தற்போது, ஆரோக்கியம் தொடர்பான உணவுப் பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க எளிதானது மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகின்றன. உணவு அல்லது பானம் மட்டுமல்ல, இப்போது உப்பின் 'ஆரோக்கியமான' பதிப்பு உள்ளது. நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் கடல் உப்பு , ஆனால் என்ன வித்தியாசம் தெரியுமா? கடல் உப்பு நீங்கள் வழக்கமாக பயன்படுத்தும் உப்பு கடல் உப்பு?
கடல் உப்புக்கும் சாதாரண டேபிள் உப்புக்கும் உள்ள வித்தியாசம்
இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு கடல் உப்பு மற்றும் பொதுவான டேபிள் உப்பு அதன் சுவை, அமைப்பு மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை ஆகும். கடல் உப்பு அல்லது கடல் உப்பு கடல் நீரின் ஆவியாதல் அல்லது உப்பு நீர் ஏரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கடல் உப்பில் காணப்படும் தாதுக்கள் மற்றும் கூறுகள் எந்த வகையான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது. இந்தக் கனிமமே கடல் உப்பின் நிறத்தையும் சுவையையும் தருவதோடு, உப்பின் தன்மையையும் கடினத்தன்மையையும் தீர்மானிக்கிறது.
டேபிள் உப்பு பொதுவாக சுரங்கத்தின் விளைவாகும் மற்றும் அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க நீண்ட செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகிறது. டேபிள் உப்பில் பொதுவாக உப்பு சேராமல் தடுக்கும் சேர்க்கைகள் உள்ளன. ஆனால் சந்தையில் விற்கப்படும் டேபிள் உப்பில் ஆரோக்கியமான தைராய்டு செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து அயோடின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
கடல் உப்பு டேபிள் உப்பை விட ஆரோக்கியமானது என்று கூறப்பட்டாலும், உண்மையில் கடல் உப்பு மற்றும் டேபிள் உப்பு இரண்டும் ஏறக்குறைய ஒரே ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, அதே அளவு மற்றும் எடையில், கடல் உப்பு மற்றும் டேபிள் உப்பு சோடியத்தின் அளவைக் கொண்டுள்ளது, அவை வேறுபட்டவை அல்ல.
கடல் உப்பு அல்லது டேபிள் உப்பு எது சிறந்தது?
கடல் உப்பு மிகவும் இயற்கையானது என்பதால், கடல் உப்பு சிறந்தது என்று பலர் கூறினாலும், உண்மையில் கடல் உப்பு மற்றும் சாதாரண டேபிள் உப்பு இரண்டும் அவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. கடல் உப்பு எடுத்துக்காட்டாக, டேபிள் சால்ட் போன்ற பல நிலைகளைக் கடக்கத் தேவையில்லாத உற்பத்தி செயல்முறை கடல் உப்பை இன்னும் கொஞ்சம் இயற்கையாக கனிமமாக்குகிறது. ஆனால் செயல்முறை குறுகியதாக இருப்பதால், அது ஒரு அழுக்கு கடலில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்பட்டால், அது உப்பை தீங்கு விளைவிக்கும் கலவைகள் அல்லது ஈயம் போன்ற கூறுகளால் மாசுபடுத்தும்.
டேபிள் உப்பில் இருக்கும்போது, அதன் உற்பத்திக்கு நீண்ட செயல்முறை தேவைப்படுகிறது, இதனால் அதில் உள்ள பெரும்பாலான தாதுக்கள் பொதுவாக இல்லாமல் போகும். உப்பு கட்டியாகாமல் தடுக்க, சேர்க்கைகள் போன்ற பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் உப்பில் உறைதல் தடுப்பு மட்டும் சேர்க்கப்படுவதில்லை, சந்தையில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான உப்பில் அயோடின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. தைராய்டு தொடர்பான நோய்களைத் தடுப்பதில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள், பொதுவான உதாரணம் கோயிட்டர். டேபிள் உப்பில் அயோடின் சேர்ப்பது ஹைப்போ தைராய்டிசம் அல்லது அயோடின் குறைபாட்டை சமாளிக்க அயோடின் குறைபாட்டிற்கான வெற்றிகரமான தடுப்பு நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாகும். அயோடின் குறைபாடு மனநல குறைபாடு மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கும் வழிவகுக்கும்.
