உடலுக்கு புரதத்தின் செயல்பாடுகள் என்ன? |

புரதத்தில் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் விலங்கு அல்லது காய்கறி மூலங்களிலிருந்து உணவில் இருந்து பெறலாம். உண்மையில், புரதத்தின் செயல்பாடு என்ன மற்றும் இந்த ஊட்டச்சத்தின் ஆதாரங்கள் என்ன?

புரதங்களின் செயல்பாடு என்ன?

புரோட்டீன் என்பது உயிரணு திசுக்களை சரிசெய்வதற்கான முக்கிய செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இதனால் அது சரியாக வேலை செய்ய முடியும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் எலும்புகள், தோல், தசைகள் மற்றும் முடி உட்பட உடல் முழுவதும் காணப்படுகின்றன. மனித உடலில் சுமார் 20% புரதத்தால் ஆனது என்று சொல்லலாம்.

புரதத்தின் மிக முக்கியமான செயல்பாடுகளில் ஒன்று, உடலில் உள்ள செல்கள் மற்றும் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவும் நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களை உருவாக்குவதாகும்.

என்சைம்கள் இரசாயன எதிர்வினைகள் மற்றும் இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்லும் ஹீமோகுளோபின் மூலம் வேலை செய்கின்றன, அதே நேரத்தில் ஹார்மோன்கள் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் மற்றும் எளிதில் நோய்வாய்ப்படாமல் இருக்கும்.

கூடுதலாக, புரதம் உடலில் செல்கள் மற்றும் திசுக்களை உருவாக்குவதற்கும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதற்கும், சேதமடைந்த உடல் செல்களை சரிசெய்வதற்கும் ஒரு செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.

புரதங்கள் அமினோ அமிலங்கள் எனப்படும் கட்டுமானத் தொகுதிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. சுமார் 20 வகையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 9 அத்தியாவசியமானவை, மீதமுள்ள 11 அத்தியாவசியமற்றவை. அமினோ அமிலங்கள் உணவு உட்கொள்ளல் தேவையில்லாமல் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படலாம்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படும் அமினோ அமிலங்கள் அவசியமற்றவை, எனவே அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைப் பெற நீங்கள் அவற்றை மற்ற மூலங்களிலிருந்து எடுக்க வேண்டும்.

ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன:

• ஹிஸ்டைடின்,
• ஐசோலூசின்,
• லியூசின்,
• லைசின்
• மெத்தியோனைன்,
• ஃபைனிலாலனைன்,
• த்ரோயோனைன்,
• டிரிப்டோபன், மற்றும்
• வேலின்.

விலங்கு மற்றும் காய்கறி புரதம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் இந்த வகைகளை நீங்கள் பெறலாம்.

ஒவ்வொருவருக்கும் தினசரி புரத உட்கொள்ளல் தேவை வேறுபட்டது. பொதுவாக, பெண்களுக்கு புரதத்தின் போதுமான அளவு ஒரு நாளைக்கு 56-69 கிராம், ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 62-66 கிராம் தேவைப்படுகிறது.

இருப்பினும், இந்த விதி உங்கள் வயதுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கப்படலாம். குழந்தைகளுக்கான தேவைகள் பொதுவாக பெரியவர்களை விட குறைவாக இருக்கும்.

இந்த சத்துக்களை எந்த உணவுகளில் இருந்து பெறலாம்?

விலங்கு புரதம் மற்றும் காய்கறி புரதம் என இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்ட புரதத்தின் ஆதாரமாக நீங்கள் உட்கொள்ளக்கூடிய பல்வேறு வகையான உணவுகள் கீழே உள்ளன.

விலங்கு புரதத்தின் ஆதாரம்

விலங்கு புரதத்தில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் முழுமையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள். இதன் அமைப்பு கிட்டத்தட்ட உடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்களைப் போன்றது. இதற்கிடையில், தாவர புரதத்தின் உணவு ஆதாரங்களில் விலங்கு புரதங்களில் இருந்து அமினோ அமிலங்கள் போன்ற முழுமையான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் இல்லை.

அதனால்தான், அமினோ அமிலங்களின் சிறந்த உறிஞ்சுதல் மதிப்பு விலங்கு உணவு மூலங்களிலிருந்து வருகிறது. விலங்கு மூலங்களிலிருந்து என்ன உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது?

1. கோழி முட்டைகள்

வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்ட விலங்கு உணவுகளின் ஒரு ஆதாரமாக முட்டை உள்ளது. ஒரு கோழி முட்டையில் 6 கிராம் புரதம் மற்றும் 78 கலோரிகள் உள்ளன.

2. ஒல்லியான கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி

கோழி மார்பகங்கள் சமைக்க மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் அவற்றை சரியாக சமைக்க முடியும். 1 தோல் இல்லாத கோழி மார்பகத்தில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் 53 கிராம் மற்றும் மாட்டிறைச்சி 22 கிராம்.

3. பாலாடைக்கட்டி

இந்த வகை சீஸ் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் மிகவும் குறைவாக இருக்கும். இந்த பாலாடைக்கட்டியில் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், செலினியம், வைட்டமின் பி2 மற்றும் வைட்டமின் பி12 உள்ளன. 2% கொழுப்பு கொண்ட ஒரு கப் பாலாடைக்கட்டியில் 27 கிராம் புரதம் மற்றும் 194 கலோரிகள் உள்ளன.

