கடுகு: வகைகள், ஊட்டச்சத்து மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கான நன்மைகள்

கடுகு மிகவும் பயனுள்ள காய்கறி. இந்த காய்கறி பற்றி ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? பின்வரும் மதிப்பாய்வில் இந்த காய்கறியை நீங்கள் சாப்பிட்டால், அதில் உள்ள வகைகள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வோம்.

கடுகு கீரை பற்றி மேலும் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்

வறுவல், வெஜிடபிள் சூப், ஊறுகாய் போன்ற பலவகையான உணவுகளில் இதை எளிதாகச் செயல்படுத்தலாம். டாப்பிங்ஸ் கோழி நூடுல்ஸ் மீது. பிரகாசமான பச்சைக்கு கூடுதலாக, இந்த காய்கறி மற்ற வண்ணங்களையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது பச்சை கலந்த வெள்ளை மற்றும் அடர் பச்சை.

அதன் வகைப்பாட்டின் அடிப்படையில், கடுகு இனத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது பிராசிகா க்ரூசிஃபெரஸ் காய்கறி குடும்பத்துடன், இது முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்தின் ஒரு குழு ஆகும், இதில் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு கலவைகள் உள்ளன.

இந்த எளிதான செயலாக்க காய்கறி உண்மையில் ப்ரோக்கோலி, காலே மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்ற பிற பிரபலமான காய்கறிகளுடன் தொடர்புடையது.

இந்தோனேசியாவில் கடுகு கீரைகளின் பொதுவான வகைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து

பல்வேறு வகையான கடுகு கீரைகள் உங்களை குழப்பலாம். இந்த காய்கறியை நீங்கள் சந்தையில் தவறாக வாங்கினால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். இந்தோனேசியாவில், இந்த காய்கறியில் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல வகைகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் அதை தவறாக அழைக்க வேண்டாம். இதோ பட்டியல்.

1. கடுகு கீரைகள்

ஆதாரம்: டிக்டியோ

இந்த காய்கறிக்கு அறிவியல் பெயர் உண்டு பிராசிகா ராபா எல். பச்சை கடுகு கடுகு மீட்பால்ஸுக்கு மற்றொரு பெயரைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது மீட்பால்ஸை நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது கைசிம் அல்லது கேசின் கான்டோனீஸ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர்.

இலைகள் பச்சை, ஆனால் எலும்புகள் வெண்மை பச்சை. நுனிக்கு நெருக்கமாக, இலை எலும்புகள் அதே நிறத்தில் சிறியதாக இருக்கும். வேர்கள் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட தண்டுகளின் முனைகளில் உள்ளன.

ஒவ்வொரு கிளையிலும் இலைகள் இருக்கும் முட்டைக்கோஸ் போலல்லாமல், கேசின் அகலமும் நீளமும் கொண்ட ஒற்றை ஓவல் இலையைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பச்சை காய்கறியின் இலைகள் ஒரு தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டு இறுதியில் மற்றொரு தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகத்தின் உணவுத் தரவுகளின்படி, 100 கிராம் கேசினில் உடலுக்கு முக்கியமான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை:

மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்

• ஆற்றல் (ஆற்றல்): 20 கலோரிகள்
• புரதம் (புரதம்): 1.7 கிராம்
• கொழுப்பு (கொழுப்பு): 0.4 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (CHO): 3.4 கிராம்
• ஃபைபர் (ஃபைபர்): 1.2 கிராம்

கனிம

• கால்சியம் (Ca): 123 மில்லிகிராம்கள்
• பாஸ்பரஸ் (எஃப்): 40 மில்லிகிராம்கள்
• இரும்பு (Fe): 1.9 மில்லிகிராம்கள்
• சோடியம் (Na): 18 மில்லிகிராம்கள்
• பொட்டாசியம் (கே): 358.2 மில்லிகிராம்கள்
• தாமிரம் (Cu): 0.05 மில்லிகிராம்கள்
• துத்தநாகம் (Zn): 1.4 மில்லிகிராம்கள்

