சம்பல் மாதா மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு நிரப்பு உணவு. இந்த சம்பல் பெரும்பாலும் பாலினீஸ் உணவில் பரிமாறப்படுகிறது. இருப்பினும், சம்பல் மாதாவை முயற்சிக்க பாலினீஸ் உணவகத்திற்கு வர வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை வீட்டிலேயே செய்ய முயற்சி செய்யலாம். பின்வரும் சில்லி சாஸ் செய்முறையைப் பாருங்கள்.
சில்லி சாஸுக்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள்
அடிப்படையில், சம்பல் மாதா ஒரே மாதிரியான பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், பல சில்லி சாஸ் ரெசிபிகள் உள்ளன, அவை பின்வருமாறு வீட்டில் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.
1. பாலினீஸ் சம்பல் மாதா
ஆதாரம்: இந்தோ இந்தியன்ஸ் கடவுள்களின் தீவின் பொதுவான அசல் மாதா சாஸ் அதன் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய அசல் மாட்டா மிளகாய் செய்முறை இங்கே.
தேவையான பொருட்கள்
- 7 சிவப்பு மிளகாய், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 9 சிவப்பு வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- பூண்டு 3 கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 2 எலுமிச்சம்பழத் தண்டுகள், வெள்ளைப் பகுதியை எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கவும்
- 3 சுண்ணாம்பு இலைகள், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
- 4 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/2 டீஸ்பூன் வறுத்த/வறுத்த இறால் பேஸ்ட், ப்யூரி
- 4 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்)
- 1 தேக்கரண்டி நன்றாக உப்பு
எப்படி செய்வது
- வெட்டப்பட்ட கெய்ன் மிளகு, வெங்காயம், பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் பிற பொருட்களை கலக்கவும். நன்றாக கிளறவும்.
- மிளகாய் கலவையில் சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும். நன்றாக கிளறவும்.
- வாத்து அல்லது வறுத்த கோழிக்கு ஒரு நிரப்பியாக பரிமாறவும்.
2. சம்பல் மாதா கேகோம்ப்ராங்
ஆதாரம்: பியென் செய்முறை இந்த சம்பல் மாதா செய்முறையானது கேகோம்ப்ராங்கை ஒரு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துகிறது. உணவின் சுவையை வலுப்படுத்துவது மட்டுமின்றி, கெகோம்ப்ராங்கில் உடலுக்கு நன்மை தரும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் உள்ளன.
தேவையான பொருட்கள்
- 10 கிராம்பு சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 4 எலுமிச்சம்பழத் தண்டுகள், வெள்ளைப் பகுதியை எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கவும்
- சிட்ரஸ் இலைகள், எலும்பு இலைகளை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கவும்
- சுவைக்க கெய்ன் மிளகு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
- 1 டீஸ்பூன் இறால் பேஸ்ட், வறுத்தது
- கெகோம்ப்ராங், பூக்கள் மற்றும் இளம் தண்டுகளை எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கவும்
- 3 டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணெய்
- வறுத்த வெங்காயம்
- 2 சுண்ணாம்பு
எப்படி செய்வது
- ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் சிறிது உப்பு போட்டு சிறிது வாடி வரும் வரை பிழியவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்ணாம்பு, இறால் விழுது மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய் தவிர வெங்காயத்துடன் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும்.
- ஒரு சிறிய வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- பிசைந்த இறால் பேஸ்ட்டை உள்ளிடவும், அதை சிறிது கொதிக்க விடவும்.
- நீக்கி மிளகாய் கலவையில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
- சுவைக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறு கொடுங்கள்.
- வறுத்த வெங்காயத்தை மேலே தெளிக்கவும்.
3. கோப் துண்டாக்கப்பட்ட மிளகாய் சாஸ்
ஆதாரம்: சுவை முந்தைய இரண்டு சம்பல் மாதா ரெசிபிகளுக்கு மாறாக, இந்த மிளகாய் தயாரிப்பு டுனாவை அடிப்படை பொருட்களில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்துகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 டுனா மீன்
- போதுமான அளவு
- கேகாம்ப்ராங் போதும்
- சமையல் எண்ணெய்
- 2 சுண்ணாம்பு
- 3 சிவப்பு வெங்காயம்
- 1 எலுமிச்சை தண்டு
- கெய்ன் மிளகு 12 துண்டுகள்
- 3 சுண்ணாம்பு இலைகள்
- 1 சுண்ணாம்பு
- ருசிக்க மிளகு
- ருசிக்க உப்பு
எப்படி செய்வது
- டுனாவை சுத்தம் செய்யும் வரை கழுவவும்.
- மீனில் சுண்ணாம்பு சாறு, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சமமாகப் போட்டு, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கோப்ஸை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- டுனாவை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- கேகாம்ப்ராங் மற்றும் பீன் முளைகளை வேகவைத்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- சிவப்பு வெங்காயம், குடைமிளகாய், எலுமிச்சம்பழம் மற்றும் சுண்ணாம்பு இலைகளிலிருந்து அனைத்து சாம்பல் மசாலாப் பொருட்களையும் ப்யூரி செய்யவும்.
- மசித்து வைத்துள்ள மிளகாயை வதக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
- துருவிய கோப்ஸ் சேர்க்கவும்.
- வேகவைத்த கெகோம்ப்ராங் மற்றும் பீன் முளைகளை உள்ளிடவும்.
- சூடாக இருக்கும் போது பரிமாறவும்.
எதற்காக காத்திருக்கிறாய்? வாருங்கள், உங்கள் சமையலறையில் இந்த சம்பல் மாதா ரெசிபியின் பல்வேறு மாறுபாடுகளை முயற்சிக்கவும்!