ஆலிவ் எண்ணெயை எப்படி சரியாக பயன்படுத்துவது?

ஆலிவ் எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெய்) சமையலுக்கு சிறந்த எண்ணெய் வகையாகக் கூறப்படுகிறது. உண்மையில், உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு இந்த எண்ணெயின் நன்மைகள் என்ன? வாருங்கள், பின்வரும் மதிப்பாய்வில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், நன்மைகள், உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பதைப் பற்றி மேலும் அறியவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் என்றால் என்ன?

ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது என்றும் அழைக்கப்படுகிறதுn ஆலிவ் எண்ணெய் ஆலிவ்களில் இருந்து பெறப்படும் ஒரு வகை எண்ணெய் (ஓலியா யூரோபியா) இந்த எண்ணெயின் உள்ளடக்கம் உணவை சமைக்க அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், அது மட்டுமல்லாமல், எண்ணெய் அழகு, மருத்துவம் மற்றும் பாரம்பரிய விளக்குகளுக்கு எரிபொருளுக்கான ஒப்பனைப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த எண்ணெய் பெரும்பாலும் ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் கிரீஸ் நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

பழுத்தவுடன் நன்றாக உண்ணப்படும் பழத்திற்கு மாறாக, எண்ணெய்க்கான ஆலிவ்களின் தேர்வு என்னவென்றால், அது மிகவும் பழுத்ததாகவோ அல்லது பாதி பழுத்ததாகவோ இல்லை. காரணம், மிகவும் பழுத்த ஆலிவ்களில் சிறந்த எண்ணெய் இல்லை. எனவே, ஆலிவ்கள் பழுத்ததால் மரத்திலிருந்து விழும் வரை விவசாயிகள் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மாறாக பழங்கள் தரையில் விழுவதற்கு முன்பே எடுக்கப்படுகின்றன.

பின்னர், பழங்கள் இலைகள் அல்லது கிளைகள் சுத்தம், மற்றும் எந்த ஒட்டியிருக்கும் அழுக்கு நீக்க கழுவ வேண்டும். அடுத்த செயல்முறை எண்ணெய்க்காக ஆலிவ்களை உலர்த்துவது.

ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தி செயல்முறை

சுத்தம் செய்த பிறகு, எண்ணெய்க்காக ஆலிவ்கள் பதப்படுத்தப்படும். ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன, அதாவது:

செயல்முறை ஆலிவ் எண்ணெய் பாரம்பரியமாக

இந்த பாரம்பரிய முறை ஆலிவ்களை ஒரு பேஸ்ட் அல்லது மாவாக நசுக்குவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. குறிக்கோள், பழத்தின் சதையிலிருந்து எண்ணெயை வெளியிடுவது. கிரானைட்டால் செய்யப்பட்ட அரைக்கும் பாத்திரத்தில் பழங்களை வைப்பதுதான் தந்திரம். அரைக்கும் சக்கரம் இழுக்கப்படும் போது, ​​ஆலிவ்கள் நசுக்கப்படும்.

பாஸ்தா தயாரிக்கும் செயல்முறைசோம்பேறி20 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை ஆலிவ்கள். பழங்களில் அதிக எண்ணெய் மற்றும் நொதிகளைச் சேகரித்து விரும்பிய வாசனையையும் சுவையையும் உருவாக்குவதே இதன் செயல்பாடு.

இந்த செயல்முறை நீண்ட காலமாக மேற்கொள்ளப்படும், அது அதிக எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யும். இருப்பினும், ஆக்சிஜனேற்றம் அதிகரிக்கும் அபாயம் உள்ளது, இதனால் எண்ணெயின் தரம் மற்றும் எதிர்ப்பு குறைகிறது.