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

• பீட்டா கரோட்டின் (கரோட்டின்): 1,675 மைக்ரோகிராம்கள்
• மொத்த கரோட்டின் (Re): 4,188 mcg
• தியாமின் (வைட். பி1): 0.04 மில்லிகிராம்
• ரிபோஃப்ளேவின் (வைட். பி2): 0.19 மில்லிகிராம்கள்
• நியாசின் (நியாசின்): 0.6 மில்லிகிராம்கள்
• வைட்டமின் சி (வைட்டமின் சி): 3 மில்லிகிராம்கள்

2. மிளகாய்

கிம்ச்சி புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவு சிக்கரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சைனீஸ் முட்டைக்கோஸ் அல்லது சைனீஸ் முட்டைக்கோஸ் என்று அழைக்கப்படும் காய்கறிகள் மற்ற வகை சிலுவை காய்கறிகளை விட வேறுபடுத்துவது உண்மையில் எளிதானது. சீன முட்டைக்கோசின் லத்தீன் பெயர் பிராசிகா ராபா (பெகினென்சிஸ் குழு).

நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால், சிக்கரியின் வடிவம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இலைகள் ஒரு சாய்வு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது கீழே வெண்மையான பச்சை மற்றும் மேலே பிரகாசமான பச்சை.

இலைகளின் அமைப்பு அலை அலையானது மற்றும் சீரற்ற விளிம்புகளுடன் இலைகளின் எலும்புகளைத் தொடர்ந்து சீரற்றது. பின்னர், தண்டு ஒரு பரந்த வடிவத்துடன் வெண்மையாகவும், நார்ச்சத்துடனும், முடிவில் கூம்பு வடிவமாகவும் இருக்கும்.

இந்தோனேசிய சுகாதார அமைச்சகத்தின் உணவுத் தரவுகளின்படி, 100 கிராம் சீன முட்டைக்கோஸில் உடலுக்கு முக்கியமான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை:

மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்

• ஆற்றல் (ஆற்றல்): 9 கலோரிகள்
• புரதம் (புரதம்): 1.0 கிராம்
• கொழுப்பு (கொழுப்பு): 0.1 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (CHO): 1.7 கிராம்
• ஃபைபர் (ஃபைபர்): 0.8 கிராம்

கனிம

• கால்சியம் (Ca): 56 மில்லிகிராம்கள்
• பாஸ்பரஸ் (எஃப்): 42 மில்லிகிராம்கள்
• இரும்பு (Fe): 1.1 மில்லிகிராம்
• சோடியம் (Na): 5 மில்லிகிராம்கள்
• பொட்டாசியம் (கே): 193.1 மில்லிகிராம்கள்
• தாமிரம் (Cu): 0.05 மில்லிகிராம்கள்
• துத்தநாகம் (Zn): 0.1 மில்லிகிராம்

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

• பீட்டா கரோட்டின் (கரோட்டின்): 862 மைக்ரோகிராம்கள்
• மொத்த கரோட்டின் (Re): 832 மைக்ரோகிராம்
• தியாமின் (வைட். பி1): 0.05 மில்லிகிராம்கள்
• ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்ட. பி2): 0.18 மில்லிகிராம்கள்
• நியாசின் (நியாசின்): 0.4 மில்லிகிராம்கள்
• வைட்டமின் சி (வைட்டமின் சி): 3 மில்லிகிராம்கள்

3. போக் சோய்

போக் சோய்க்கு ஒரு பெயர் உண்டு பிராசிகா ராபா (சீனக் குழு). இந்த காய்கறி கிட்டத்தட்ட கேசின் போல் தெரிகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் கூர்ந்து கவனித்தால், வித்தியாசம் தெரியும்.

அளவைப் பொறுத்தவரை, நீளமாக வளரும் கேசினை விட போக் சோய் சிறியது. கூடுதலாக, போக் சோய் இலைகளின் வடிவம் ஒரு ஸ்பூன் போன்றது. அதனால்தான், இந்த சிலுவை காய்கறி ஸ்பூன் கடுகு என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.

