்ஏ மற்றும் பி. ஏருகினோசா நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எதிர்க்கும் பாக்டீரியாக்களின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் இவை. Staph மற்றும் MRSA ஆகியவை தோல் நோய்த்தொற்றுகள், செப்சிஸ், நிமோனியா, இரத்த தொற்றுகள் வரை பல நோய்களை ஏற்படுத்தும். சூடோமோனாஸ் ஏருகினோசா (பி. ஏருகினோசா) சிறுநீர் பாதை நோய்த்தொற்றுகள், நிமோனியா மற்றும் சிறுநீரக நோய்த்தொற்றுகளுக்கு காரணமாகும் ஷிகெல்லா sp என்பது ஷிகெல்லோசிஸ் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் ஒரு பாக்டீரியா ஆகும்.
ஜெண்டரல் அக்மத் யானி பல்கலைக்கழகத்தின் முந்தைய கண்டுபிடிப்புகளில் தயக் வெங்காயத்தின் நன்மைகளை இந்த ஆராய்ச்சி பலப்படுத்துகிறது. பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கக்கூடிய நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட தயங் வெங்காய குமிழ் சாறு தோலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்டாப் மற்றும் ட்ரைக்கோபைட்டன் ரப்ரம், இது அடிக்கடி காயங்கள் மற்றும் புண்களை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.
2. மாதவிடாய் நின்ற பெண்களின் எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிக்கும்
மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், எலும்பு இழப்பு பிரச்சனைகள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. இளம் வயதில் இருந்த அளவுக்கு ஈஸ்ட்ரோஜனை உடலில் உற்பத்தி செய்ய முடியாமல் போகும் போது மெனோபாஸ் ஏற்படுகிறது. தேசிய சுகாதார சேவையின்படி, மாதவிடாய் நின்ற ஐந்து முதல் ஏழு ஆண்டுகளில் பெண்கள் தங்கள் எலும்பு அடர்த்தியில் 20% வரை இழக்க நேரிடும்.
கருவுறுதலைக் கட்டுப்படுத்தும் செயல்பாட்டைத் தவிர, ஈஸ்ட்ரோஜன் என்ற ஹார்மோன் எலும்பு வலிமையைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. அதனால்தான் மாதவிடாய் காலத்தில் ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவு வியத்தகு அளவில் குறையும் போது அது காலப்போக்கில் எலும்பு அடர்த்தியை இழக்க வழிவகுக்கும். ஆரம்பகால மாதவிடாய் நிகழும் நிகழ்வு ஒரு பெண்ணின் எலும்பு இழப்பு அபாயத்தை மேலும் அதிகரிக்கலாம்.
2018 ஆம் ஆண்டு பார்மகாக்னோசி ஜர்னலில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், தயக் வெங்காய சாற்றை அதிக அளவுகளில் (18 மி.கி./200 கிராம்) 21 நாட்களுக்கு தொடர்ந்து கொடுப்பதால், எலும்பு கால்சியம் அளவு, எலும்பு எடை (எலும்பு நிறை) மற்றும் எலும்பை பெருமளவில் அதிகரிக்கும் திறன் உள்ளது. நீளம்.
அப்படியிருந்தும், இந்த ஆய்வின் முடிவுகள் இன்னும் ஆய்வக எலிகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட கருமுட்டை அறுவை சிகிச்சை மூலம் கருப்பையை அகற்றிய பிறகு, உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன் உற்பத்தியை நிறுத்துகிறது (ஹைப்போ ஈஸ்ட்ரோஜன்).
இந்த கண்டுபிடிப்புகள் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு மாற்று ஹார்மோன் சிகிச்சை மருந்தாக தயக் வெங்காய குமிழ் சாற்றை உருவாக்குவதற்கு அடிப்படையாக இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் வாதிடுகின்றனர். இருப்பினும், இந்த தயாக் வெங்காயத்தின் செயல்திறன் குறித்து இன்னும் ஆழமான அறிவியல் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.
3. மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் தொந்தரவு தரும் அறிகுறிகளைக் கடக்க உதவுகிறது
தயாக் வெங்காயத்தின் நன்மைகள் மீண்டும் மாதவிடாய் தொடர்பான பல்வேறு பிரச்சனைகளுக்கு எதிராக மிகவும் சக்திவாய்ந்ததாக கண்டறியப்பட்டது.