செயல்முறைக்குப் பிறகு சோம்பேறி, பேஸ்ட் சணல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர், நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன் ஒரு ஹைட்ராலிக் பிரஸ் இயந்திரத்துடன் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டு அழுத்தப்படும். பாஸ்தாவில் உள்ள எண்ணெய் மற்றும் நீர் வட்டின் பக்கங்களில் பாயும் என்பதால் பயன்படுத்தப்பட்ட அழுத்தம் பாஸ்தாவை திடப்படுத்தும். அதன் பிறகு, எண்ணெய் மற்றும் நீர் ஆகியவை டிகண்டேஷன் அல்லது மையவிலக்கு மூலம் பிரிக்கப்படும்.

செயல்முறை ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு நவீன முறையில்

நவீன முறைகள் இனி கிரானைட் நசுக்கும் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை. பயன்படுத்தப்படும் கருவி துருப்பிடிக்காத எஃகால் ஆனது, இது அதிக வேகத்தில் சுழலும்.

ஆலிவ்கள் அடைக்கப்பட்டு நசுக்கப்படும் சுத்தியல் ஆலை அல்லது செரேட்டட் டிஸ்க். இந்த செயல்முறை மிகவும் மென்மையான ஆலிவ் பேஸ்ட்டை உருவாக்க முடியும். அதிர்ஷ்டவசமாக, இது ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் குறைப்பதற்கும் உயர்தர எண்ணெயை உற்பத்தி செய்வதற்கும் ஒரு மந்த வாயுவுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது.

பின்னர், ஆலிவ் பேஸ்ட் மூன்று கட்டங்களில் மையவிலக்கு பாட்டிலில் வைக்கப்படும். ஆலிவ் பேஸ்டிலிருந்து தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயை அகற்ற இது செய்யப்படுகிறது.

கூடுதலாக, ஆலிவ் எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க மற்றொரு நவீன வழி உள்ளது, அதாவது சினோலியா முறை. ஆரம்பத்தில் ஆலிவ்கள் ஒரு பேஸ்டாக அரைக்கப்பட்டன. பின்னர், தண்ணீரில் இருந்து எண்ணெயைப் பிரிக்க உலோக வட்டு பல முறை நனைக்கப்படும். சேகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, இது ஆக்ஸிஜனில் இருந்து பாதுகாக்க நைட்ரஜனால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை தயாரிப்பதற்கு, கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன்பு அது வழக்கமாக மீண்டும் வடிகட்டப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயை சேமிப்பதற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட கொள்கலன் கண்ணாடியால் ஆனது, ஏனெனில் அது ஆக்ஸிஜனை ஊடுருவி UV கதிர்களைத் தடுக்கிறது.

ஆரோக்கியத்திற்கு ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொள்வதன் நன்மைகள்

நேரடியாகக் குடிப்பதைத் தவிர, ஆலிவ் எண்ணெய் அடிக்கடி உணவு சமைக்கப் பயன்படுகிறது. சரி, இந்த எண்ணெயை நீங்கள் சரியாக உட்கொண்டால் நீங்கள் பெறும் பல நன்மைகள் உள்ளன, அதாவது:

1. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது மற்றும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு உள்ளது

ஆலிவ்களில் இருந்து எடுக்கப்படும் இந்த இயற்கை எண்ணெயில் மொத்த எண்ணெயில் 73% ஒலிக் அமிலம் உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த எண்ணெயில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவை உள்ளன, அவை இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைப் பாதுகாக்கவும் இதய நோயைக் குறைக்கவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆலிவ் எண்ணெயின் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு அழகு உலகில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஆன்டிஏஜிங் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

2. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன

ஆலிவ்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைத் தடுக்கும் மற்றும் கொல்லும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி. இந்த பாக்டீரியாக்கள் வயிற்றில் வாழ்கின்றன மற்றும் வயிற்று புண் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும்.

ஆய்வில் பங்கேற்றவர்களில் 10 முதல் 40% வரை 30 கிராம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயை 2 வாரங்களுக்கு தினமும் குடித்தவர்கள், இதனால் ஏற்படும் நோய்த்தொற்றுகள் குறைந்துள்ளன. ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி.