போக் சோய் தண்டின் வெண்மையான பச்சை பகுதி நீளமான மற்றும் சிறிய கேசினை விட அகலமானது. கூடுதலாக, இந்த காய்கறியின் இலைகள் கேசினை விட மிகவும் கடினமானவை. ஒரு பக்க உணவாக அடிக்கடி வறுத்ததைத் தவிர, இந்த காய்கறி பெரும்பாலும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் உள்ள விவசாயத் துறையின் தேசிய ஊட்டச்சத்து தரவுகளின்படி, 100 கிராம் சீன முட்டைக்கோஸில் உடலுக்கு முக்கியமான பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை:

மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்

• ஆற்றல் (ஆற்றல்): 9 கலோரிகள்
• புரதம் (புரதம்): 1.05 கிராம்
• கொழுப்பு (கொழுப்பு): 1.53 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (CHO): 1.7 கிராம்
• ஃபைபர் (ஃபைபர்): 0.7 கிராம்

கனிம

• கால்சியம் (Ca): 74 மில்லிகிராம்கள்
• பாஸ்பரஸ் (எஃப்): 26 மில்லிகிராம்கள்
• இரும்பு (Fe): 0.56 மில்லிகிராம்கள்
• சோடியம் (Na): 176 மில்லிகிராம்கள்
• பொட்டாசியம் (கே): 176 மில்லிகிராம்கள்
• மெக்னீசியம் (Mg): 13 மில்லிகிராம்கள்
• துத்தநாகம் (Zn): 0.13 மில்லிகிராம்

வைட்டமின்

• வைட்டமின் கே: 31.9 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் ஏ: 156 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் சி: 31.5 மில்லிகிராம்

4. கைலான்

ஆதாரம்: இந்தோனேசிய தாவரவியல்

மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடுகையில், கைலான் அரிதாகவே அறியப்படுகிறார். பெரும்பாலும் இந்த பச்சை காய்கறி போக் சோய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த காய்கறிக்கு லத்தீன் பெயர் உண்டு பிராசிகா ஓலரேசியா (அல்போக்லாப்ரா குழு). ஆங்கிலத்தில், இந்த காய்கறி என்று அழைக்கப்படுகிறது சீன ப்ரோக்கோலி.

கைலான் என்று எழுதப்பட்டாலும், இந்த காய்கறியின் பெயரை உச்சரிப்பதற்கான வழி கான்டோனீஸ் மொழியில் "கைலன்". மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து இந்த காய்கறியை வேறுபடுத்துவதற்கு, அதன் வடிவம் மற்றும் நிறத்தில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

கெய்லான் அடர்த்தியான ப்ரோக்கோலி போன்ற நிறத்தில் இருண்டது. தண்டு முட்டைக்கோஸைப் போன்றது, கிளைகள் ஒரு இலையுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்கும், அவை காலே போன்ற மட்டத்தில் அமைந்துள்ளன. காலேயின் தண்டுகள் குழியாக இருக்கும், அதே சமயம் கைலான் இல்லை.

போக் சோய் போலவே, கைலானும் குறுகிய தண்டுகள் மற்றும் பரந்த, பரந்த இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, கைலான் போக் சோய் போன்ற இலை வடிவத்தில் உள்ளது, ஆனால் தண்டு கேசின் போன்ற சிறியது.

100 கிராம் சமைத்த கலங்கல், உடலுக்குத் தேவையான பல முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது:

மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்

• ஆற்றல் (ஆற்றல்): 22 கலோரிகள்
• புரதம் (புரதம்): 1.1 கிராம்
• கொழுப்பு (கொழுப்பு): 0.7 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (CHO): 3.8 கிராம்

கனிம

• கால்சியம்: 100 மில்லிகிராம்
• இரும்பு: 0.6 மில்லிகிராம்
• மெக்னீசியம்: 18 மில்லிகிராம்
• பாஸ்பரஸ்: 41.0 மில்லிகிராம்
• பொட்டாசியம்: 261 மில்லிகிராம்
• சோடியம்: 7.0 மில்லிகிராம்
• துத்தநாகம்: 0.4 மில்லிகிராம்
• தாமிரம்: 0.1 மில்லிகிராம்
• மாங்கனீஸ்: 0.3 மில்லிகிராம்
• செலினியம்: 1.3 மைக்ரோகிராம்

