வறுத்த மற்றும் வேகவைத்தது மட்டுமல்லாமல், வேர்க்கடலையை ஜாம், சமையல் எண்ணெய், பல்வேறு உணவுகளுக்கான வேர்க்கடலை சாஸ் மற்றும் பலவற்றிலும் பதப்படுத்தலாம். நீங்கள் அடிக்கடி சாப்பிட்டாலும், வேர்க்கடலையின் உள்ளடக்கம் மற்றும் நன்மைகள் உங்களுக்குத் தெரியுமா?
வேர்க்கடலையில் உள்ள சத்துக்கள்
வேர்க்கடலை என்பது தென் அமெரிக்காவின் சமவெளிகளில் இருந்து உருவாகும் ஒரு வகை பருப்பு வகையாகும். பெயர்கள் மாறுபடும் வேர்க்கடலை, நிலக்கடலை, வரை கூபர்கள். தனித்துவமாக, வேர்க்கடலை முந்திரி மற்றும் பாதாம் போன்ற 'உண்மையான கொட்டைகள்' அல்ல.
இந்த வகை பீன்ஸ் மண்ணில் வளரும் மற்றும் பருப்பு வகையைச் சேர்ந்தது. இதன் பொருள் வேர்க்கடலை பருப்பு, பட்டாணி மற்றும் சோயாபீன்ஸ் போன்றது.
வேர்க்கடலை போன்ற லெகுமின்கள் அவற்றின் உயர் புரத உள்ளடக்கத்திற்கு அறியப்படுகின்றன. இந்த உணவில் கலோரிகள் அதிகம், ஏனெனில் இதில் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன.
100 கிராம் எடையுள்ள ஒரு பிடி வேர்க்கடலையை சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இங்கே உள்ளன.
- ஆற்றல்: 525 கிலோகலோரி
- புரதம்: 27.9 கிராம்
- கொழுப்பு: 42.7 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 17.4 கிராம்
- ஃபைபர்: 2.4 கிராம்
- மொத்த கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ): 30 மைக்ரோகிராம்கள்
- தியாமின் (வைட்டமின் பி1): 0.44 மில்லிகிராம்கள்
- ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2): 0.27 மில்லிகிராம்கள்
- நியாசின் (வைட்டமின் பி3): 1.4 மில்லிகிராம்
- கால்சியம்: 316 மில்லிகிராம்
- பாஸ்பரஸ்: 456 மில்லிகிராம்
- இரும்பு: 5.7 மில்லிகிராம்
- சோடியம்: 31 மில்லிகிராம்
- பொட்டாசியம்: 466.5 மில்லிகிராம்கள்
- தாமிரம்: 1.55 மில்லிகிராம்
- துத்தநாகம்: 1.9 மில்லிகிராம்
ஊட்டச்சத்துக்கள் மட்டுமின்றி, வேர்க்கடலையில் பைட்டோ கெமிக்கல்ஸ் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. பைட்டோகெமிக்கல் பொருட்கள் என்பது தாவரங்களில் இயற்கையாகவே உள்ள இரசாயன பொருட்கள் ஆகும். இந்த உணவுகளில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்களில் ஐசோஃப்ளேவோன்கள், பைடிக் அமிலம், பைட்டோஸ்டெரால்கள் மற்றும் பி-கூமரிக் அமிலம்.
ஆரோக்கியத்திற்கு வேர்க்கடலையின் நன்மைகள்
ஆதாரம்: வொண்டரோபோலிஸ் வேர்க்கடலையில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல் கலவைகள் இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் எடையை கட்டுப்படுத்தவும் உதவும் என்று பல்வேறு ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன.
வேர்க்கடலையின் செயல்திறனைப் பற்றிய நிபுணர்களின் கண்டுபிடிப்புகளின் விரிவான விளக்கம் பின்வருகிறது.
1. உடல் எடையை குறைக்க உதவும்
கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்புகள் அடர்த்தியாக இருந்தாலும், வேர்க்கடலை எடையை அதிகரிக்காது. இதழில் ஒரு ஆய்வு ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி உண்மையில் வேர்க்கடலை நுகர்வு எடையை பராமரிக்க மற்றும் உடல் பருமன் ஆபத்தை குறைக்க உதவும் என்று குறிப்பிடுகிறார்.
இந்த உணவுகள் உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்கும், அதிகமாக சாப்பிடும் ஆர்வத்தை குறைக்கும். கூடுதலாக, கொட்டைகளில் உள்ள புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உங்கள் உடலில் எரியும் ஆற்றலை அதிகரிக்கின்றன.
2. இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்
வேர்க்கடலை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகளை வழங்குகிறது, ஏனெனில் நிறைவுறா கொழுப்பின் உள்ளடக்கம் நிறைவுற்ற கொழுப்பை விட அதிகமாக உள்ளது. நிறைவுறா கொழுப்புகள் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் ஆகும், அவை கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்கும்.