3. புற்றுநோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது

புற்றுநோய் ஒரு கொடிய நோய். ஏனெனில் உடனடியாக சிகிச்சை அளிக்கப்படாவிட்டால், இது மற்ற ஆரோக்கியமான திசுக்களுக்கும் பரவும். ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அசாதாரண உயிரணு வளர்ச்சியின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் கலவைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஆலிவ் எண்ணெய் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, இது புற்றுநோயின் தோற்றத்திற்கு முக்கிய காரணியாகும். இருப்பினும், சாத்தியம் குறித்து மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை ஆலிவ் எண்ணெய் ஆபத்தை குறைக்க மற்றும் புற்றுநோயை தடுக்க.

4. வலுவான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன

உடலில் நாள்பட்ட அழற்சியானது புற்றுநோய், இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு, மூட்டுவலி, உடல் பருமன் மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களை அதிகரிக்கும்.

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் அழற்சி எதிர்ப்பு, அதாவது ஓலியோகாந்தல் இருப்பதாக ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. இந்த கலவை இப்யூபுரூஃபனைப் போலவே செயல்படுவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது - ஒரு வகை வலி நிவாரணி மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்து. கூடுதலாக, ஒலிக் கொழுப்பு அமிலங்கள் சி-ரியாக்டிவ் புரதம் (CRP) போன்ற அழற்சியின் அளவைக் குறைக்கவும் வேலை செய்கின்றன.

5. பக்கவாதம் வராமல் தடுக்கும்

புற்றுநோய்க்கு கூடுதலாக, பக்கவாதம் ஒரு பலவீனமான நோயாகும், இது ஒரு நபரின் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தும். மூளைக்கு இரத்த ஓட்டம் தடைபடுவதால், இரத்த உறைவு அல்லது இரத்தப்போக்கு காரணமாக இந்த நிலை ஏற்படுகிறது.

ஆலிவ் எண்ணெயை உட்கொள்ளாத 140,000 பெசெட்டாக்கள் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் குறைவாக இருப்பதாக ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன மற்றும் மூளைக்கு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகின்றன என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் நம்புகின்றனர்.

6. இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க முடியும்

கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இந்த உள்ளடக்கம் வீக்கத்தைக் குறைக்கும், ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து கெட்ட கொழுப்பைப் பாதுகாக்கும், இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கவும், இரத்த நாளங்களின் புறணியை அதிகரிக்கவும் மற்றும் அதிகப்படியான இரத்த உறைதலைத் தடுக்கவும் முடியும்.

ஆலிவ் எண்ணெயின் அனைத்து நன்மைகளும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. உங்களுக்கு இதயப் பிரச்சனைகள் இருந்தால் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மைகளைப் பெற விரும்பினால், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான பாதுகாப்பான வழிகளைப் பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.

7. உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும்

அதிக எடை (உடல் பருமன்) வாத நோய், நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற பல்வேறு நாட்பட்ட நோய்களை உருவாக்குகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயை உணவு மெனுவில் சேர்த்துக் கொண்டால் உடல் பருமனை தடுக்கும்.

இந்த எண்ணெயில் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, அதை சரியாக உட்கொண்டால் எடையைக் குறைக்கலாம் மற்றும் இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை அதிகரிக்கலாம். எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதோடு, ஆலிவ் எண்ணெய் இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் உணர்திறன் ஆகியவற்றில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தடுப்பதில் நெருக்கமாக தொடர்புடையது.

இந்த நோயானது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதை கடினமாக்குகிறது, இதனால் சோர்வு, பசி, அடிக்கடி தூக்கம், அரிப்பு மற்றும் எளிதில் காயமடையும் தோல் மற்றும் நரம்பு சேதம் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்துகிறது.