கடல் உப்பு ஆரோக்கியமானதா?
டேபிள் உப்பு மற்றும் கடல் உப்பு இரண்டும் சோடியம் குளோரைட்டின் ஆதாரங்கள் (இது உப்புக்கான அறிவியல் பெயர்), இரண்டு வகையான உப்புகளுக்கு இடையே கலவையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இல்லை. சொன்னாலும் கடல் உப்பு இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பொட்டாசியம், குளோரைடு, துத்தநாகம், செலினியம் உட்பட இயற்கையானவை என்பதால் அதிக தாதுக்கள் உள்ளன. ஆனால் உள்ள கனிமங்களின் அளவு கடல் உப்பு சிறிதளவு, கொஞ்சம். உப்பை விட தினமும் உண்ணும் உணவில் அதிக தாதுக்கள் கிடைக்கும்.
ஏனென்றால் நல்லது கடல் உப்பு மற்றும் டேபிள் உப்பு இரண்டும் சோடியம் குளோரைட்டின் ஆதாரங்கள், எனவே இரண்டையும் அதிகமாக உட்கொள்வது உடலில் மோசமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்வதன் விளைவுகளில் ஒன்று உயர் இரத்த அழுத்தம். இரத்தத்தில் சோடியம் அளவு அதிகரிக்கும் போது, எதிர்வினையாக நமது உடல் உடலின் செல்களில் இருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றும். இந்த முழு செயல்முறையும் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது.
இருப்பினும், பல ஆய்வுகளின் அடிப்படையில், பெரும்பாலான மக்கள் தேர்வு செய்ய முனைகிறார்கள் கடல் உப்பு அல்லது ஆரோக்கியமானதாகக் கூறப்படும் பல்வேறு வகையான உப்பு, எடுத்துக்காட்டாக இமயமலை கடல் உப்பு, கோசர் உப்பு, கல் உப்பு, மற்றவை சாதாரண டேபிள் உப்பை விட பல மடங்கு விலை இருக்கலாம். ஏனென்றால், அவர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த வகையான உப்பு அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் அவை மிகவும் இயற்கையானவை.
இந்த மனநிலை ஒரு நபர் வழக்கத்தை விட அதிக உப்பை உட்கொள்ளும் போக்கை ஏற்படுத்தும். மறைந்திருக்கும் உப்பைக் கொண்ட பல உணவுப் பொருட்களால் நமது தினசரி உப்பு உட்கொள்ளல் சாதாரண வரம்புகளை மீறுகிறது. உங்கள் உணவில் உப்பை சேர்த்துக் கொள்வதால், அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நோய்களால் பாதிக்கப்படும் அபாயம் அதிகரிக்கும்.
இறுதியில், உப்பு பல தாதுக்களைக் கொண்டிருந்தாலும் ஊட்டச்சத்துப் பொருளாகச் செயல்படாது. உப்பின் முக்கிய செயல்பாடு உணவு சுவையூட்டுவதாகும். தாதுக்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை நீங்கள் பெற விரும்பினால், உப்பை மட்டும் நம்பாமல் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற பிற கனிம ஆதாரங்களைத் தேடுவது நல்லது.
மேலும் படிக்க:
- உங்கள் குழந்தையின் உணவில் உப்பு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது
- உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க 5 குறிப்புகள்
- உப்பை அடிக்கடி உட்கொள்வது குழந்தைகளுக்கு உயர் இரத்த அழுத்த அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?