வேர்க்கடலை அறிவியல் பெயர் அராச்சிஸ் ஹைபோகேயா ஆரோக்கியமான இதயத்தை பராமரிக்க தேவையான வைட்டமின் பி3, மெக்னீசியம் மற்றும் தாமிரம் ஆகியவை இதில் நிறைந்துள்ளன. வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் கலவையானது உங்கள் இதயத்தை வலுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றும்.
3. இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
அமெரிக்கன் கார்டியாலஜி கல்லூரியின் கூற்றுப்படி, வாரத்திற்கு 2 முறையாவது வேர்க்கடலை சாப்பிடுபவர்களுக்கு இதய நோய் அபாயம் 13 சதவீதம் குறைகிறது. கூடுதலாக, கரோனரி இதய நோய் ஆபத்து 15 சதவீதம் குறைக்கப்பட்டது.
இது வேர்க்கடலையில் உள்ள ரெஸ்வெராட்ரோல் மற்றும் ஒலிக் அமிலத்தின் பண்புகளுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். இரண்டும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. இதனால், இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயமும் குறையும்.
பக்கவாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு 6 சிறந்த பழப் பரிந்துரைகள்
4. பித்தப்பை நோய் வராமல் தடுக்கிறது
பித்தக்கற்கள் எஞ்சிய பித்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலில் இருந்து உருவாகி பித்த படிகங்களை உருவாக்குகின்றன. காலப்போக்கில், பித்தப்பைக் கற்கள் பித்தநீர் குழாய்களைத் தடுக்கலாம், இதனால் வலி மற்றும் வீக்கம் ஏற்படுகிறது.
வேர்க்கடலையை உட்கொள்வது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் பித்தப்பைக் கற்களைத் தடுக்கலாம். சிறந்த முடிவுகளைப் பெற, நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவோடு சேர்த்து, கெட்ட கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ள உணவுகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துங்கள்.
5. இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது
குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வேர்க்கடலை மற்றும் ஒத்த கொட்டைகள் ஒரு சிற்றுண்டித் தேர்வாக இருக்கும். அதாவது, இந்த உணவுகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் விரைவான உயர்வை ஏற்படுத்தாது.
வேர்க்கடலையில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான பாதை வழியாக உணவின் இயக்கத்தையும் குறைக்கிறது, அதே நேரத்தில் புரதம் உடைக்க அதிக ஆற்றலை எடுத்துக்கொள்கிறது. இந்த இரண்டு விஷயங்களும் உங்கள் உடலில் ஆற்றலையும் குளுக்கோஸையும் சீராக வெளியிட வைக்கின்றன.
6. கொலஸ்ட்ரால் குறையும்
வேர்க்கடலையில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்டிஎல்) அளவைக் குறைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது, இது இரத்த நாளங்களில் பிளேக்கை உருவாக்கக்கூடிய 'கெட்ட' கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. கரோனரி இதய நோய்க்கு இதுவே முக்கிய காரணம்.
இந்த ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உடலின் செல்களுக்கு ஊட்டமளித்து, உங்கள் உடலுக்கு வைட்டமின் ஈ வழங்குகின்றன. வைட்டமின் ஈ ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உங்கள் உடலின் திசுக்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
வேர்க்கடலையை அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்
வேர்க்கடலை உண்மையில் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் நிறைந்தது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை அதிகமாக உட்கொள்ளக்கூடாது. காரணம், வேர்க்கடலையில் உள்ள சில பொருட்கள் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது கீழ்க்கண்ட எதிர்மறை விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
- மூல அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட வேர்க்கடலை நுகர்வு காரணமாக ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள். சில சந்தர்ப்பங்களில், கடுமையான வேர்க்கடலை ஒவ்வாமை மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
- வேர்க்கடலையில் பைடிக் அமிலத்தின் தாக்கம் காரணமாக இரும்பு மற்றும் துத்தநாகத்தை உறிஞ்சுவது தடுக்கப்படுகிறது.
- காளானில் இருந்து அஃப்லாடாக்சின் விஷம் அஸ்பெர்கிலஸ் ஃபிளவஸ் வேர்க்கடலையில் வளரும். கடுமையான விஷம் கல்லீரல் செயலிழப்பு மற்றும் புற்றுநோய்க்கு கூட வழிவகுக்கும்.
வேர்க்கடலை என்பது ஆற்றல், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல் கலவைகள் ஆகியவற்றில் அடர்த்தியான உணவு. வேர்க்கடலை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகளும் உடல் எடையை குறைப்பதில் இருந்து இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பது வரை மாறுபடும்.
வேர்க்கடலையை புதியதாகவோ அல்லது பதப்படுத்தப்பட்டதாகவோ உங்கள் வாராந்திர உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் அவற்றின் நன்மைகளைப் பெறலாம். இருப்பினும், ஒவ்வாமை மற்றும் பிற விளைவுகளைத் தடுக்க நியாயமான அளவுகளில் அதை உட்கொள்ளுங்கள்.