9. அல்சைமர் நோயை எதிர்த்துப் போராடும்

அல்சைமர் நோய் என்பது வயதானவர்களைத் தாக்கும் ஒரு நோயாகும். இந்த நோய் மூளையின் செயல்பாட்டில் குறைவை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் ஒரு நபரின் சிந்தனை மற்றும் செயல்பாடுகளை பாதிக்கிறது. இந்த நோய்க்கான முக்கிய காரணம் மூளை செல்களில் பீட்டா அமிலாய்டு பிளேக்குகளை உருவாக்குவதாகும். இதனால் மூளையில் உள்ள செல்கள் அதிகமாக சேதமடையும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் மூளையில் உள்ள செல்களை உண்ணும் பிளேக் குறைக்க உதவும் என்று சுட்டி அடிப்படையிலான ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. இதன் பொருள் ஆலிவ் எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் சாதாரண மூளை செயல்பாட்டை பராமரிக்கிறது மற்றும் எதிர்காலத்தில் அல்சைமர் நோய்க்கு ஒரு சிகிச்சையாக இருக்கும். அல்சைமர் நோயை எதிர்த்துப் போராட ஆலிவ் எண்ணெயின் செயல்திறனை நிரூபிக்க கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை.

10. முடக்கு வாதத்திற்கு சாத்தியமான சிகிச்சை

முடக்கு வாதம் (RA) என்பது ஒரு தன்னுடல் தாக்க நோயாகும், இது மூட்டுகளில் வலி மற்றும் வீக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு நபரை சுதந்திரமாக நகர்த்த முடியாது. உடலின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு தற்செயலாக சாதாரண, ஆரோக்கியமான செல்களைத் தாக்கி வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்போது இந்த நிலை ஏற்படும் என்று சுகாதார நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.

ஆலிவ் எண்ணெய் சப்ளிமெண்ட்ஸ் RA உள்ளவர்களுக்கு வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் திறனைக் கொண்டிருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆதாரமான மீன் எண்ணெயுடன் இணைந்தால் நன்மைகள் அதிகரிக்கின்றன, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு கலவைகள் நிறைந்தவை.

ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது தவறான வழி

ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க நீங்கள் அறுவடை செய்யக்கூடிய ஆலிவ் எண்ணெயில் எண்ணற்ற நன்மைகள் உள்ளன. இருப்பினும், தவறான ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதில் கவனமாக இருங்கள், அது உங்களுக்கு எதிராக மாறும்.

எனவே, இந்த தவறான ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதில் பல்வேறு தவறுகளைத் தவிர்க்கவும், இதனால் உங்களுடையது நீடித்ததாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கான சில வழிகள் இங்கே உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் அவை தவறானவை மற்றும் நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும், அவை:

1. மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டது

மற்ற உணவைப் போலவே, ஆலிவ் எண்ணெய் அதிக நேரம் சேமித்து வைத்தால் கெட்டுப்போய் வாசனை வீசும். இது விரும்பத்தகாத சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் 6 வாரங்களுக்கு மேல் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும். சீல் திறந்தவுடன் அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

இனி நன்றாக இல்லை என்று சுவை கூடுதலாக, சத்துக்கள் அடங்கியுள்ளது ஆலிவ் எண்ணெய் சேதப்படுத்த முடியும். ஆலிவ் எண்ணெயின் அதிகபட்ச நன்மைகளை நீங்கள் நிச்சயமாகப் பெற மாட்டீர்கள்.

2. மிகவும் சூடாக இருக்கும் வெப்பநிலையுடன் எண்ணெய் வறுக்கவும்

அற்பமாகத் தோன்றினாலும், சூடு என்பது பலருக்குத் தெரியாது ஆலிவ் எண்ணெய் 180º செல்சியஸுக்கு மேல் என்பது தவறானது. 180º செல்சியஸுக்கு மேல், 200º செல்சியஸுக்கும் அதிகமான எண்ணெயில் பொரிக்கும் இந்த முறை டி நுட்பம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.எபி பொரியல்.

சரி, இந்த நுட்பம் விரைவாக கூறுகளை சேதப்படுத்தும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தை நீக்குகிறது, குறிப்பாக ஆலிவ் எண்ணெய்கூடுதல் கன்னி. ஆலிவ் எண்ணெய் சூடுபடுத்தினாலும் பரவாயில்லை, அதிக வெப்பம் தேவையில்லாத காய்கறிகளை வதக்க மட்டுமே.