வைட்டமின்

• வைட்டமின் சி: 28.2 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் ஈ (ஆல்ஃபா டோகோபெரோல்): 0.5 மில்லிகிராம்கள்
• வைட்டமின் கே: 84.8 மைக்ரோகிராம்
• தியாமின்: 0.1 மில்லிகிராம்
• ரிபோஃப்ளேவின்: 0.1 மில்லிகிராம்
• நியாசின்: 0.4 மில்லிகிராம்
• வைட்டமின் பி6: 0.1 மில்லிகிராம்
• ஃபோலேட்: 99.0 மைக்ரோகிராம்
• பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்: 0.2 மில்லிகிராம்
• கோலின்: 25.3 மில்லிகிராம்
• பீடைன்: 0.1 மில்லிகிராம்

கடுகு கீரைகள் மற்றும் பிற காய்கறிகளின் நன்மைகள் பிராசிகா

ஆதாரம்: சீரியஸ் ஈட்

வகை காய்கறிகள் பிராசிகா உண்மையில் மிகவும் பிரபலமானது. அதன் ஏராளமான ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மட்டுமல்ல, இந்த காய்கறி பல்வேறு நாடுகளில் வளர எளிதானது.

அறிக்கைகளின்படி மனித ஆராய்ச்சி இதழ் மற்றும் உணவு மற்றும் சுகாதார கண்டுபிடிப்பு சேவை, பேரினத்தில் சேர்க்கப்படும் கடுகு கீரையின் நன்மைகள் பிராசிகா பின்வருமாறு விவரிக்க முடியும்.

1. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தவும்

இந்த வகை காய்கறிகளில் உள்ள கலவை இந்தோல் ஆகும். உட்கொண்டால், இந்த கலவைகள் நோய்க்கிருமி தாக்குதலுக்கு உடலின் பதிலை வலுப்படுத்துவதாக கருதப்படுகிறது. அதாவது, நோயை உண்டாக்கும் வைரஸ்கள் அல்லது பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு உடல் வலுவடைகிறது.

இந்த முட்டைக்கோசு தாவரங்களில் சில ஐசோதியோசயனேட்டுகள் மற்றும் சல்போராபேன் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கலவை ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் அளவையும் குறைக்கலாம், இதன் மூலம் அசாதாரண செல்கள் (கட்டிகள்) வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

கல்லீரல் புற்றுநோய், நுரையீரல் புற்றுநோய், புரோஸ்டேட் புற்றுநோய், மார்பக புற்றுநோய் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல வகையான புற்றுநோய்கள் இந்த காய்கறியை தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் மூலம் தடுக்கப்படலாம் என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

2. இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும்

இதய நோய் இந்தோனேசியாவிலும் உலகிலும் கூட அடிக்கடி மரணத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த நோய் இதயம் அல்லது இதயத்தைச் சுற்றியுள்ள இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் தொந்தரவுகள் அல்லது அசாதாரணங்கள் காரணமாக ஏற்படுகிறது.

உங்கள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க, நீங்கள் பச்சை காய்கறிகளை அனுபவிக்கலாம் பிராசிகா, தெரியுமா! காய்கறி குழு பிராசிகா பெரும்பாலானவற்றில் லிக்னான்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் பீனாலிக்ஸ் போன்ற பாலிபினால்கள் உள்ளன.

இந்த பல்வேறு சேர்மங்கள் நோய்க்கிருமிகளுக்கு பதிலளிப்பதிலும், சாதாரண கொழுப்பை பராமரிப்பதிலும், புற ஊதா கதிர்களில் இருந்து பாதுகாப்பை வழங்குவதிலும் பங்கு வகிக்கின்றன. இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைப்பது உட்பட உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைத் தடுப்பதே பாலிபினால்களின் செயல்பாடு.

3. தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் திறன் கொண்டது

பாக்டீரியா என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி அடிக்கடி வயிற்றில் தொற்று ஏற்படுகிறது. சரி, இந்த காய்கறிகளில் உள்ள ஐசோதியோசயனேட்ஸ் என்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் இந்த நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கும்.