4 தயிர் மற்றும் பால்

தயிர் மற்றும் பால் ஆகியவை சுவையான சுவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகள். 170 கிராம் தயிரில் 17 கிராம் புரதம் மற்றும் 100 கலோரிகள் உள்ளன. 1 சதவீதம் கொழுப்புள்ள ஒரு கப் பாலில் 8 கிராம் புரதம் உள்ளது.

5. டுனா மீன்

டுனாவில் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் இருப்பதால் சாப்பிடுவது நல்லது. மற்ற மீன்களைப் போலவே, டுனாவிலும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. 1 அவுன்ஸ் டுனாவில் 30 கிராம் புரதம் மற்றும் 157 கலோரிகள் உள்ளன.

காய்கறி புரதத்தின் ஆதாரம்

விலங்குகளிடமிருந்து பெறப்படும் உணவு ஆதாரங்கள், சோயாபீன்ஸ், கிட்னி பீன்ஸ் மற்றும் பல்வேறு கொட்டைகள் போன்ற தாவரங்களிலிருந்து காய்கறி புரதத்தின் ஆதாரங்கள் பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

காய்கறி புரத மூலங்கள் வகை 2 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், எடையைப் பராமரிக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் முடியும். இந்த சத்து எங்கிருந்து கிடைக்கும்?

1. பாதாம்

நார்ச்சத்து, வைட்டமின் ஈ, மாங்கனீஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதால், பாதாம் மிகவும் பிரபலமான கொட்டை வகைகளில் ஒன்றாகும். பாதாமில் உள்ள புரதச் சத்து 1 அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு 6 கிராம்.

2. கோதுமை

நல்ல நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின் பி1 மற்றும் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளதால் கோதுமை ஆரோக்கியமான உணவாகும். மூல கோதுமையில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் 13 கிராம் மற்றும் 303 கலோரிகள்.

3. பருப்பு

பருப்பு ஒரு கப் 18 கிராம் புரதம் கொண்ட ஒரு சத்தான உணவு மூலமாகும், இது 230 கலோரிகளை உட்கொள்ளும். கூடுதலாக, பருப்பு நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், தியாமின் மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற தாதுக்களின் நல்ல மூலமாகும்.

4. ப்ரோக்கோலி

ப்ரோக்கோலி ஒவ்வொரு கோப்பையிலும் 2.8 கிராம் புரதத்தைக் கொண்ட ஒரு காய்கறி ஆகும். கூடுதலாக, ப்ரோக்கோலியில் வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் கே நிறைந்துள்ளது, இது புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.

உடலில் புரதம் இல்லாதபோது என்ன நடக்கும்?

மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி, இந்த மக்ரோனூட்ரியண்ட் உடலுக்கு பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. உடலில் புரதச்சத்து குறைவாக இருந்தால், பல உடல்நலப் பிரச்சினைகள் வரலாம்.

நீங்கள் எளிதாக நோய்வாய்ப்படலாம். ஏனெனில், புரதச் சத்து குறைவாக இருந்தால், ரத்த வெள்ளை அணுக்களின் உற்பத்தி குறையும். இதன் விளைவாக, நோய்களைக் கொண்டு செல்லும் கிருமிகள் மற்றும் வைரஸ்கள் மூலம் உடல் மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, இந்த பொருளின் பற்றாக்குறை காயம் குணமடைய அதிக நேரம் எடுக்கும். இது நிகழலாம், ஏனெனில் சேதமடைந்த செல்களை குணப்படுத்தவும், புதிய திசு மற்றும் தோலை உருவாக்கவும் புரதம் தேவைப்படுகிறது.

கூடுதலாக, இந்த ஊட்டச்சத்து குறைபாடு உலர் தோல் பிரச்சினைகள், மந்தமான நகங்கள் மற்றும் உடையக்கூடிய நகங்கள், முடி அமைப்பு மாற்றங்கள், மற்றும் முடி எளிதாக உதிர்ந்துவிடும்.

உடலில் உள்ள 7 வகையான புரதங்கள் மற்றும் ஒவ்வொரு செயல்பாடும்

உண்மையில், சிலருக்கு எடிமா உள்ளது. எடிமா என்பது உடலின் திசுக்கள் மற்றும் துவாரங்களில் திரவம் குவிந்து வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

உடலில் திரவ சமநிலையை சீராக்க மற்றும் பராமரிக்க உதவும் புரதம் கிடைக்காததால் இந்த நிலை ஏற்படுகிறது. இந்த வீக்கம் அடிக்கடி வயிறு, கைகள், கணுக்கால் மற்றும் பாதங்களில் ஏற்படும்.

உடலில் புரதம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை அறிந்த பிறகு, அதன் தினசரி தேவைகளை நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். ஆனால் மீண்டும், ஊட்டச்சத்தை பூர்த்தி செய்வது மிகைப்படுத்தாமல் மிதமாக செய்யப்பட வேண்டும்.

அதிகப்படியான புரதமும் ஆபத்தானது. சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்ட உயர் புரத உணவு, சிறுநீரக கற்கள், இதய நோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அதிக ஆபத்தில் உங்களை வைக்கிறது.

எனவே, உங்கள் உடலின் தேவைக்கேற்ப புரத உணவுகளை உட்கொள்ளுங்கள்.