3. சூடான இடத்தில் சேமிக்கவும்

ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதில் அதிக கவனம் செலுத்துவதைத் தவிர, அதை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த எண்ணெயை வெப்பநிலை சூடாக இருக்கும் இடத்திலோ, நெருப்புக்கு அருகில் (எ.கா. அடுப்புக்கு அருகில்) அல்லது நேரடி சூரிய ஒளியில் சேமிக்க வேண்டாம். நீங்கள் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு இது ஆலிவ் எண்ணெயின் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்தை அழித்துவிடும்.

அதற்கு இந்த எண்ணெயை கருமை நிறத்தில் மூடிய கண்ணாடி பாத்திரத்தில் சேமித்து வைக்க வேண்டும். காற்றின் வெளிப்பாடு எண்ணெயை விரைவாக வெந்தெடுக்கும்.

பின்னர், நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்க மூடிய அலமாரியில் எண்ணெயை வைக்கவும். அதற்கு பதிலாக, அடுப்புக்கு மேலே இல்லாத அலமாரியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது வெப்பமான வெப்பநிலை அலமாரியைத் தாக்கும்.

4. அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்

ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமானது. இருப்பினும், இந்த எண்ணெயில் இன்னும் அதிக கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் உள்ளன. 100 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெயில் சுமார் 800 கலோரிகள் மற்றும் 100 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

பெரும்பாலானோர் நுகர்கின்றனர் ஆலிவ் எண்ணெய் கலோரி உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பதற்கு சமம். இது அதிகப்படியான கலோரி உட்கொள்ளலுக்கு வழிவகுக்கும். ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க, உங்களுக்கு உண்மையில் 1-3 தேக்கரண்டி (டீஸ்பூன்) தேவை. ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு நாளைக்கு, நேரடி நுகர்வு மற்றும் சமையல் உணவு.

உடலில் ஏற்படும் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடும் போது கொழுப்பு, வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றுக்கான உங்கள் தினசரி தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய மேலே உள்ள டோஸ் போதுமானது.

5. தேர்வு செய்யவும் ஆலிவ் எண்ணெய்

சந்தையில் நீங்கள் காணக்கூடிய பல வகையான ஆலிவ் எண்ணெய்கள் உள்ளன. பொதுவாக, வகைகள் உள்ளன சுத்திகரிக்கப்பட்ட (உதாரணமாக ஆலிவ் எண்ணெய் சாதாரண மற்றும் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய்) மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத (உதாரணமாக ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் கன்னி / EVOO). எனவே, இந்த எண்ணெயை வாங்குவதற்கு முன், அதன் செயல்பாடு என்ன, ஒவ்வொரு வகையையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை முதலில் அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெய்சுத்திகரிக்கப்படாத ஒரு வகை எண்ணெய் மிகவும் தூய்மையானது, ஏனெனில் அது பல உற்பத்தி செயல்முறைகளுக்கு செல்லாது. எனவே, இந்த எண்ணெயில் அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. இதற்கிடையில், ஓசுத்திகரிக்கப்பட்ட நேரடி எண்ணெய் எண்ணெய் அமைப்பு, சுவை மற்றும் நிறத்தை பாதிக்கும் அதிகமான உற்பத்தி செயல்முறைகள் மூலம் சென்றுள்ளன.

இந்த வேறுபாடுகள் அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதையும் தானாகவே பாதிக்கிறது. EVOO எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்க ஏற்றது அல்ல, அதாவது பொரித்தல், வறுத்தல் அல்லது பேக்கிங் போன்றவை. இந்த வகை எண்ணெய் பொதுவாக சாலட் டிரஸ்ஸிங் அல்லது காய்கறிகளை சிறிது நேரம் வறுக்கவும் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பினால் ஆலிவ் எண்ணெய் கிரில்லிங், பேக்கிங் அல்லது பிற சமையல் முறைகளுக்கு, நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் ஒளி ஆலிவ் எண்ணெய். இந்த வகை எண்ணெய் அதிக கொதிநிலையைக் கொண்டிருப்பதால், சூடுபடுத்தும்போது அது பாதுகாப்பானது.