கூடுதலாக, இந்த ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் பாக்டீரியாவையும் தடுக்கின்றன எச். பைலோரி வயிற்றை எரிச்சலூட்டும் கழிவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

கடுகு கீரையை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும்

கடுகு கீரைகள் மற்றும் பிற வகையான காய்கறிகள் பிராசிகா, குளுக்கோசினோலேட்டுகள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. இந்த கலவை உண்மையில் இலை உண்ணும் பூச்சிகளின் தாக்குதலில் இருந்து தாவரத்தைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது.

சரி, இந்த பூச்சியை அதிக அளவில் உட்கொண்டால் விஷத்தை உண்டாக்கும் பொருட்கள் மற்றும் நிலை இன்னும் பச்சையாக இருந்தால், தைராய்டு சுரப்பியின் விரிவாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

இந்த காய்கறிகளை பச்சையாக சாப்பிடும்போது, ​​சிறுகுடலில் அயோடின் உறிஞ்சப்படுவதை குளுக்கோசினோலேட்டுகள் தடுக்கும். இதன் விளைவாக, தைராய்டு சுரப்பி போதுமான தைராக்ஸின் ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்யாததால், உடலில் அயோடின் பற்றாக்குறை ஏற்படும்.

காலப்போக்கில், திசு தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதால் தைராய்டு சுரப்பி மேலும் மேலும் வீங்கிவிடும். இந்த நிலை கழுத்தின் கீழ் வீக்கம் ஏற்படுகிறது.

தீங்கு விளைவிக்கும் பக்கவிளைவுகள் இல்லாமல் கடுகு கீரையின் ஏராளமான நன்மைகளைப் பெற, காய்கறிகளை முதலில் சமைக்க வேண்டும். இந்த காய்கறிகளை வறுத்தல், வேகவைத்தல் அல்லது வதக்குதல் ஆகியவற்றிலிருந்து சூடாக்குவது குளுக்கோசினோலேட்டுகளை சேதப்படுத்தும்.

இருப்பினும், இந்த வகையான காய்கறிகளை அதிக நேரம் சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும். காரணம், வெப்பம் உணவில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்தையும் சேதப்படுத்தும். எனவே தவறாமல் இருக்க, கடுகு கீரையை சரியாக சமைப்பதற்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

• தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களால் காய்கறிகள் மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க நம்பகமான இடத்தில் காய்கறிகளை வாங்கவும்.
• பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்ற, முதலில் காய்கறிகளைக் கழுவவும்.
• அழுக்கு அதிகமாகக் கசிந்துவிடாதபடி முதலில் கழுவுவதற்கு மிகவும் அழுக்கான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• ஓடும் குழாய் நீரின் கீழ் கழுவவும் மற்றும் காய்கறிகளின் மேற்பரப்பை துடைக்க மறக்காதீர்கள்.
• காய்கறிகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் தண்ணீர் விழும்படி காய்கறிகளை அசைக்கவும்.
• உலர்ந்த கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், இது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கடுகு கீரைகளுக்கான செய்முறை

கடுகு கீரையை வதக்கி, வறுத்த அல்லது வேகவைத்ததாக இருந்தாலும், எதையும் செய்வது எளிது. எனவே குழப்பமடையாமல் இருக்க, கீழே உள்ள சில ஆரோக்கியமான மற்றும் சுலபமாக செய்யக்கூடிய கடுகு கீரைகளை பின்பற்ற முயற்சிக்கவும்.

1. ஸ்டாம்ப் கே ரெயின்போ

ஆதாரம்: அசெட் ஏ கிரிட்

இந்த மெனு சீன முட்டைக்கோஸை மட்டுமல்ல, வானவில் போன்ற பல்வேறு வண்ணங்களைக் கொண்ட பிற காய்கறிகளையும் நம்பியுள்ளது. எனவே, இந்த ஒரு மெனுவில் பலவிதமான காய்கறிகளின் நன்மைகளைப் பெறலாம். வாருங்கள், அதை உருவாக்க கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்!