மாதவிடாய் காலத்தில் மற்றும் அதற்குப் பிறகு உடலில் ஈஸ்ட்ரோஜன் அளவு குறைவது ஒரு பெண்ணின் பொது ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும். அதனால்தான் சில பெண்கள் மாதவிடாய் நின்ற அறிகுறிகளைக் கட்டுப்படுத்த ஹார்மோன் சிகிச்சையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
துரதிருஷ்டவசமாக, தமொக்சிபென் போன்ற ஹார்மோன் சிகிச்சை மருந்துகள் மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு கருப்பை புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. ஈஸ்ட்ரோஜன் என்ற ஹார்மோனைச் சேர்ப்பதால் கருப்பைச் சுவர் தடிமனாக உருவாகி கருப்பை புற்றுநோயாக உருவாகும் என்பதால் இந்த ஆபத்து எழுகிறது.
மறுபுறம், ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன் சிகிச்சை இரத்தத்தில் கொழுப்பு (கொழுப்பு) அளவை அதிகரிக்கலாம், இது மாதவிடாய் நின்ற இதய நோய் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.
சரி, ஆன்லைனில் ஒரு ஆய்வு உயிரியல் அறிவியல் இதழ் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பி ஆல்பாவுடன் (ERα) வலுவாக பிணைக்கக்கூடிய எலுதெரினோல் எனப்படும் செயலில் உள்ள சேர்மத்தில் தயக் வெங்காயம் நிறைந்துள்ளது என்று தெரிவிக்கப்பட்டது.
தமொக்சிபென் என்ற மருந்தைப் போலவே ஈஸ்ட்ரோஜன் என்ற ஹார்மோனை அதிகரிப்பதன் விளைவை எலுடெரினோல் தூண்டக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர், ஆனால் கருப்பைச் சுவர் தடிமனாகும் அபாயத்தைத் தொடர்ந்து பின்பற்றாமல்.
கருப்பை அகற்றும் செயல்முறை (கருப்பை நீக்கம்) செய்த எலிகளின் மீது சப்ராங் வெங்காய சாற்றின் விளைவை இந்த ஆய்வு கவனித்தது. இதன் விளைவாக, இந்த மாதவிடாய் நின்ற எலிகள் கருப்பைச் சுவர் தடிமனாக உணரவில்லை. இதன் பொருள் தயாக் வெங்காயம் மருத்துவ ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன் சிகிச்சையைப் போல கருப்பை புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்காது.
4. கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்கும் திறன் உள்ளது
ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன் சிகிச்சையானது மாதவிடாய் நிற்கும் பெண்களுக்கு இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. சரி, முந்தைய அதே ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், ஆய்வின் முடிவுகள், தயக் வெங்காயத்தின் காரணமாக இரத்தத்தில் கொழுப்பு அளவு (கொலஸ்ட்ரால்) குறைந்துள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.
ஆய்வில் மாதவிடாய் நின்ற எலிகள் இரத்த கொழுப்பு அளவுகளில் அதிகரிப்பு ஏற்படவில்லை. தயக் வெங்காயச் சாறு உண்மையில் இரத்தத்தில் உள்ள லிப்பிட் அளவைக் குறைப்பதாகத் தெரிகிறது, எனவே இதய நோய் அபாயமும் குறைகிறது. தயாக் வெங்காயம் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஹார்மோன் சிகிச்சைக்கு பாதுகாப்பான மாற்றாக இருக்கும் என்பதை இது காட்டுகிறது.
தயாக் வெங்காயத்தை பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவதற்கான குறிப்புகள்
தயக் வெங்காயத்தின் ஏராளமான நன்மைகள் நிச்சயமாக தவறவிடுவது ஒரு பரிதாபம். நீங்கள் நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால், இந்த வெங்காயத்தை பல்வேறு வழிகளிலும் தயாரிப்புகளிலும் அனுபவிக்கலாம். நீங்கள் அதை இன்னும் புதியதாக இருக்கும் போது, ஊறுகாய்களாகவோ அல்லது இனிப்புகளாகவோ, ஒரு சமையல் மசாலாப் பொருளாக, உலர்த்தி பிசைந்து ஒரு பொடியாக மாறும் வரை அல்லது சூடான பானமாக காய்ச்சப்படும் வரை சாப்பிடலாம்.
இருப்பினும், இந்த தயாக் வெங்காயத்தில் உள்ள பொருட்களால் சிலருக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படலாம் என்பதால் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு பூண்டு அல்லது வெங்காய ஒவ்வாமை இருந்தால், உங்களுக்கும் வெங்காய அலர்ஜி இருக்கும்.
கூடுதலாக, கிழங்குகளும் மண்ணுடன் அழுக்காக இருப்பதால், நீங்கள் இந்த வெங்காயத்தை நன்கு கழுவ வேண்டும். எனவே, நீங்கள் கழுவும் போது ஸ்க்ரப் மற்றும் வெளிப்புற தோலை அகற்றுவது நல்லது, பின்னர் ஓடும் நீரில் கழுவவும்.