தயார் செய்ய வேண்டிய பொருட்கள்

• 1/4 சிக்கரி 2 செமீ அளவு வெட்டப்பட்டது
• 1/4 Pok Coy 2 செமீ அளவு வெட்டப்பட்டது
• வெட்டப்பட்ட பூண்டு 2 கிராம்பு
• வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்தின் 1 துண்டு
• 1/2 மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம்
• 2 கேரட், சாய்வாக வெட்டப்பட்டது
• இளம் சோள பொட்டாங்கின் 5 துண்டுகள்
• வெள்ளை டோஃபுவின் 3 துண்டுகள் சதுரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 ஸ்பூன் எள்
• 2 சிவப்பு மிளகாய் அல்லது அதற்கு மேல்
• மீன் பந்துகளின் சில துண்டுகள்

வானவில் முத்திரையை எப்படி உருவாக்குவது

1. மிதமான சூட்டில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம் ஆகியவற்றின் துண்டுகளை கரும் வரை உள்ளிடவும்.
2. சிறிது வேகும் வரை மீன் உருண்டைகளை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர், சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. பின்னர், நறுக்கிய கேரட், இளம் சோளம் மற்றும் சிக்கரி சேர்க்கவும். பின்னர், கலக்கும் வரை கிளறி, சில நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
4. எள் தூவி மீண்டும் கலக்கவும். வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

2. காளான் கடுகு கீரைகள்

ஆதாரம்: பணம்

மீட்பால்ஸுக்கு என்ன காய்கறிகள் பொருத்தமானவை? அது கடுகு கீரைகள் இல்லை குறிப்பாக. மீட்பால் ரசிகர்களான உங்களில், இந்த உணவை நீங்களே செய்யலாம். வாருங்கள், அதை எப்படி செய்வது என்று கீழே பாருங்கள்!

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள்

• பூண்டு 2 கிராம்பு மற்றும் 1 நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம்
• 2 பச்சை கடுகு, வெட்டி, முனைகளை அகற்றவும்
• 1 வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
• மிளகு 2 கிராம்
• உப்பு 5 கிராம்
• எபி (உலர்ந்த இறால்) 5 கிராம்
• 3 நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய்
• கருப்பு காளான்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டு வெட்டப்படுகின்றன (சுவைக்கு)
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்

காளான் மீட்பால்ஸ் செய்வது எப்படி

• மிதமான சூட்டில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் எபி சேர்க்கவும். கொஞ்சம் தண்ணீர் கொடுங்கள், காய்கறிகள் கொஞ்சம் குழம்பு உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• பிறகு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர், மென்மையான வரை கிளறவும்.
• மென்மையான வரை கிளறி, ஸ்காலியன்ஸ், கருப்பு காளான்கள் மற்றும் மீட்பால்ஸைச் சேர்க்கவும்.
• பிறகு, பச்சை கடுகு மற்றும் மிளகாய் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
• சிறிது நேரம் நிற்கவும், காய்கறிகளை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

3. ஓரியண்டல் மசாலாவை வறுக்கவும்

ஆதாரம்: ஸ்டீமி கிச்சன்

கைலானில் இருந்து என்ன மெனுவைச் செய்வது என்று இன்னும் குழப்பத்தில் இருப்பவர்கள் கவலைப்பட வேண்டாம். உங்கள் குடும்பத்துடன் மதிய உணவிற்கு பின்வரும் மெனுவைப் பின்பற்றலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள்

• 1250 கிராம் கைலான், துண்டுகளாக 3 முதல் 4 செ.மீ
• 150 இறால்கள் கொட்டப்பட்டுள்ளன
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 250 மில்லி கோழி குழம்பு
• 4 கிராம்பு பூண்டு
• 1 செ.மீ இஞ்சி
• சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் சிறிது தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது
• 1/2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்

ஓரியண்டல் மசாலா வறுவல் செய்வது எப்படி

• மிதமான சூட்டில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வாசனை வரும் வரை கிளறவும்.
• இறாலைச் சேர்த்து, இறால் வெளிர் நிறமாக மாறும் வரை கிளறவும்.
• கைலான் சேர்த்து பாதி வதங்கும் வரை கிளறவும்.
• பிறகு உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரை, சிப்பி சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் மிளகு.
• சோள மாவு தூவி கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
• கைலான் சமைத்து, இறக்கி ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.